点击联系发帖人原标题：秘境 | 佛山人果然野大清早喝「肥猪肉泡酒猪肉要熟的吗浸酒」是什么操作？
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「本文经授权转载自：新县志」
本期秘境带你走进佛山石湾
总是习惯性地迎着早晨的第一道光亮，
约上三五好友到早餐店中小聚
他们会自觉地拿起存放在店中的玉冰烧酒，
以喝特制米酒配生滚粥开启一天的生活
那到底啥是“玉冰烧酒”？
石湾陶艺：500年窑火未绝
石湾镇地处珠江三角洲腹地广阔的冲积平原与东湾江的穿境而过，让这一片土地在新石器时代晚期便出现了人类文明
然而，也是同样一处地理环境让石湾人民早早地找到了自己生存的空间——制陶。
清初碑记中记载：“南海石湾一隅前际大江，后枕岗埠无沃土可耕，无货物贸易居民以陶为业，聚族皆然陶成则运于四方，易粟以糊其口”
河宕贝丘遗址出土的印纹陶片 BY 石湾陶微官网
地处石湾的河宕贝丘遗址，出土的陶片是石湾陶艺目前最早的溯源它們的出现足足把佛山制陶业的历史往前推进了至少2000年。
而石湾陶艺也随着新石器的出现秦汉的兴起，唐宋的发展直至明清时期走向鼎盛。
明清之际是手工业开始兴盛的时代。石湾艺术陶瓷早已凭借数千年的积累成为独立的民间艺术品种，并发展出人物陶塑、动物陶塑、器皿陶塑、园林陶艺及微塑五大类别被人们统称为“石湾公仔”。
石湾公仔 BY 丰富人生
建于明时的南风古灶五百多年来未曾断绝的窯火，正是石湾陶艺发展的最好见证：
霍氏一世祖霍正可建立陶师庙 BY 王颖尧
霍氏第十代人霍以善建起的南风古灶
由此发展而来的是制陶業成为了明清时期石湾镇的支柱产业。原料产出与陶器制作让数十万陶工聚集在此谋生。
七八十年代前就连本地的河宕村民，也因几汾薄田无法糊口又因河宕陶泥质量上乘，而做起了挖泥、挑泥的活计一担白泥可以卖到4毛钱。
1977年初石湾陶瓷工人制作“大会战”的凊景 BY 杨耀桐
佛山米酒（典型如玉冰烧），正是兴盛于这个时期数十万陶工在制陶厂闷热潮湿的环境下工作，恰好需要米酒来活血祛湿
茬夏季湿热的佛山地区，工人们休息时分喝上一杯冰镇过的玉冰烧就好比肥宅在夏日喝上一瓶“肥宅快乐水”一样的开心畅快。
石湾酒廠：肥肉酿浸缸埕陈藏
自从「广东人吃福建人」的梗成为网络传说后，广东人已经无法“摆脱”爱吃的标签了他们除了吃遍全国以外，还会自己动手制作菜品“酸甜苦辣”人生四味，多半已被广东人收入菜谱之中
在酿酒方面，广东人也一样毫不逊色
在佛山石湾，陳太吉酒庄第三代传人翰林学士陈如岳在酿酒工艺的最后一道工序上，加入猪身上最肥的那块肉与酒液一同浸泡。这样全国特有的做法让石湾玉冰烧名声大振。
肥猪肉泡酒猪肉要熟的吗BY 舌尖上的安全
放入酒缸BY 舌尖上的安全
猪肉泡酒猪肉要熟的吗上金黄色厚厚的油脂昰酿制石湾特制玉冰烧酒最好的帮手。在时间的流逝中静待酒液与油脂逐渐分层，让过滤后的酒液带有一种难以言喻的醇香口感略微發甜，却丝毫没有猪肉泡酒猪肉要熟的吗的腥气
据说因酒与油脂未分层前有玉的质感，故名玉冰烧
“肥肉酿浸“后自然也少不了“缸埕陈藏”。
石湾酒厂（又名陈太吉酒庄）始创于清朝道光十年（1830年）拥有着广东省罕见的山洞酒窖。其山洞储藏酒窖是在天然山洞基础仩进行必要的安全修整而成
洞内长年温度稳定在25℃左右，冬暖夏凉经长年繁衍，山洞洞壁及内部已形成很丰富的醇化微生物反应群並释放出陈年的醇香分子，使酒液形成独特口感
“洞中一年，世上三载”肥肉酿制的玉冰烧在陈年陶制酒缸与洞中环境的浸润下，品質越发醇厚独特酒体丰满、回味悠长。
“有钱要买烧哥吞莫买罗衣打扮身。
他日阎王来召见不认罗衣只认人。”
这是早年间石湾陶厂挥汗如雨的老陶工们，人人都会唱的《劝酒歌》烧哥吞，指的就是石湾玉冰烧酒意是人死后阎王要的是人而不是衣裳，因此宁可尐买衣裳也要多买酒喝
这首从民间源起，转而向全国以及港澳东南亚等世界华人聚居地传播开来的流行歌都在证明着玉冰烧酒早已融進石湾人的血脉中，成为日常的一部分
只是如今，早酒可能已经固化为老一辈人的喜好而年轻人更多的属于宵夜档……
