材料：鲤鱼鱼头1个、特制剁椒适量、香葱少许、白2克、白酒10克、花椒少许、2克、葱2段、姜2片

2、把鱼头从中间剖开，不要斩断

3、放上白酒，葱段花椒，白胡椒盐姜爿腌制20分钟。

4、腌好的鱼头码放在盘中

5、在鱼头上放一层剁辣椒。

6、蒸锅放入烧开放入鱼头。

7、蒸制10分钟关火焖5分钟。

8、鱼头蒸好後撒上香葱。

10、把热油淋在鱼头上即可

材料：鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、。

1、鱼头对半剖开洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。

2、鱼頭放盘中(原料酒和姜片不要)铺上一层泡姜。

4、放入烧开的蒸锅中

5、加盖，大火蒸8分钟关火后虚蒸1分钟。

6、取出盘子洒葱花和蒜碎。

7、茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成

材料：胖头鱼头1个、剁椒100g、葱油适量、盐适量、蒜瓣4个、2根、姜片3片、料酒25ml、生抽20ml、白糖2g。

1、准备好所有的食材

2、鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段姜丝，料酒盐腌制20分钟。

3、大蒜生姜切末备用。

4、炒锅倒油爆香蒜末和姜末

5、加入剁椒炒出香味。

6、加少许白糖翻炒均匀关火

7、腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面入蒸锅大火蒸制15分鍾。

8、另取一个小锅加入葱油烧热

9、加入少许生抽煮来开关火。

10、蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要然后浇上加热的葱油。

11、再撒上蔥花即可上桌