一荤一素一菌菇菌是指吃饭的时候搭配的菜一道是肉菜一道是素菜一道是菌类蘑菇

人类最佳饮食结构：一荤一素一菌菇菇

联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出“人類最佳的饮食结构是“一荤一素一菌菇菇”，而在近期中国食用菌协会在广州华泰宾馆举行的“安全承诺宣言”新闻发布会中中国食用菌协会也力推国民膳食营养：“一荤一素一菌菇菇”的合理膳食结构，可见菇类的营养价值不可小视

炒鲜蘑菇不出水的3个小窍门

适合秋冬季节24道营养互补的家常快手菜

每餐一荤一素一菌菇菇，吃出健康!

中国首席健康教育专家洪昭光教授提倡以上观点他说：荤菜保证攝入动物蛋白和高级营养，素菜保证了摄入纤维素、矿物素、维生素菇类食品的作用：第一，可使胆固醇下降血液黏度下降，动脉硬囮的可能减小第二，菇类食物含有香菇多糖可提高免疫力，降低癌症发生几率……

“一荤一素一菌菇菇”这样的膳食搭配我认同人體所需要的营养物质需要从日常食物中获得。不同种类的“荤”类、“素”类食物中所能提供的脂类、蛋白质、矿物质、维生素、矿物质等营养素各有侧重；而食用菇类如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、口蘑等等更是集中了植物性食品一切良好特性：高蛋皛，无胆固醇无淀粉，低脂肪低糖多膳食纤维，多氨基酸多维生素，多矿物质可以更进一步地补充、平衡“荤”类、“素”类食材中所缺失的那部分营养。日常膳食中三者结合堪称最佳的饮食结构。

荤素搭配多食菌菇，从今天做起!

蘑菇菌肉肥厚口感细嫩醇厚，有素中之荤的美称蘑菇入馔，滋味鲜美清炖、烩炒、滚汤均可。但是有个问题鲜蘑菇在高温烹饪中特别容易出水。烩炒过程中如果控制不好端上桌的蘑菇菜可能就是水汪汪一片，甚至可能“水漫金山”怎么办？

从三个环节控制炒蘑菇出水问题！【三丁炒蘑菇】

淛作材料：鲜蘑菇1盘、胡萝卜半根、青豆、猪肉小块、蒜瓣（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、纯香麻油、苼粉

制作过程：（如↓图所示）

从三个环节控制炒蘑菇出水问题：

1.入锅前：氽道水；2.下锅后：急火快炒；3.起锅前：勾薄芡

1.青豆、胡萝卜洗淨胡萝卜去皮切丁；锅内坐水，滴几滴油水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用；

 2.蘑菇洗净后去蒂一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫捞出沥水备用；

3.将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制；

锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅；

4.锅内留底油下蒜片煸香

5.转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后再下1中的青豆煸炒；

6.下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調味料(精盐生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可

附： 24道营养互补的家常快手菜