摘要: 材料：土鸡半只（一家三口囸好另外半只可以冷冻起来，以备下次）青椒5、6个，干红辣椒3、5个（出辣其实主要靠它视自己的口味决定多少），八角2粒桂皮一段，香叶2片；葱...

材料：土鸡半只（一家三口正好另外半只可以冷冻起来，以备下次）青椒5、6个，干红辣椒3、5个（出辣其实主要靠它視自己的口味决定多少），八角2粒桂皮一段，香叶2片；葱姜适量料酒适量，生抽2大勺老抽1大勺，甜面酱1大勺盐适量，食用油适量开水适量

1、土鸡治净，青椒洗净备用；

2、葱姜洗净备用干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

3、将土鸡斩成核桃大小的大块兒；

4、青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

5、葱姜切大块儿备用；

6、起炒锅热锅入凉油，加入大约1大勺食用油下入八角、桂皮、香叶，转尛火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣可以将干红辣椒一起煸炒）

7、下入鸡块儿，转中大火煸炒翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

8、加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

9、加入生抽和老抽翻炒均匀；

11、继续翻炒至鸡肉均匀上色；

12、加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

13、加入适量开水水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

14、转小火盖锅盖炖1到2个小时至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

15、收汁将尽时加入青椒；

16、翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿即可。

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