羊肉羹的做法怎么做？

点击联系发帖人 时间：2019-07-16 10:14

羊肉羹

把羊肉浸泡在凉水中两小时中間隔一小时换次水

用清水将羊肉清洗干净后切成小块

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

中火做开锅后撇去浮沫倒入料酒

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

把桔皮和山楂捞出接着撒入适量的食盐

转中火继续炖15-20分钟后关火就可鉯吃了

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出 ★桔皮去膻法：在锅里放入幾个干桔皮，煮沸一段时间后捞出再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味 ★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩 ★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快 ★核桃去膻法：选上几個质好的核桃将其打破，放入锅中与羊肉同煮也可去膻味 ★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮即可去除膻菋

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萝卜丝羊肉湯的做法步骤

羊肉切块冷水泡2个小时，1小时换一次水萝卜刨成丝，用盐水泡半个小时去涩味。

羊肉冷水入锅加：花椒粒，香叶陳皮，姜片红枣，香菇葱白，料酒白胡椒粉。大火烧开转中火炖半40分钟。水要加足水不够要加开水，不能加冷水

把香料捞出。加白萝卜丝炖半个小时。加盐香菜。出锅

羊肉要提前泡水，不然会有点膻味萝卜丝泡盐水去涩味。加盖炖足时间

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