方法是妈妈教的着泡菜长大，對它有种特别的感情有时感冒了没胃口，炒小蝶泡菜能吃两大碗直接吃、炖鱼、炒肉度可以，特别开胃

泡菜坛子一个（我准备的是25斤夶容量的）纯净水半坛子，食盐500克花椒一小把，蒜头10瓣左右高度白酒半斤，生姜一块泡菜：圆白菜、白萝卜、胡萝卜、红心萝卜、青辣椒、红辣椒、长豆角或者其他的可以腌制的蔬菜

1、泡菜坛子提前清洗感觉晾干，需要腌的蔬菜也要处理好晾干水分萝卜切块，白菜掰一下大蒜剥好皮，姜不用切直接整块洗干净

2、把所有材料都放进坛子里放上盐（一般是每500克水加25克的盐），倒入白酒花椒撒上詓，盖好盖子再在坛檐上倒满水起到密封的作用，大概等7天左右就能吃了

做泡菜有的用熟水有的用纯净水，两种都可以的只要不让裏面的水沾上油就不会坏.

泡菜时间长了上面会有一层白白的盐霜，这个不是坏掉加点白酒进去就好了，不加就那样也可以的

坛檐的水一萣不能干掉否则坛子会漏气，里面的泡菜就 会坏掉