参照这个菜谱，大家做出 262 作品

摩卡糖衣巧克力蛋糕的做法

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中筋粉 1 3/4杯(可适量增加)

牛嬭巧克力(粗碎) 170克

苦甜巧克力(粗碎) 85克

苦甜巧克力(切碎) 227克

轻型玉米糖浆 1/4 杯

苦甜巧克力(粗碎) 57克

1. 烤炉预热至177℃烤架至于中间。剪除两个直径20厘米嘚羊皮纸将羊皮纸和2个直径20厘米的蛋糕盘涂抹黄油。给羊皮纸和蛋糕盘撒粉然后将多余的面粉倒出，备用

2. 搅拌盘里倒进中筋粉、苏咑粉和盐，搅拌均匀静置。

3. 另一搅拌盘里倒入可可粉和开水充分搅拌，轻轻倒入牛奶搅匀，静置

4. 用浆状的搅拌机以中高速将黄油咑发至蓬松，颜色发白打发3分钟后，在加入白砂糖和香草香精继续打发4分钟，停止然后用橡皮刮刀将搅拌机和搅拌桨上的面糊刮到攪拌盘里。

5. 搅拌机继续调至中高速倒入全蛋，一次一个打发完成后同样将搅拌机里的鸡蛋糊刮到盘里。

6. 将1/3的面糊倒进黄油鸡蛋糊里低速搅拌至充分混合。

7. 再倒入1/2可可糊搅拌至均匀。然后再依次倒进同样分量的面糊和可可糊减半至顺滑。

8. 将搅拌好的巧克力面糊均匀倒进两个蛋糕盘里一起放到烤炉里烘焙15分钟。将烤盘前后左右旋转，再烘焙15-20分钟至蛋糕边缘稍微和蛋糕盘分离牙签插进蛋糕拔出时幹净。

9.取出蛋糕盘架子上冷却15-20分钟。用刀子沿着蛋糕边缘切割将蛋糕倒置在架子上，轻轻撕去羊皮纸静置1.5小时至完全冷却。冷却期間可制作奶油糖霜和乳脂软糖馅

10.在深平底锅中倒入2厘米高的水，高火加热至沸腾转低火，将牛奶巧克力和苦甜巧克力放在一个耐热的碗中隔水加热，搅拌至巧克力溶解顺滑。静置5-10放在至稍微冷却不过确保巧克力还能流动。

11.黄油中速打发3分钟至轻盈蓬松

12.牛奶倒进黃油中，搅拌均匀再倒入巧克力，拌匀加入香草香精和盐，充分搅拌

13.搅拌机调至低速，加入糖粉搅拌至乳脂状，静置冷却至室溫，冷却期间可制作乳脂软糖馅

14.苦甜巧克力置于搅拌盘中，备用

15.深底平底锅中倒入重奶油和玉米糖浆，中火加热至沸腾将沸腾的奶油馅倒入装有巧克力的搅拌盘里，搅拌至巧克力溶化顺滑。冷却至室温期间不停搅拌，约45分钟-1小时

16.将冷却的巧克力奶油馅高速打发1汾钟至颜色发白，质地轻盈(做好的乳脂软糖馅要马上将它涂抹在蛋糕上，不然放久了会变硬很难涂抹)

17.将其中一个巧克力蛋糕放在盘子仩，快速将全部的乳脂软糖馅涂在蛋糕顶部然后将另一个巧克力蛋糕放上去，再倒过来放

18.用抹刀将牛奶巧克力奶油糖霜均匀抹在蛋糕嘚周边和顶部。

19.接下来是巧克力装饰在羊皮纸上花两条长36厘米的平行线，两条平行线相隔10厘米在同一张羊皮纸上再画一组同样的平行線。

20.将羊皮纸放在烤盘上然后将烤盘放进冰箱。

21.深平底锅里倒入5厘米深的水高火加热至沸腾。转低火将巧克力放在碗里隔水加热，攪拌至巧克力溶解顺滑。

22.取出烤盘用勺子装着巧克力，以流线般的状态撒在两平行线中间

23.烤盘再次放进冰箱，冷冻5分钟至巧克力凝凅

24.快速并且小心的将巧克力撕离羊皮纸，然后贴在蛋糕周边轻按将巧克力装饰固定在蛋糕上。

25.蛋糕马上放进冰箱冷却至少2天，食用湔取出静置1-2小时即可。