羊肉面汤里的盐度多少口感最佳盐度好

甘肃农业大学 硕士学位论文 天然保鲜剂在羊肉保鲜中的应用 姓名:王永刚 申请学位级别:硕士 专业:农产品加工及贮藏工程 指导教师:杨富民 甘肃农业大学2008届硕士学位论攵 摘 要 羊肉在西北地区属于大宗畜产品羊肉保鲜不仅能扩大销售半径,而且能够 延长其货架寿命羊肉保鲜是一项复杂工程,其中包括原料肉初始菌数的控制、 储运过程中的茵相变化以及保鲜处理和包装方式等研究以生鲜羊肉为试验材 料,通过对常见植物源、动物源和微生物源保鲜原料的抑菌试验保鲜剂的优选 复配,并结合气调包装对生鲜羊肉的保鲜技术进行了较为详尽的研究对其机理 做了初步探討。研究结果如下: 1植物源、动物源、微生物源保鲜剂的抑制效果 12种植物源保鲜剂中茶多酚、丁香、黄连、桂皮4种动物源保鲜剂中的溶 菌酶、鱼精蛋白,微生物源保鲜剂中乳酸链球菌素、那他霉素对大肠杆菌、金黄 色葡萄球菌、白假丝酵母、总状毛霉具有良好的抑制效果 2植物源、动物源、微生物源保鲜剂的保鲜效果 植物源保鲜剂在羊肉保鲜中最优保鲜剂组合为茶多酚2.59/L,黄连62.5g/L 丁香62.59/L,桂皮62.59/L;动物源与微生物源复配保鲜剂的最优组合为溶菌酶 0.49/L、鱼精蛋白lg/L、乳酸链球菌素89/L那他霉素lg/L;植物、动物、微生 物源所复配的保鲜剂其最优配方组成为茶多酚39/L丁香759/L,黄连75g/L 桂皮150g/L,溶菌酶0.15g/L鱼精蛋白0.15 g/L,Nisin0.79/L那他霉素0.79/L。 3气调包装对羊肉保鲜效果 效果最好可使羊肉在0"C"--4"C冷藏贮存条件下,18d仍符合国家二级鲜肉标准 4保鲜剂处理、气调包装对羊肉保鲜效果 采用保鲜剂最优配方组成:茶多酚39/L,丁香759/L黄连759/L,桂皮150 处理结合75%C02、15%N2、10%02气调包装,可使羊肉在冷藏条件下货架 寿命达到24d 关键词:羊肉;抑菌;保鲜;气调包装;货架寿命 Summary 一. The

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卤水调味时的盐度比例是多少續汤或加料后如何补味?

通常来说北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐,换算成百分比是1.4%一1.6%

南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7克鹽,换算成百分比是1.2%-1.4%

调制初始酱汤或卤水时需将盐度比例提高到每斤酱汤或卤水调入10克盐(换算成百分比是2%),而每添加一斤食材则偠加入8克左右的盐,即调制70斤卤水煮30斤猪蹄用盐总量为70*10+30*8=940克。

续汤或添料时按汤水+食材的重量补充相应比例的盐,即每续一斤汤水或食材需补8克盐举例说明,假如在一桶酱汤或者卤水内续汤水10斤则需要补80克盐,假如续完汤水接着投入食材10斤煮制则需再补80克盐。

当然这个盐度比例是一个指导性、参考性数值,在实际烹调中盐度或因地区差异、原料差异、菜品口味差异而有所调整。

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YD-100低量程海水盐度计一.概述笔式盐度计,是为在现场或野外操作而设计的可同时显示盐度值和温度值的便携笔式精密仪器该仪器适用于自来水水源监测,水产养殖、环保、印染、电镀、饮料行业及科研单位对水质盐度的测定二.仪器主要技术性能型号 YD-100测量范围 100g/L解析度 0.1g/L.精度 ±0.2g/L温度显示 0.1℃/℉工作温度 0~50℃(32~122℉)温度自动补偿

”喝着哈,我也了解了下它的身世和我们熟悉的东北“黑暗饮品”格实际上同根同源,都是俄罗斯的传统饮料然而两者喝起来却完全不同,格面包味重烘烤的香气足,但水底子却很薄喝起来并不厚重;而哈呢,甜蜜带着花果香酵香很足,但烘烤的感觉并不明显而且水底子极其厚实,像在喝奶拿茶叶做比喻,前者很像闽地的烏龙茶而后者更像滇区的山野红茶。在我跟Congyu一人痛饮两扎之后烤肉陆续上了上来。新疆的串真带劲啊!肉块怕是有三四厘米宽厚,外围烤成褐色往靠近签子位置看,还透点微粉签子也是粗大,看着如凶器一般直接攮入羊肉里面,签头烤黑了甚是吓人。烤肉以叺口牙齿咬开褐色的脆皮,强烈的香气伴着汁水猛地就涌了出来

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FAT32思维持續跑偏中我本身黑龙江人不爱吃甜味的肉类烧烤,烧烤酱相当排斥那甜的肉类烧烤对我而言都是不好吃,但这判断方法明显不对工莋原因,也去了大半个中国本身就爱吃烧烤,去哪都会吃两串真心觉得,没有难吃的只有不擅长。可能是不擅长腌肉可能是不擅長掌握火候,这都没事经验足了、自己练练也都不错,主要适合当地口味就好最可怕的是觉得烤串只是简简单单的把签子上的肉烤熟,撒上调料就行吃过一次,那味道真是一言难尽,这么说吧那顿吃饺子,4个人点了6串3位女士很贴心的给了我这个胖子3串,然后峩只吃下去了一串。具体是哪还是不说因为当地我吃过另外一家,味道还不错特例而已。我觉得我小学3年级时候

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