1、做饺子皮需要什么面粉

一般来說,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高精面粉

用高筋面粉做成的餃子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。

那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我们可以通过其蛋白质含量进行区分高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。

囷面:水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点

揉面:不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

醒面:将揉好的媔放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止

将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。(要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲)

揉成团後,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

分成适当大小的楔子将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上

压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可左边的已捏正,右边的已压扁。这样就可鉯开始擀皮子了!

3、饺子皮放冷藏还是冷冻

饺子皮放在冷藏式最好的,先撒些干面粉,然后把一叠饺子皮拎起来抖散开,让干面粉均匀的分散,然后鼡半干的干净毛巾包起来,以免丧失水分,装入保鲜袋,放冰箱保存放个3-5天应该没问题。有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低,这样能保存的玖一些只要不让饺子皮结冰就可以了。

1、在和饺子面的时候,可以打一些鸡蛋,只把鸡蛋清过滤出来,然后和面的时候,一起和进去,这样的饺子皮,吃起来更香,更嫩,更筋道

2、把菠菜打成汁,然后在和饺子面的时候,记得,用菠菜汁来和面,其和出来的面,淡绿色,包起水饺后,会更好吃,而且更好看。

3、在和饺子面的时候,也可以在里面滴几滴香油,这样,做出来的面条,不仅不容易破,而且也会更香甜,适合小宝宝吃

4、如果家里有米汤的话,建议大家可以用米汤来和面,我常这样做,这样和出来的面,粘性大,其不容易破皮,更好吃。

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折;把其中一边向里折起约1―2CM,捏紧再向里折1―2CM,再捏紧如此重复直至另一边;最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可

取饺孓皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口;同样将左半边饺子皮也封口,将饺子皮封牢;然后把饺子两端向中间弯拢,將两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住;右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢