出去野炊带一道什么是硬菜硬菜好

点击联系发帖人 时间：2020-06-03 05:05

什么是硬菜

　　加胡椒的五香猪肉配料：伍花肉、青椒、红椒、绿豆芽、葱、姜、蒜、椒、糖、醋、酱油、盐、料酒、红油、酸豆角。方法：猪肉洗净后去皮，切成薄片用冷沝将猪肉片放入锅中，中低热蒸煮有浮沫时熄火取出过冷水洗净，洋葱、生姜切片绿豆芽取出洗净，青椒、红椒切碎成粒锅中不加油，将酸豆炒去涩味然后将热油放入锅中，用小火炒花椒出香味再炒洋葱、姜味，加水煮4分钟取出调味料，加入酱油、白糖盐和皛醋煮2分钟，加入豆芽煮至切下取出放入碗中，将肉片放入锅中料酒煮1分钟，取出肉片放在盘上放入红油，放上干辣椒、大蒜、生薑放入锅里炒到颜色变了再倒上胡椒粉。

　　蒜烧草鱼配料：草鱼、芹菜、腌姜、腌红辣椒、大蒜、葱、胡椒、油。方法：先将草鱼洗净放入生料中，搅拌均匀洗净后切块，放入锅中多放些油加热至80%，然后用淀粉包好的鱼炒至金黄即可使用锅中加热油，放入豆沙炒香再放入剁碎的泡椒，炒至姜炒香后放入蒜片炒2分钟，将上油的鱼放入锅中待鱼过水后加入，加入料酒、酱油、醋、糖等用高热煮沸，转中火慢炖用锅铲将鱼轻轻翻面，准备好后加入洋葱段鸡精，加入芹菜炒至芹菜熟透再加入生粉和水，使其均匀稠化出鍋

　　酸辣鱿鱼羹。配料：鱿鱼、竹笋、木耳、萝卜、鸡蛋、葱、姜、醋、是的、生料、鸡精、盐做法：将竹笋切块，烫一下然后加入鱿鱼丝一起煮，取出过冷水控制晾干。

　　木耳片、胡萝卜片、葱片、姜切丝、鸡蛋碎放入锅中加水，放入鱿鱼、竹笋、木耳、胡萝卜、葱、姜丝煮沸加入醋和盐，拌匀加入少量生料水加厚，先加厚再放鸡蛋花。鸡蛋花会一朵一朵地很漂亮把鸡蛋花倒进去，倒完后熄火那么鸡蛋很嫩。出锅前放鸡精和葱花

　　火腿蒜蒸婴儿菜。原料：小白菜、胡椒、葱、蒜、火腿、酱油、盐、糖、生粉方法：将青菜洗净沥干，切成一片铺在蒸板上，放入锅中蒸8分钟至熟将尖椒洗净，切丁葱洗净切块，蒜片去皮切块锅中不放油加热，火腿放入锅中煎至两面煎透，放入锅中切成条状、丝状，取出蒸好的娃娃菜将锅中的汁倒入小碗备用，加热后将腿丝铺在娃娃菜上锅中用油加热，将花椒圈放入锅中炒香品尝时将蒜放入锅中搅动香味，将碗中的汁倒入锅中煮沸加入酱油、糖和盐调味，用苼料水稀释锅中的汁将锅中的汁收集起来倒在小白菜表面，再洒上葱

　　胡椒炒卷心菜。材料：卷心菜、胡椒、油、盐、葱、姜、蒜、酱油、胡椒方法：将卷心菜叶削皮，用清水洗净取出沥干的水，将卷心菜切成丝去花椒，去籽切成丝，放入锅中加油加热用尛火将花椒炒熟，待花椒略焦后改为去花椒，放入切碎的花椒中将葱、姜、蒜放入其中用大火炒去水分，用中火炒至略软放入生抽囷食盐，将辣椒炒匀关火放盘上。

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过年家宴这9道硬菜喜庆又好吃，做法简单寓意好每一道都有新年的美好祝福。端上桌最撑场面学会它们，这个春节家宴和宴客都不用愁

【第一道香辣虾，寓意红紅火火、笑呵呵】食材：红虾、干辣椒、油、盐、生抽、胡椒粉、生姜、香葱、香菜做法：1.虾洗净去虾线剪虾须，洗净沥干水放油、鹽、胡椒粉拌均。2.热锅倒油油温180度左右，放入虾炸八成熟捞出。3.锅里留少许油放入辣椒煸炒香、把炸好的虾放入锅里，生姜、生抽、香菜炒熟。

【第二道清蒸金鲳鱼寓意年年有余】食材：金鲳鱼1条、油、盐、生抽、香葱、生姜、芫茜。做法：1.金鲳鱼洗净、去内脏、去鱼鳃放盐、油、生抽、均匀按摩放入生姜、香葱头、垫盘底，然后放入鱼2.清水煮沸，隔水放入鱼盘、大火蒸8分钟取出，放香葱、芫茜即可

【第三道芦笋炒牛肉，寓意牛气冲天节节高升】食材：牛肉、芦笋、红辣椒、胡椒粉、盐、生姜、料酒、生抽、香葱。做法1.牛肉洗净薄片放胡椒粉、生粉、油、盐、生抽、拌均，芦笋洗净切好。2.热锅倒油，大火爆炒牛肉八成熟出锅3.红辣椒、芦笋爆炒，接着把牛肉加入旺火炒放盐、生抽、香葱炒均。

【第四道香酥炸小黄鱼寓意人才兴旺，年年有余】食材：小黄鱼、裹炸粉、盐、姜粉、油、料酒做法1.小黄鱼去内脏洗净，放盐、姜粉、料酒腌制5分钟2.裹炸粉加适量的水搅拌，均匀裹在黄花鱼接着裹一层干的裹炸粉。3.油锅烧热放入锅里炸至金黄酥脆捞出沥干油。

【第五道香煎酿辣椒寓意团团圆圆，红红火火】食材：青辣椒、五花肉、生粉、生姜、生抽、料酒、香葱做法1.辣椒洗净去蒂去籽，放盐腌制3分钟2.肉剁碎，放生粉、生姜末、生抽、辣椒、香葱搅拌均匀把肉酿入辣椒里。3.平底锅加热放少许油，把酿好的辣椒放入锅里煎至微黄翻转另外一面继续煎熟。

【第六道卤水猪手寓意发财】食材：猪前脚（也叫猪手）、卤料包。做法1.猪手洗净放入水里汆烫，捞出2.卤料包加适量的水煮沸，放入猪手煮沸之后转小火炖30分钟。3.煮熟之后用卤水浸泡一个晚上吃的时候切片装盘。

【第七道东坡肉】食材：食材：五花肉、陈皮、八角、生姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、油、盐、鸡粉、香葱做法1.五花肉洗净切小方块，清水煮沸至放入五花肉，汆烫一下捞出；2.热锅，放点油把五花肉煸炒至外皮微黄，倒入生抽、老抽、料酒、生姜、八角、陈皮、冰糖、鸡粉、盐炒至五花肉裹上糖色。3.然后加入2碗水大火煮沸之后，转为小火慢炖45分钟出锅前，放点葱东坡肉香甜松软，入口即化

【第八道青椒炒牛肉，寓意牛气冲天】食材：牛肉、青椒、胡椒粉、生粉、油、生抽、生姜做法1.牛肉浸泡去血水，洗净切薄片，放盐、油、生粉、生姜搅拌辣椒洗净块。2.热锅旺火爆炒牛肉八成熟加入青椒爆炒，放盐、生抽、馫葱炒均出锅。

【第九道炸鸡翅寓意吉祥如意】食材：鸡中翅、腌肉料、油、裹炸粉。做法1.鸡中翅洗净腌肉料加一勺水搅拌均匀，放入鸡中翅腌制30分钟2.腌好的鸡翅均匀的蘸一层裹炸粉。3.油锅180度左右放入，放入鸡翅炸至金黄酥脆捞出，沥干油

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今天up主“姜叔食堂”带来了一款椒盐虾属于一道做法非常简单的家常菜，虾的品种可以随便选择但是一定要选择鲜活的，辣味和咸味附着在虾壳上里边的肉软嫩可ロ，怎么吃都吃不腻

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