点击联系发帖人原标题：豆腐脑不用买了1把黄豆做2碗，和果冻一样滑嫩做法一点也不难
豆腐脑是特色的传统小吃，早餐来一碗滑嫩的豆腐脑再好不过南方喜欢在豆腐脑中加入一些糖，做成甜口认为这样的甜豆腐脑才能体现出其中的香滑软嫩，而北方人则认为在豆腐脑中加入卤汁和各种佐料做成咸口，才能凸显豆腐脑的正确吃法但不管是是甜的还是咸的，深受食客们喜爱才是真的
豆腐脑很多人觉得略微“神秘”，认为做法一定非常的繁琐其实只要会在家里做豆浆，就会做豆腐脑步骤也只多了一步，所用的材料也仅仅只多了一包内酯而已在家的的豆腐脑，好吃程度远远高于街上卖的毕竟是真材实料，做好后的豆腐脑表面光滑如镜如同果冻一般滑嫩，大豆的香味扑鼻一把黄豆就能做出来2碗豆腐脑，罙受家中老少欢迎豆腐脑的做法分享给大家。
所需食材：黄豆小半碗（3人量）、内酯一小包
第一步：将准备好的黄豆加入适量的清水泡发，需要提前一天晚上浸泡 泡发后的黄豆体积明显会增大的很多，出浆率高
第二步：将泡好的黄豆用清水清洗干净，挑拣出不好的黃豆豆浆机中加入处理好的黄豆、2碗清水，黄豆与水的比例为1：3按果汁键打两遍，这样打出的豆汁更细腻
第三步：打好的豆汁用纱咘过滤，将豆汁中的豆渣过滤出来也可以将豆汁加热到80度左右再过滤，这样的出浆率更高
第四步：将过滤好的豆汁倒入煮锅中，小火慢煮一边煮一边不断的搅拌，以免粘锅煮沸后关火将豆汁晾到90度左右。
第五步：小碗中加入少量的凉开水、1小包内酯充分搅拌，使內酯完全溶于水中
第六步：将煮熟的豆浆慢慢倒入内酯水中，静置15分钟即可一碗表面如镜、鲜嫩软滑的豆腐脑就做好了。
豆腐脑做好後可以根据自身的喜好加糖做成甜的豆腐脑，或者加一些生抽、榨菜等食材做成咸的豆腐脑
然后有几个要点记住，一般都会一次成功嘚
1、黄豆要泡发后再打豆浆，最好泡上一个晚上放在冰箱的冷藏室中。
2、打出来的豆浆一定要用细纱布过滤才能成功过滤出来的豆渣也是可以做饼、做菜的，别扔掉了后面的菜谱我会分享。
3、内酯是融化在碗中然后用热豆浆冲泡的，热豆浆要在90度也就是开锅后放置1分钟左右，千万别直接将内酯加入到豆浆中
4、冲入内酯后，不要搅拌可以趁热撇去浮沫。
厨艺有限多多指教，吃好玩好明天見。
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