碎（红菜苔斜着切段这样菜段囷调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味）把菜叶和菜段分开放置

2 把铁炒勺烧热，然后加入油待油热了，先放入姜段等姜煸炒焦黃色，再加入蒜等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里要用旺火（就是大火，急火）快速翻炒

3 红菜薹变色，并且有点透明了就熟叻（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了）当然要在9成熟的时候（一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透）把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里

4 待叶子也炒的，变软了关掉火，加入盐翻炒入味盛盘（要关火放盐这样会避免，太热把盐里面的碘蒸发了）