主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、圊辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量 

调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、大葱洗淨切段；生姜洗净部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切;

2、烧开水把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净除去油脂；

3、洗净锅，再加水烧开放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫改用小火煮； 

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘然后放入辣椒丝； 

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上撒上姜末即可。

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