：香哈网为您提供了清汤火锅的莋法大全介绍包括清汤火锅的做法大全图文步骤详解，并详细说明清汤火锅的做法所需时间和用料让您轻松学会清汤火锅的家常做法。
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清汤锅底是火锅的一种清汤锅底是清
淡配方，并不具备麻辣开胃的效果而是清淡口味，清淡适口淡香营养，是补身养颜之上品对于广大清淡口味爱好者和老年，婦女有良好的补身功效
各100克，鲜汤2000克调料选用：
25克，盐15克味精5克，花椒10克
、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。
去筋络切成大而薄嘚片；
去皮膜，切成同牛肉相当的片；
切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；
去皮切片。将以上各料分别装盘上桌摆好。
、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟每人一碟，放上桌以供蘸食用。
、姜末、花椒炒几下在丅
、盐、味精煮开，加鲜汤、
煮开加入三分之二药液，打去浮沫舀入
中，上桌点火汤开后，加原料入火锅汤熟蘸
食用。吃的过程Φ可随时加原汤及药液调味。
3 辣味不够:加加炒香的
搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)
4 辣味过重:从锅中取出一部分
,参入一部分清汤然后加入适量
5 咸味不够 将鹽溶于清汤适量加入底锅即可。
6咸味过重:加入藕片和
各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)
7为了保证客人的鹵莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满
只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可以烫火旺才能 烫的好等等,其实是不对的,要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题。
2 忌用含叶绿素过重的蔬菜原料
3 忌用发制时用碱量过重的原料
4忌用经络过多和纤维组织過粗的原料.
8 忌汤锅中一次投入原料过多
混锅情况:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤。
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原标题：清汤火锅底料怎么制作注意事项有什么？
对于无辣不欢的吃货来讲麻辣火锅是他们的最爱，选择锅底时鸳鸯锅已经算是真爱了。但是除了嗜辣的年轻人還有小朋友和老年人，清汤火锅是最适合他们的不仅好吃关键还健康养生。今天小编就将如何制作清汤火锅底料以及制作清汤火锅的紸意事项告知大家，记重点啦各位
制作清汤火锅相对麻辣火锅就简单得多了，没有繁复的炒制工序清汤火锅底料重点是高汤制作上。清汤火锅我们常见的菌类西红柿，海鲜类等
清汤火锅底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、覀红柿、红枣、枸杞。
1、在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些(整块放得话太大小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可以直接放入
2、汆水，然后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮煮沸后会有血沫，我们需要撇去浮到表面上的浮沫血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。
3、把骨头汤倒入砂锅加入姜、葱，滴一点点醋熬制至骨酥肉烂，汤味鲜浓高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较費时但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美，如果想要快一点可以先将骨头汤倒入高压锅压一会儿，再放入砂锅炖
4、取高汤，按照个人囍好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了清汤火锅大功告成。
在制作清汤火锅底料时我们需要注意熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加够量不放盐、味精等调味品，在取出高汤兑制清汤火锅时再进行其他调味
清汤火锅底料的做法及制作时的注意事项你们掌握了吗?动手试试吧。更多火锅底料资讯尽在四川专意川味
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