玻璃瓶装的保質期有2年、3年一般不超过4年；瓷瓶、瓦瓶装的保质期较长，有3年、5年、多数不超过12年

酒窖最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是溫度须恒长稳定因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让高粱酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受不过呔冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间太热则又成熟太快，较不丰富细致通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳處以免进出时影响温度。

高粱酒像海绵常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和高粱酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里

即使没有太多的科学根據，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响高粱酒的品质例如长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以還是尽量避免将酒搬来搬去或置於经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒

70％左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标簽腐烂太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日

酒窖中最好不要留任伺的光线，因为光线容易造成酒的变质特别是日光灯囷霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道香槟酒和白酒对光线最敏感，要特别小心

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