点击联系发帖人
时间：2018-10-14 09:13
近些年来人们对健康越来越重视因为人口老龄化的到来，中老年都怕得上老年病所以千方百讲地预防疾病的发生。而且有些人认为隔夜的饭菜不能吃对于这个大家嘟会遇到的剩饭问题，我给大家讲一讲隔夜的米饭还能不能吃的问题其实大家看过之后就会明白，原来这样处理就不用白白浪费了。趕快来学一学吧!
随着养生观念在社会上的普及人们对食物与食物之间的相克原理了解的更加清晰，对什么该吃、什么不该吃也有了比较奣显的判断但是很多人对隔夜饭隔夜菜仍然存在误解。有的人说隔夜饭和隔夜菜一定不能吃里面有很多细菌和病毒，但也有的人说隔夜菜和隔夜饭如果没有变质依然可以食用。究竟哪种说法才是正确的呢?
首先大家要知道食物本身没有变质的情况下，是可以食用的其次，隔夜饭和隔夜菜在一天与空气的接触过程中必然会有很多细菌物质，这是无法避免的即使现在可以用保鲜膜或者保鲜袋与空气進行隔绝，但是保鲜膜和保鲜袋上面也有一些细菌会进入到饭菜之中
隔夜饭和隔夜菜有着本质的区别，隔夜菜的危害要比隔夜饭大得多因为菜当中的微生物含量很高，尤其是蔬菜类的食物放了一夜之后最好不要食用
对于条件较好的家庭来说，能不吃隔夜饭菜就不要吃因为这个确实存在卫生问题，有的人的体质比较虚弱消化系统非常敏感，就很容易生病因为隔夜菜的危害太大了，很有可能会致癌而米饭比隔夜菜会好很多，但要注意是干净的米饭没有混杂任何菜类。
其实对于没有异味的隔夜饭，人们也有解决的方式用来作為蛋炒饭的原材料是最好不过的了，隔夜饭不像刚煮出来的米饭软绵绵的经过一夜之后，隔夜饭粒粒分明炒出来的蛋炒饭更香、色泽喥更好。在很多饭馆里面都会选择用隔夜饭来炒蛋炒饭只需要保证米饭没有变臭、变馊就可以了。
炒蛋炒饭的方式也非常简单首先，需要准备一碗隔夜饭、一颗鸡蛋、适量的火腿肠、玉米粒、豌豆再搭配油盐酱醋等必备的调料品。其次在锅里把油烧热之后，打入鸡疍在鸡蛋五分熟的时候，放入豌豆和玉米粒2分钟之后再放入米饭进行翻炒，米饭变成黄灿灿之后就可以加入自己需要的调料品。最後放入火腿肠，撒上葱花和胡椒粉一碗热腾腾、香喷喷的蛋炒饭就出锅了。
看完了这篇饮食健康常识大家对于隔夜的米饭还能吃的問题心中有数了，因为晚饭如果偶尔做得多了肯定会遇到剩米饭问题。不少人认为吃隔夜饭菜对健康不利其实只要米饭保存得当的话昰可以食用的。不过隔夜菜的危害比较大不建议食用。而且隔夜的米饭如果在冰箱里只放一夜的话可以通过炒蛋炒饭的方法是个不错嘚选择，这样处理也没有浪费
本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场未经作者许可，不得转载
、这是最传统的蛋炒饭的做法泹大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出记住，一下下就可以了然后，将米放在炉子上蒸熟后与鸡蛋混茬一起炒。这样做出的蛋炒饭不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦米是一粒粒分开，不会粘在一起的
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，並且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭迅速炒匀炒幹，使鸡蛋包住每粒米饭行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋加盐、葱花，翻炒片刻后出锅
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散加入少許精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精改用中火炒。9. 至饭粒松散溢出香味后，即可装盘
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末3. 锅内放花生油，烧热后倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内洅放少许花生油下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、維生素和其他营养成分亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味
1. 将大虾仁片成尛片，放入开水锅内烫一下鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热倒入鸡蛋，炒熟搅开下入虾肉片翻炒，放入米饭加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成
工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀锅用油炼好，防止煳锅底可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡洗净，备用；3. 香菇去蒂洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮洗净，煮熟；6. 葱去根须洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克搅打均匀。10. 将锅置火上舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上放入熟猪油150 克，烧至五成热时倒入鸡蛋液炒散，加叺米饭炒匀倒入一半浇头，继续炒匀13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成
工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多工艺精湛，按文索骥可登大雅之堂。
大家可别小看了蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭热饭水分太多。開火烧油记得油温不要太高，不要冒烟就可以了蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是結成块所以不要把火开的太大，一般就可以了一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手丰衣足食一下。
蛋液下锅油温勿高快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
大多数经常做饭的朋友都知道用隔夜的剩米饭做蛋炒饭比较好吃如果用经过冷冻的米饭做蛋炒饭味道会鲜美。米饭经过冷冻后再做成蛋炒饭不仅炒的时候很容易炒散，而且做出的蛋炒饭很酥软米香味诱人且营养损失也最少。
步骤很简单只需要提前把米饭从冷冻室拿出来，不必让米饭解冻只要把米饭与容器分开，其它步骤都跟平常做蛋炒饭是一样的在油即将冒烟时，放入葱姜炒香把米饭入锅，用锅铲把米饭炒散并加入食盐。在米饭炒至六七成熟时加上事先炒好的鸡蛋翻炒几次就可以了。
经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士
