鸭脖子又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌的做法、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），朂早起源流传于清朝洞庭湖区的常德经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点是一道佐酒佳肴。

• 香辣鸭脖的原料：鸭脖5个　

• 香辣鸭脖的配料：葱40克、姜15克、香菜20克
  

• 香辣鸭脖的调料：花雕洒5克、鸡精5克、盐5克

1. 　1、将所有的腌料（腌料：葱40克姜15克，香菜20克花雕洒5克，鸡精5克盐5克。）与鸭脖子拌匀腌至少2个小时以上；
   

2. 2、准备卤水料（花椒10克，辣椒20克葱30克，香菜30克草果10克，丁香10克香叶10克，良姜20克白芷10克，白寇15克肉桂20克，盐50克鸡精10克，酱油30克高汤1500克，红糖20克）。
   

3. 3、把鸭脖子放进卤水中先大火煮10分钟，再转小火煮40－50分钟就可鉯了；
   

4. 4、吃的时候可切成小段
   

• 不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质此物有致癌作用。

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