我国是国际上最大的便当面消费國

曾几何时，便当面+火腿肠”是绿皮火车南来北往乘客们的饮食标配”，也是很多加班者的夜晚加餐更是学生喜爱的零食分配。红燒牛肉面”老坛酸菜面”光听名字就能勾起味蕾。

从2000年到2011年我国便当面商场飞速添加，从178亿包添加到424.7亿包可是从2011年初步，商场进入叻疲软态势

2013年到2016年，便当面年销量从462.2亿包大幅下跌至385.2亿包相当于回到了2010年的销量水平。当时商场一片失望认为便当面的隆冬来了。

泹从2017年初步国内便当面商场呈现回暖痕迹，销量缓慢攀升至389.6亿包

2018年，再次攀升至402.5亿包

据北京日报报导，9月12日我国便当食物大会新聞发布会在北京举办。

会议发布数据闪现上一年我国食物工业营收与赢利双双完成添加，其间便当面工作经过转型晋级勃发出新添加動力，销量已增至全球近四成国际便当面协会猜想，2019年我国便当面销量有望维持在400亿份以上!

那个便当面的黄金时代好像又回来了

两大便当面巨子成绩添加

在2016年便当面销量最低谷之时，国内便当面老迈康师傅现已接连三年营收下滑净赢利则接连四年下滑。

2011年处于鼎盛時期的康师傅总市值一度逾越1400亿港元;但到2017年9月，康师傅总市值仅约为626亿港元6年左右的时间里，康师傅总市值蒸腾挨近800亿港元

近来，便當面工作几家上市企业接连发布最新半年报

康师傅本年上半年营收到达304.95亿元，其间便当面营收同比添加3.68%。2019年上半年康师傅控股的便當面业务收入115.44亿元，比2018年同期上升3.68%;毛利率同比下降1.67%至28.16%不过，由于收入上升、财务费用下降便当面工作的全体净赢利同比上升31.24%，至8.75亿元

一起上半年经营收入增至114.7亿元，净赢利为9.98亿元同比上升39.6%。

便当面业务收益为42.68亿元较上一年同期添加2.8%;日清食物的期内收入为14.98亿港元，淨赢利同比大增了41.1%今麦郎、白象等其他几家便当面首要出产企业，也呈现出微弱的商场添加今麦郎商场比例稳步进步，截止2018年12月已达12%相较2017年1月进步50%。

值得一提的是不只是销售额在添加，我国便当面的产销量也在进步

尼尔森数据闪现，2019年上半年我国便当面商场销售额同比添加7.5%的一同，全体销量也同比添加1.4%里斯咨询的陈述指出，2018年全球便当面销量1036亿份其间我国便当面消费增至402.5亿份，占比38.85%国际便当面协会数据的则闪现，我国便当面商场销售量在经过3年下跌后于2018年起又呈现显着上升，猜想2019年我国便当面销量有望维持在400亿份以上

可以承认的是，我国便当面不只销售收入高了消费量也逐渐康复进步到2015年起下跌之前的水平。

量额齐升再加上几大龙头的超卓商场體现，我国便当面真的回暖了

导致便当面下滑的不只是外卖不如方便面

便当面的式微，大约可以用一句话总结

人们寻求健康养生了、鐵路提速旅游时间变短了、外出工作的农民工变少了、学生和白领点外卖不如方便面了——谁还吃便当面呢?

对便当面影响最大的是消费晋級带来的消费行为改动。

我国顾客不再满足于便当地吃饱”他们盼望更加新鲜、健康、更有品质感的产品——哪怕这会让他们多花一些錢。

这几年便当面也在针对消费晋级做出改动，越来越讲究养分和健康价格也呈现分层。

数据闪现一起便当面5元以上产品占比由2017年嘚21%上涨至2018年的26%，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比添加达30%营收规划逾越19亿元;康师傅高端便当面销售额同比添加10.6%，而价格较低的爽性面銷售额同比下滑24%康师傅甚至推出了均匀一包价格24元的超高端”便当面。

不过在一些网友看来买20多块的高价便当面还不如点外卖不如方便面，即便可能有卫生问题但可选择规模广、食材也更为丰厚。

而便当面再怎样高端终归都是便当面。

一起企业我国半年报称收益仩升首要得益于汤达人”日子面以及一起阿萨姆奶茶”收益持续添加。

上半年一起便当面业务收入42.68亿元较上一年同期添加2.8%。高端产品汤達人”在上半年持续双位数添加持续引领5元以上价格带干流消费。

康师傅2019年半年报则表明陈述期内，公司便当面业务坚持多价格带战畧以稳固高价、高端商场为中心，布局超高端商场

图片来历：康师傅半年报

20年前我们吃的便当面……今天仍是相同的产品，这是我们┅切便当面出产企业的一起职责

”一起企业投资有限公司总经理侯荣隆在揭露演说中这样说，我们花了十分多的时间重视竞赛对手但較少花时间重视顾客。同质化的竞赛弱化了立异才干而代替性的立异产品，并不能被收入添加了的顾客所认可”

其他两个原因也帮忙便当面收回了部分失地。

一是进入2018年后跟着饿了么和美团外卖不如方便面两分全国”的格局安稳，外卖不如方便面商场补助正在逐渐阑珊不只外卖不如方便面优惠减少了，配送费也涨了二是外来务工人员活动再度频频。兴业证券经济与金融研究院收拾年的数据发现外出农民工人数减少，加之高铁提速和高铁餐饮的遍及列车上的便当面需求随之减少。国家统计局数据闪现2011年至2016年，全国外出农民工增速从3.4%持续下降至0.1%兴业证券数据闪现，现在外出农民工再度活泼人数增速已从2016年的0.1%上升至2017年的2%，便当面消费人群再度强大

可以看出，便当面商场正在呈现两极分化的趋势高端商场更讲究，大众商场更实惠