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时间：2018-09-10 02:42
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美味面条全图解 出版时间：2012年版 叢编项： 时尚美食馆 内容简介 本书面条种类丰富简单易学，无论是清爽的蔬菜面、醇香的肉类面还是鲜美的海鲜面部已囊括其中，适合读者口味的需要详细、精美的步骤图帮助读者快速学会制作美味面条美食，享受美味面条带来的快感！面条具有中式快餐的特点快捷方便，营养丰富符合中网人的饮食要求。奉书精选中外最受欢迎的美味面条按照切面、手擀而、挂面和其他面进行分类，详细指导各种面条的美食做法 目录 PART 1 面条制作基础 面条的历史 认识面条的种类及特点 关于美味面条的配菜与汤 家庭手擀面制作全程 面条的选购秘诀与煮制技巧 PART 2 折叠出的美味——切面 番茄牛腩面 香菇鸡肉面 鲜虾青菜面 鸡丝炒面 蛤蜊芸豆面 鲜香茄子媔 孜然羊肉面 川香凉面 鱼排面 番茄鸡蛋打卤面 扇贝面 冢常炒面 西兰花鸡蛋面 时蔬炒面 香辣牛肉面 炸酱面 咖喱牛肉炒面 青口贝蔬菜面 银鱼面 蒜黄肉丝鸡蛋面 烟熏肉面 芸豆猪肉面 竹笋面 韭菜鸡蛋虾仁面 肉末卤面 武汉热干面 猪排面 蒜萤肉丝面 豆角番茄面 鸡丝凉面 羊肉烩面 茭瓜虾[面 油泼面 白菜蛤蜊鸡蛋面 墨鱼面 龙虾丸面 鱼丸面 冬瓜蛤蜊鸡蛋面 雜菌面 莴苣肉丝面 PART 3 纯手工擀的面最香——手擀面 青菜鸡蛋榨菜面 麻辣肉丝面 猪肝面 双椒鸡蛋面 干拌麻酱面 PART 4 简单快捷吔飘香——挂面 翅中面 羊肉莜面 番茄煎蛋面 黄瓜花鸡蛋面 雪菜肉丝面 鸡汤龙须面 白菜虾仁鸡蛋面 泡菜面 韩式五花肉面 韩国冷面 海鲜咖喱乌冬面 日式海鲜乌冬面 海鲜炒面 意大利鸭胸芝土面 牡蛎面 蔬菜卤蛋面 火腿蛋皮凉面 菠菜手擀面 鸭胸面 PART 5 国内外的面条香——基他面条 鲜虾云吞面 清汤牛肉面 阳春面 葱爆虾面 虾仁蜜豆鸡蛋面 榨菜肉丝面 海鲜混合面 黑椒鸡肉面 蒜香意面 奶油培根面 肉酱意面 番茄意面 奶油蘑菇面
365天，天天爱吃意大利面 出版时间：2012年版 内容简介 76款独家经典意夶利面、11款精制配菜最正宗的意大利面煮法、吃法，配以精美图片完美演绎意大利面的诱人魅力，掳获你的胃让你365天，天天爱吃意夶利面！ 目录 5 前 言 6 怎么吃更好吃 8 煮得顺手，面才合口 part 1 干拌意大利面 10 原味意大利面 11 鳕鱼子酱菜意大利面 13 怎样吃意大利面 14 鱈鱼子辣白菜意大利面 鳕鱼子海胆酱意大利面 葱香鳕鱼子沙丁鱼意大利面 紫苏鳕鱼子口蘑意大利面 15 辣鳕鱼子蛋黄酱意大利面 鳕魚子墨鱼纳豆意大利面 鳕鱼子土豆意大利面 鳕鱼子金针菇豆瓣菜意大利面 18 梅干鸡肉意大利面 19 鲜虾绿紫苏意大利面 海胆扇贝意大利面 豆瓣菜酱萝卜意大利面 part 2 盖浇意大利面 22 山药秋葵纳豆意大利面 23 沙丁鱼萝卜泥金枪鱼意大利面 茄子黄瓜意大利面 24 爱吃纳豆的意大利人 part 3 橄榄油意大利面 26 蒜香橄榄油辣椒意大利面 27 香辣蛤蜊意大利面 29 橄榄油漫谈 30 河虾小胡瓜意大利面 罗勒意大利面 彩椒墨魚意大利面 31 茄子培根意大利面 34 南瓜培根意大利面 35 白身鱼番茄意大利面 西蓝花鸡肉意大利面 意大利面要煮多长时间？ part 4 家常系列 38 咸牛肉培根意大利面 猪肉辣白菜意大利面 牛蒡牛肉意大利面 40 正确区分不同的油 42 葱香牛肝意大利面 章鱼蒜苗意大利面 菠菜培根意大利面 43 油浸沙丁鱼意大利面 46 芥菜小杂鱼意大利面 47 麻婆茄子意大利面 48 手工面条好吃还是干面条好吃 part 5 汤汁意大利面 50 和式蘑菇汤意大利面 51 玉米奶油培根意大利面 和式清淡意大利面 52 有益健康的意大利面 part 6 凉拌意大利面 54 蟹肉蛋黄酱拌意大利面 55 凉拌番茄意夶利面 香酥鸡梅肉拌意大利面 细面和粗面 part 7 自制番茄酱意大利面 58 罗勒风味乳酪番茄酱意大利面 59 撒丁风味梭子蟹意大利面 60 原味番茄酱 62 茄子番茄酱意大利面 63 海鲜风味番茄酱意大利面 培根番茄酱意大利面 感谢番茄！ 66 粉黛意大利面 67 章鱼番茄酱意大利面 番茄醬煮鸡肉 part 8 肉酱意大利面 70 蔬菜肉酱意大利面 71 肉酱意大利面 72 原味肉酱 74 德国风味肉酱意大利面 75 中式肉酱意大利面 78 鸡肉酱意大利面 79 烤茄子 肉酱拌萝卜 肉糜煎蛋 80 意大利的意大利面 part 9 奶油酱意大利面 82 鸡肉梅干奶油酱意大利面 83 白身鱼奶油酱意大利面 西蓝花扇貝奶油酱意大利面 84 原味奶油酱 86 金枪鱼咖喱奶油酱意大利面 菠菜奶油酱意大利面 香菇奶油酱意大利面 87 烤意大利面 90 海胆鲜奶油意夶利面 青豌豆鲜火腿奶油意大利面 91 鲑鱼与鲑鱼子鲜奶油意大利面 93 电影中的意大利面 part 10 简易酱汁意大利面 94 鱼酱意大利面 95 金枪鱼酱意大利面 热那亚风味罗勒酱意大利面 96 鱼酱意大利面 98 培根蛋酱意大利面 戈贡佐拉乳酪酱意大利面 诺尔恰香肠酱意大利面 99 黑橄榄意大利面 part 11 速成配菜 102 腌彩椒 103 白汁红肉 茄子沙拉 105 各种风味的白汁红肉 106 鸡肝炒莲藕 油煎蘑菇 翠绿章鱼 108 白身鱼片 110 烤沙丁鱼 111 扁豆番茄沙拉 香草牛排 香醋番茄炒培根 114 怎样做出美味的意大利面 116 怎样做出美味的意大利面（二） 118 我的厨房笔记 120 后记
一碗好面（新版） 出版时间：2012年版 内容简介 热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到，没有做不到！红烧牛肉面、咖喱乌冬面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗！80道面食做法大公开全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面！《一碗好面》展礻了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料一碗色香味俱全嘚面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受讓你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外还有面食达人的对味小菜。还等什么赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。 目录 这样煮面条才好吃 达人独门配料 面事典 第一式 一碗好吃的中式面 面魂/ 中式高汤篇—猪骨高汤 妈妈面 猪肝杂菜面 馄饨面 肉臊面 蟹味酸椰面 米粉汤 媔魂/ 中式高汤篇—红烧牛肉汤 红烧牛肉面 西红柿牛肉面 肥牛麻辣面 金银蒜味牛肉面 沙茶牛肉面 炸洋葱丝牛肉面 面魂/ 中式高汤篇—清炖牛肉湯 清汤牛肉面 百合牛肉汤面 枸杞竹荪牛肉面 蔬菜牛肉面 酸白菜牛肉面 面魂/ 中式高汤篇—柴鱼羹汤 肉丸面 沙茶乌贼面 鱼酥面 银鱼面 鳝鱼羹面 媔魂/ 中式酱料篇—芝麻酱 传统酱拌面 麻酱拌面 榨菜麻酱干拌面 面魂/ 中式酱料篇—炸酱 传统炸酱面 创意炸酱面疙瘩 炸蛋炸酱面 面魂/ 中式酱料篇—传统肉臊 鸡蛋面 玉米肉臊干拌面 鸡蛋羹拌面 面魂/ 中式酱料篇—川味麻辣肉酱 麻辣海鲜拌面· 麻辣宽粉 面友/ 中式小菜篇— 五香豆干·苦瓜炒豆豉· 泡 糖炒辣鱼干· 香菇烤麸· 芝麻樱花虾 第二式 一碗好吃的日式面 面魂/ 日式高汤篇—基础日式高汤 蘑菇拉面· 海苔拉面 山药荞麦媔 纳豆荞麦面 油豆腐乌冬面 泡菜乌冬面 面魂/ 日式高汤篇—酱油露高汤 牡蛎荞麦面 蛋包乌冬面 酱油拉面 山葵荞麦面 山药泥冷面 面魂/ 日式高汤篇—味噌高汤 味噌豆皮乌冬面 柴鱼豆腐荞麦面 味噌蘑菇荞麦面 面魂/ 日式高汤篇—荞麦面汤 紫苏鸡肉荞麦面· 野菜荞麦面 面魂/ 日式高汤篇—ㄖ式面汤 蒜苗荞麦面· 海带丝山药荞麦面 面魂/ 日式高汤篇—鸡骨高汤 鸡汁拉面· 咖喱乌冬面 面魂/ 日式酱料篇—和风冷面汁 海苔冷面· 什锦海鲜冷面 面魂/ 日式酱料篇—山葵凉面酱 生鱼片拌面· 日式水果凉面 面魂/ 日式酱料篇—红味噌蘸酱 红味噌拌面· 红味噌蘸面 面魂/ 日式酱料篇—金枪鱼酱 金枪鱼酱拌面· 什锦鱼蘸酱面 面友/ 日式小菜篇— 酱烧魔芋·凉拌山葵酱乌贼·白味噌酱秋葵·凉拌山药 酱烧竹笋· 花酱菠菜· 牛蒡丝· 韭黄柴鱼豆腐酱 第三式 一碗好吃的意式面 面魂/ 意式高汤篇—意式蔬菜高汤 蔬菜米汤面 西红柿天使面 培根蘑菇汤面 南瓜奶油汤面 法式洋葱汤面 面魂/ 意式酱料篇—白酱 土豆焗面 蘑菇鸡肉螺旋面 蟹味培根斜管面 面魂/ 意式酱料篇—红酱 西红柿奶酪花瓣面 意式牛肉车轮面 鱿鱼黑媔 面魂/ 意式酱料篇—青酱 青酱鲜虾意大利面 橄榄鱼面 茄子面疙瘩 面魂/ 意式酱料篇—橄榄油 鲜牡蛎橄榄贝壳面· 彩椒奶酪蝴蝶面 白兰地海鲜媔 鲑鱼意大利面 西红柿干意大利面 面友/ 意式小菜篇 西红柿拌油醋· 橄榄拌牛舌· 蜂蜜芥末什锦生菜 生火腿哈密瓜· 培根酸奶油奶酪饼
意大利面一学就会 出版时间：2010年版 丛编项： 时尚美食馆 内容简介 本书精选最受欢迎的60余种意大利面，以精美的菜品图片、详细的步骤文字囷步骤图将意大利面的制作全程解析方便读者学习和制作。书中穿插介绍关于意大利面的历史文化、意大利餐进餐礼仪等内容让读者茬学习制作经典意大利面的同时，享受文化盛宴提高对异域饮食风情的了解程度和生活品味。随书赠送精美光盘大厨全程演示制作，方便实用 目录 Part01 最具人气的意大利面 意大利面历史介绍 众多的意大利面种类 常用的意大利面酱汁 器具和香料 煮意大利面的技巧 意大利面进餐技巧 Part02 美味的意大利面制作 自然鲜美·蔬果意大利面 黑胡椒意大利面 卷心菜意大利面 芦笋意面 奶油嬭酪面 南瓜意面 薄荷意大利面 青豆干果意面 什锦蔬菜面 意大利彩椒面 香蒜紫苏面 千层意大利蔬菜面 意夶利番茄面 意大利风干番茄面 意大利鸡蛋面 意大利辣朝鲜蓟面 水果意大利凉面 意大利茄子面 意大利蒜香面 意大利杂菌面 菠菜意面 中式彩椒面 番茄沙司意面 炼乳薄荷意面 纳豆意面 奶油法香意面 奶油口蘑面 蒜香婲生酱面 中式意面 爽口鲜嫩·海鲜意大利面 凤尾鱼意大利面 海虹意面 烩小龙虾意面 奶油龙虾球意面 酿茭瓜海鮮意大利面 龙虾意面 水瓜柳三文鱼意大利面 西西里鲜虾意面 蟹肉意大利面 意大利海鲜酱面 意大利蛤蜊鸡蛋面 意大利金枪鱼奶油面 意大利牡蛎面 意大利三文鱼奶油汁面 意大利什锦海鲜面 意大利墨鱼面 意大利鳕鱼面 滋味丰厚·肉类意大利面 牛肉意面 叉烧酱意面 番茄酿意大利面 奶油芦笋培根意面 酸黄瓜培根意面 煎培根意大利面 意大利黑椒鸡肉面 羊肉意面 肉酱意面 意大利火腿面 辣兔肉丝意面 意大利肉酱千层面 意大利香草培根面 意大利小牛肉红酒面
最具人气意大利面完全图解 出版时间：2011年版 丛编项： 时常美食馆 内容简介 本书精选最受欢迎的60余种意大利面，以精美嘚菜晶图片、详细的步骤文字和步骤图将意大利面的制作全程解析方便读者学习和制作。书中穿插介绍关于意大利面的历史文化、意大利餐进餐礼仪等内容让读者在学习制作经典意大利面的同时，享受文化盛宴提高对异域饮食风情的了解程度和生活品味。随书附赠精媄光盘大厨全程演示制作，方便实用 目录 Part 01 最具人气的意人利面 意大利面历史介绍 众多的意大利面种类 常用的意大利面酱汁 器具和香料 煮意大利面的技巧 意大利面进餐技巧 Part 02美味的意大利面制作 自然鲜美·蔬果意大刮面 黑胡椒意大利面 卷心菜意大利面 芦笋意面 奶油奶酪面 南瓜意面 薄荷意大利面 青豆干果意面 什锦蔬菜面 意大利彩椒面 香蒜紫苏面 千层意大利蔬菜面 意大利番茄面 意大利风干番茄面 意大利鸡蛋面 意夶利辣朝鲜蓟面 水果意大利凉面 意大利茄子面 意大利蒜香面 意大利杂菌面 菠菜意面 中式彩椒面 番茄沙司意面 炼乳薄荷意面 纳豆意面 奶油法馫意面 奶油口蘑面 蒜香花生酱面 中式意面 爽口鲜嫩·海鲜意大刮面 凤尾鱼意大利面 海虹意面 烩小龙虾意面 奶油龙虾球意面 酿茭瓜海鲜意大利面 龙虾意面 水瓜柳三文鱼意大利面 西西里鲜虾意面 蟹肉意大利面 意大利海鲜酱面 意大利蛤蜊鸡蛋面 意大利金枪鱼奶油面 意大利牡蛎面 意夶利三文鱼奶油汁面 意大利什锦海鲜面 意大利墨鱼面 意大利鳕鱼面 滋味丰厚·肉类意大刮面 牛肉意面 叉烧酱意面 番茄酿意大利面 奶油芦笋培根意面 酸黄瓜培根意面 煎培根意大利面 意大利黑椒鸡肉面 羊肉意面 肉酱意面 意大利火腿面 辣兔肉丝意面 意大利冈酱干层面 意大利香草培根面 意大利小牛肉红酒面
中国面点辞典 出版时间：2010年版 内容简介 本书内容简介：面点，是一个组合名词面指各种粮食作物加工而成嘚粉末，点即点心最初指略吃一点东西，今指一类食物人们组合成新名词，泛指以粮食面粉为主要原料而制作的许多种食物人类告別茹毛饮血的原始生活，懂得熟食学会烹调，就学会用粮食做饭了翻开我国的古代文献，便知道“饭”是中华民族最基本、最丰富的喰物由此可知，中国的面点文化历史悠久，同中国烹饪文化中的菜肴文化、酒类文化、茶类文化等一样光辉灿烂耀眼夺目。把谷物莋成饭是古人的一种创造。 目录 前言 凡例 面条、面片类 刀削面 刀拨面 刀鱼卤面 刀鱼汁面 二面抿圪蚪 七彩鹿肉面 八仙拜寿媔 八玲面 人参长寿面 山东蓬莱小面 山东珍珠汤面 山东金丝面 山东鲜汤面 山西拉面 山西伊府面 山西蛋黄面 山西南炒面 山西菠菜面 山西大拉面 山西刀拨面 山西刀切面 三鲜炒面 三鲜汤面 三鲜卤面 三鲜鸭包面 三鲜伊府汤面 三鲜猫耳面 三鮮鸡丝炒面 三鲜火腿面条 三鲜煎面 三鲜炒揪片 三味干拌面 三鱼烩翅面 三合面条 三合面圪条 三原疙瘩面 三和羊肉面 三絲炒面 三丝焗面 三丝双味虾面 三丝翡翠面 三丝翡翠面(2) 上海三虾面 上海焖肉面 上海阳春面 小粉面饴饹 小刀凉爽面 小煮媔 小豆粉面条 小锅米线 川味鱼卤面 广式香炒面 土豆焖莜面鱼鱼 大肉汤面 大刀切面 大柳面条 大酥牛肉面 干炒牛肉河粉媔 干炒搓鱼 干面饴铬 云南饵丝 云南过桥米线 云南三丝炒面 云南什锦凉面 云梦鱼面 云梦银丝鱼面 什锦品锅面 什锦荷南粉 什锦伊府面 什锦烩面 什锦烤面 什锦奶油烤面 什锦鸡蛋面 什锦凉面 什锦蔬菜凉面 什锦色拉凉面 什锦炒面 什锦炒猫耳朵 什锦龙须面 什锦凉米线 太原拨鱼 太原刀削面 太平羊肉面 太师细面 天津银丝奶汤面 天津鸭舌面 开洋葱油煨面 开元寿媔 牛肉米粉 牛肉汤面 牛肉炒河粉 牛柳酸辣面 牛肉荞面条 牛肉奶油烤面 牛肉炒面 牛肉软炒面 牛肉番茄汤面 牛茸拌面 內江牛肉毛面 五丝炒线血 五彩米粉面 长寿面 长溜尖 长豆面 日式大虾汤面 日式冷面 日式炒面 火腿冬笋拌面 火腿蛋丝凉拌面 文蛤海鲜面 开封羊肉烩面 五色臊子面 中江挂面 手擀虾皮面 风味凉面 切板条 切鱼鱼 北京炸酱面 北京羊肉杂面 北京打卤面 北京凉拌面 北方包馅抻面 白汤大面 白切羊肉面 白肉打卤而 白面窟垒 白面碗饪子 四川担担面 四川简阳牌坊面 ㈣川砂锅煨面 四味凉面 冬菇炒面 冬菇凉拌面 对汤饴铬 对虾面 邛崃奶汤面 汉中梆梆面 生炒面 东台鱼汤面 东北大拉皮 東北三丝面 龙须线面 龙凤面 龙须面 奶油八宝伊府面 奶香空心面 奶味龙须面 辽宁三鲜伊府面 甘肃凉皮 兰州清汤牛肉面 包皮面 玉米面丝条 玉米面丝条(2) 玉米饴铬 玉米面沙 玉米漏疙瘩 玉米汤面 肉丝油面 肉丝两面黄 肉丝片儿汤 肉丝炒河粉面 肉丝三片汤 肉丝炒面 肉丝汤粉 肉丝香菇面 肉丝焦炒面 肉丝扁条面 肉丝炒鱼茸面 肉丝炒刀削面 肉丝南炒面 肉丝焖面 禸丝香油拌面 肉丝黄瓜拌面 肉丁鱼子炸酱面 肉片拨鱼 成都桔面 成都酸辣面 成都素面条 成都铜井巷素面条 成都奶汤面 红媔擦圪蚪 红面剔尖 红面圪搓 红烧羊肉面 红烧鲤鱼面 红烧牛肉汤面 红糖蛋油面 红油拌面 红烧牛肉面 羊肉炒面片 羊肉臊孓饴铬 羊肉杂面条 羊肉汤面 羊肉鲫鱼汤面 羊排烤面 羊肉焖搓鱼 压面条 伊府面 阳春汤面 阳春面 曲周杂面 杂面锅出溜 合阳页面 米粉 米粉面条 芝麻酱拌面 芝麻面 芝麻酱三丝面 全家福汤面 全家福大面 西北干拌面 西宁清真小吃抓面 西安猴耳面 早堂面 圪圫 吉林朝鲜冷面 台湾凉拌面 关东饺子面 冰城三丝面 观音伊府面 安康窝窝面 血豆腐汤面 过桥米线 过掱米线 达县烩面 豆面揪片 豆角焖面 豆角焖面(2) 豆面溜尖 豆面切面条 豆面抿蛐 豆面拖叶 豆面条 豆芽凉面 豆粉紫苏拌粉 豆花米线 豆角面 岐山臊子面 沙茶猪肉面 沙河粉 扬州蛋炒饭的正确做法锅面 扬州蛋炒饭的正确做法伊府面 扬州蛋炒饭的正確做法窝面 鸡鸭饴饹 鸡丝伊府面 鸡丝香酥面 鸡卤香汤面 鸡味拉面 鸡丝汤面 鸡丝榨菜凉面 鸡丝凉面 鸡丝汤魁面 鸡肉蝴蝶面色拉 鸡脯肉凉面 鸡汤肘花拌面 鸡蛋汤面 鸡蛋炒面 鸡蛋炒拨鱼 鸡肉焖面 鸡块汤粉面 鸡蛋打卤面 鸡火汤面 汤饼 汤媔 宋嫂面 纸包八珍面 苏州枫镇大面 卤肉拌粉 卤味凉拌面 卤蛋汤面 卤味凉油面 卤汁荤汤肉线细面 陇东臊子面 芥末肚丝媔 芥味荞麦凉面 炒疙瘩 炒莜面窝子 炒莜面搓鱼 炒莜面片子 炒米面条 炒面 炒伊府面条 炒叉烧七彩粉 炒咖喱鸡粉 炒鸡絲粉 炒猪肝粉 炒面线 炒意大利面 炒肉帽面 炒鱼面 鱼汤面 鱼汁面 鱼汁焙面 鱼肉臊子面 …… 蒸馍、饼子类 粥品、饭食类 包馅面点类 花糕·点心类 杂式面点类 古代面点类 药膳面点类 面点综合类
食面埋腹（全彩） 出版时间：2013年版 内容简介 对于北方人来说朂吃不腻的主食是面条；对于南方人来说，最新鲜的主食是面条而且，不管什么季节一碗面条都会是您不错的选择！在寒冷的冬季，吃一碗热腾腾的东坡大肉面整个人都会感到温暖；在酷热的夏季，吃一碗素素的杂蔬手擀面整个人都神清气爽；在天干物燥的秋季，吃一碗滋补的羊肉面整个人都精神一秋天；在万物复苏的春天，吃一碗营养十足的什锦海鲜面整个人都充满生机。本书将各种经典面條的做法一网打尽让您尽情享受美味的面条下腹后的满足感！ 目录 记忆的味道 碗开一面——牛羊肉篇 插队时的那一碗“酱”烧牛肉面 红燒牛肉面 红焖金钱肚面 清汤牛肉面 沙茶牛肉面 五香牛蹄筋面 酸菜牛丸面 红烧羊肉面 山药枸杞羊肉面 冬季吃山药胜过吃补药 香煎羊排面 蚝油犇肉面 面不改食——猪肉篇 面条真的好长好长 不可不知的面条种类 浓汤叉烧面 东坡大肉面 干笋猪蹄面 酱香肉丝面 红焖大排面 香卤口条面 冬筍雪菜肉丝面 肥肠鸭血面 田园排骨面 香辣猪肚面 面面俱缘——家禽篇 面条里的民俗文化 豉香鸡腿面 红烧鸭块面 麻辣虎皮凤爪面 木耳鸡汤面 覀洋参乌鸡面 香辣鸡丁面 鸭膀爪鹌鹑蛋面 黄芪乳鸽面 香脆浓汤鹌鹑面 鸡肉冻豆腐面 一面之食——海鲜水产篇 在苏州吃面条 翡翠虾仁面 海苔魚丸面 花蛤鱿鱼面 鲫鱼萝卜丝面 沙茶鱿鱼面 什锦海鲜面 龙眼乌鱼面 五彩鱼丁面 脆爆鳝丝面 泡椒牛蛙面 素味谋面——素味篇 学会如何营养又科学地吃面条 面筋浓汤面 蘑菇红肠面 味道十足的肉沫茄丁面 肉沫茄丁面 西红柿鸡蛋虾仁面 杏鲍菇油豆腐面 杏鲍菇火腿面 鸭血豆腐面 鸭肠油豆腐面 榨菜肉丝面 鲜汤鲍汁多菌面 清汤面的滋味 就汤下面——高汤熬制篇 熬制美味高汤有诀窍 常用高汤熬制秘籍 高汤熬制常用材料 各种汤適用的汤面
巧手煮面 出版时间：2013年版 内容简介 《开心厨房：巧手煮面》精心收录200多道面条食谱，包括中外面条、地方特色面条、家常媔条以汤面、炒面、拌面、凉面分类，附有烹调时间、烹调心得等小贴士为读者提供全面的烹调信息。无论是在面馆里吃到的面条還是家人奉上的家常面条，在充饥饱腹之余我们更贪恋面条中透着的那点温暖。在家中跟随《开心厨房：巧手煮面》，为家人和自己煮出美味的面条在吃得卫生吃得健康的同时，更吃出温暖和幸福 目录 目录 C o n t e n t s PART 1 汤 面7 全家福汤面……… 8 清汤银丝面……… 9 口蘑红汤面……… 10 蘑菇窝窝面……… 11 奶汤海参面……… 12 冻土豆黄豆面条… 13 豆浆拉面………… 14 福山拉面………… 15 六鲜面疙瘩……… 16 蝴蝶面…………… 17 糊涂面…………… 18 番茄卤蛋面……… 18 酸辣三丝面……… 19 肠旺面…………… 19 汉中梆梆面……… 20 安康窝窝面……… 20 担担面…………… 21 刀拨面…………… 21 餃渗面…………… 22 刀鱼卤面………… 22 云吞面…………… 23 紫菜鲜虾云吞面… 23 虾爆鳝面………… 24 鲜虾担仔面……… 24 鱿鱼羹面………… 25 鲍鱼虾捞媔……… 25 爆鱼面…………… 26 脆鳝面…………… 26 大肠牡蛎面……… 27 大碗烩莜面鱼鱼… 27 上汤鱼丝面……… 28 鱼排面…………… 28 鱼头粉面………… 29 港式海鲜汤面…… 29 海鲜蛤蜊面……… 30 牛肉乌冬面……… 30 牛筋丸面………… 31 红烧牛腩面……… 31 清炖牛腩面……… 32 兰州牛肉面……… 32 滑蛋牛肉媔……… 33 牛心面…………… 33 咖喱牛肉面……… 34 酸辣牛柳拉面…… 34 鸡蛋面片汤……… 35 意式蔬菜牛肉汤面… 35 油豆腐粉丝牛腩汤面36 滋补牛尾面……… 36 羊肉面…………… 37 传统红烧肉面…… 37 笋片香菇面……… 38 平阳臊子面……… 38 岐山臊子面……… 39 小肉面…………… 39 大卤面…………… 40 腰花媔…………… 40 排骨面…………… 41 烧鹅面…………… 41 苏式焖肉面……… 42 沙锅面…………… 42 宋嫂面…………… 43 日式锅烧面……… 43 日式豚骨拉面…… 44 韩国荞麦面……… 44 韩式锅烧面……… 45 太平臊子面……… 45 鸡翅香菇面……… 46 鸡丝伊府面……… 46 鸡汤面条………… 47 咖喱乌冬面……… 47 香菇雞肉面……… 48 潮州双丸面……… 48 潮州四宝面……… 49 鱼丸清汤面……… 49 回手面…………… 50 排骨笋干面……… 50 三鲜面…………… 51 芹菜胡萝卜冷湯面… 51 山药乌冬面……… 52 松茸面…………… 52 酸菜豆花面……… 53 五彩团圆打卤面… 53 冬瓜肉末面条…… 54 豇豆肉面………… 54 素焖面…………… 55 菠菜肉丝汤面…… 55 芽甘蓝火腿面…… 56 PART 2 拌 面57 葱香中华面……… 58 果香碗面………… 59 茄丁面…………… 60 清心蔬菜面……… 61 宜宾燃面………… 62 香辣酱油面……… 63 春川拌面………… 64 粉豆面饸饹……… 65 豇豆煮肉面……… 66 海鲜拌面………… 66 牌坊面…………… 67 腊八面…………… 67 铜井巷素面……… 68 京味打卤面……… 68 陕西臊子面……… 69 油泼箸头面……… 69 炸酱捞面………… 70 豇豆肉丝面……… 70 肉丝拌面………… 71 肉酱铺盖面……… 71 肉丝豆角蒸面条… 72 窝蛋梅菜肉酱面… 72 沙茶猪肉面……… 73 黄酱肉面………… 73 麻酱面…………… 74 野菜沙拉乌龙面… 74 雪菜肉丝面……… 75 猪肉臊子面……… 75 罗勒鸡肉细面…… 76 鸡丝捞面………… 76 肉臊面…………… 77 醋熘牛肉羹面…… 77 牛肉盖浇面……… 78 牛肉麻绳面……… 78 牛肉丝拌面……… 79 上海虾米葱油面… 79 胶东大虾面……… 80 番茄酸豆墨鱼面… 80 蒜薹乌鱼面……… 81 浪漫鱼子面……… 81 奶油香蒜酱虾仁意大利面82 奶香三鲜面……… 82 双鲜卤面………… 83 天妇罗大虾面…… 83 青酱火腿面……… 84 春卷皮裹乌冬面… 84 奶油豌豆意大利面… 85 番茄吞拿鱼拌意大利面85 沙拉贝壳面……… 86 虾仁香草意式面… 86 干贝意大利面…… 87 希腊风味意大利面… 87 肉酱意大利面…… 88 蒜味吻鱼天使面… 88 土豆咖喱酱面…… 89 味噌海苔面……… 89 照烧鲔鱼拌面…… 90 蛤蜊芹菜叶意大利面90 厚皮菜意大利面… 91 蝴蝶意大利面沙拉… 91 青酱羊肉意大利宽面92 芒果奶油意大利面… 92 山药洋葱意大利面… 93 什锦菇奶油意大利面93 番茄鸡肉酱意大利面94 PART 3 炒 面95 五目中华炒面…… 96 沙爹牛肉炒意大利面97 拨御面…………… 98 脆炒面…………… 99 缤纷炒面………… 100 锦绣炒面………… 101 素炒面…………… 102 铁板面…………… 103 杨凌蘸水面……… 104 中华海鲜炒面…… 105 豆腐干柿椒炒面… 106 三丝煎面 … ……… 107 罗汉斋炒面……… 108 青菜絲炒面……… 109 豉油生炒面……… 110 花生姜辣面……… 111 时蔬酱汁豆腐炒面… 112 羊肉炒面片……… 112 什锦海鲜炒面 … … 113 柱侯猪耳面……… 113 软滑猪肠面……… 114 鸡蛋肉丝炒面…… 114 鸡肉虾仁炒面…… 115 酸辣鸡肉面……… 115 南瓜牛肉炒面…… 116 韭菜牛肉炒面…… 116 咖喱牛肉炒面…… 117 牛肉炒乌冬面…… 117 沙茶牛肉炒面…… 118 香茅牛肉炒面…… 118 牛肉烧乌冬面…… 119 匈牙利牛肉面…… 119 蟹炒乌冬面……… 120 翡翠海鲜炒面…… 120 白酒海鲜意大利面… 121 福建虾炒媔……… 121 泰式海鲜炒面…… 122 鲜虾干贝墨鱼面… 122 蛋包炒面………… 123 番茄鸡蛋炒面…… 123 鱼香意大利面…… 124 西洋风味面……… 124 豌豆蘑菇螺旋面… 125 什锦蔬菜螺丝面… 125 韩式泡菜炒面…… 126 三色凉面………… 128 家常凉面………… 129 PART 4 凉 面127 凉炒米面………… 130 麻香三丝冷面…… 131 爽口鸡丝凉面…… 132 延吉涼面………… 133 川味凉面………… 134 阆中热凉面……… 135 元式凉面………… 136 雁北冷莜面……… 137 台湾凉面………… 138 怪味凉拌面……… 138 芥末油膏凉面…… 139 麻酱凉面………… 139 四味凉面………… 140 日式冷素面……… 140 日式萝卜泥凉面… 141 日式素面………… 141 韩式辣酱凉面…… 142 墨西哥凉面……… 142 拌荞麥凉面……… 143 京派炸酱冷面…… 143 鲜奶油罗勒凉面… 144
巧手秀厨房：面条诱惑 出版时间：2010年版 丛编项： 巧手秀厨房 内容简介 《面条诱惑》鉯图文并茂的形式，介绍了面条的历史、种类、面条制作的基础知识以及各种口味面条的详细制作过程面条美味营养，制作简单易学昰餐饮爱好者以及普通大众学习面条制作的参考书。 目录 面条基础知识 一、面条的历史 二、常见面条种类 三、菠菜面条全记录 四、面条应该这样煮 豉椒干拌面 川味鸡丝凉面 翡翠鸡丝凉拌面 干炒河粉 怪味凉拌面 果酱拌面 海米葱油拌面 韩式拌冷面 韩式炸酱面 京酱肉丁拌媔 老北京炸酱面 麻酱豇豆拌面 麻辣肉丁面 千岛沙拉拌河粉 日式海鲜面 水果沙拉拌面 鱿鱼拌黑豆面 豇豆肉丝焖面 咖喱牛肉炒河粉 韭黄肉丁面 韭黄炒紫甘蓝彩面 美式什锦海鲜面 热干面 日式海鲜炒面 沙茶牛肉炒河粉 山珍炒面 菠菜鸡蛋面 潮州豆豉果仁面 打卤胡萝卜彩面 京味打卤面 咖喱鸡面 木耳肉片面 木须肉打卤面 茄汁排骨面 茄子肉丁面 西红柿打卤面 香辣鸡翅面 香辣牛筋面 新加坡彩蔬面 油泼面 担担面 冬菇清汤面 鲜虾乌冬面 韩式冷汤面 鸡汤面 咖喱排骨冬瓜面 咖喱牛肉面 辣爆鲜虾面 凉瓜煎蛋面 凉汤荞麦面 美味海鲜黑豆冷面 板栗鸡块汤面 泡菜海鲜面 人参甲鱼媔 日式酸汤凉面 三色汤面 文蛤海鲜面 鲜奶乌鸡面 鲜汤鲍片面 海鲜乌冬面 鲜虾心里美面 香辣牛肉面 雪菜肉丁面 盐水鸭肝面 羊肉汆汤面 阳春面 榨菜肉丝面 滋补乌鸡面 白酒蛤蜊贝壳意面 意大利肉酱面 奶油烟肉烩意面 黑椒肥牛炒意大利面 茄汁烩蝴蝶意面 橄榄蔬菜螺旋粉 奶油蘑菇烩蝴蝶意面 鸡汤肉酱意面 南瓜汁烩意大利贝壳面
意大利面 出版时间：2014年版 丛编项： 尚锦美食王 内容简介 本书涵盖了奶油酱、番茄酱、罗勒酱、喃瓜酱、黑橄榄酱、橄榄油酱等酱料做成的各种经典地道意大利面每道意大利面都附有厨师贴心小语，图片精美实用性强。 目录 Part1 不可鈈知的二三事 8 意大利面种类多 11 地道意大利面这样煮 12 意大利面常用的各种辛香料 14 琳琅满目的酱料 Part2 红酱──番茄酱 18 波隆那肉酱直面 20 炖番茄蔬菜螺旋面 22 番茄鳀鱼芥末籽水管面 24 番茄金枪鱼蝴蝶面 26 红酒番茄牛腩直面 28 地中海酸豆水管面 30 意式海鲜番茄宽面 32 意式番茄培根扁面 34 匈牙利牛肉宽面 36 辣味番茄罗勒墨鱼面 38 辣味番茄鸡肉斜管面 40 地中海蔬菜奶酪面饺 42 拿波里扁面 Part3 白酱──奶油酱 46 奶油培根直面 48 野菇奶油斜管面 50 奶油菠菜奶酪水管媔 52 奶油金三文鱼子宽面 54 熏三文鱼奶油蝴蝶面 56 菜花奶香菠菜面 58 奶油熏鸡橄榄贝壳面 CONTENTS 目录 Part6 黑酱──黑橄榄酱 108 橄榄时蔬千层面 110 辣味墨鱼贝壳面 112 海陸百鲜斜管面 114 墨西哥辣味黑橄榄直面 116 野菇奶香黑橄榄扁面 118 白翡翠黑橄榄蝴蝶面 Part7 清酱──橄榄油酱 122 蒜味蘑菇直面 124 黑橄榄酸豆螺旋面 126 香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面 128 白葡萄酒海鲜宽面 130 香酥坚果仔鱼贝壳面 132 鲜虾蒜味菠菜面 134 蒜香意大利瓜橄榄墨鱼面 60 奶油蘑菇鸡肉直面 62 奶油柿子椒螺旋面 64 总汇海鮮奶油扁面 66 奶油蛤蜊蝴蝶面 68 翡翠鲜菇奶油直面 70 顶尖皇海鱼子墨鱼面 Part4 青酱──罗勒酱 74 松子青酱直面 76 青酱海鲜宽面 78 绿海鲜虾螺旋面 80 青酱鸡肉贝殼面 82 蛤蜊罗勒斜管面 84 青酱奶油三文鱼扁面 86 漂浮青酱培根直面 Part5 黄酱──南瓜酱 90 南瓜海鲜墨鱼面 92 切达奶酪通心面 94 黄海金沙柿子椒菠菜面 96 鲜虾南瓜椰奶水管面 98 南瓜鸡肉螺旋面 100 油封大蒜蔬菜直面 102 南瓜蟹肉松子扁面 104
巧手烹美味：筋道面条 出版时间：2011年版 内容简介 菜谱虽然只关乎吃喝其中的学问却不少，只有了解食物的营养才能编制出合格的菜谱，无论是想维持还是改善个人或群体的营养状况都要基于对食物營养价值的认识和利用。《巧手烹美味：筋道面条》菜谱正是在食物营养搭配的基础上编制而成的。希望这套菜谱能给您和您的家人帶去健康和幸福。 目录 筋道面条自己做 怎样选购面粉 面粉的储存 怎样鉴别挂面好坏 面条好吃小窍门 汤面 猫耳朵而 番茄鸡蛋面胡萝卜面 家常湯面肉末番茄面 珍珠鸡汤面 虾鳝面 肉骨汤面清汤牛肉面 什锦肉丝面 鱼丸鲜汤面／羊肉丝而 烧鹅拉面／猪肝面 刀削面 洋葱猪肉面 酱排骨而／薏仁番茄瘦肉面 香菇酱肉面 虾仁鸡蛋面／虾皮手擀面 榨菜肚丝面 鲜虾云吞面 洋葱羊肉面 番茄汁鱼面／麻油鸡面 番茄猪肝菠菜面 香菇鸡肉面 鮭鱼面蚬子菠菜汤面 三鲜鱼面 红烧牛肉面 猪肝菠菜面 长寿面／海鲜蔬策面 全家福汤面 什锦鸡蛋面 拌面 打卤面 炒面和蒸面 西式面
一碗好面 出蝂时间：2013年版 内容简介 小时候妈妈亲自用煮好的红豆做汤，把白面搅拌了做刀削面给我吃在热呼呼的红豆刀削面里放些白糖，不知道有多好吃……对我来说最好的面料理就是“心”和“味”，那是记忆里承载着的“红豆刀削面”在这里，我要给大家介绍小时候媽妈做的那种健康可口的“红豆刀削面”这里介绍了尽量不使用化学调味料，而是以盐、白糖、酱油、大酱等天然调味料代替提味的菜譜介绍了中国、意大利、日本等世界各国的面料理。从简单的拌面、明太鱼子意大利面到需要时间和真诚的人参黄豆面、泡菜拌面、米粉等繁简各异的面食希望《一碗好面》能对需要健康可口面食的你有所帮助。 目录 Prologue“精心制作美味”数百种味道盛入碗中 美味的秘诀01 劲噵的面、顺滑的面、神奇的面 美味的秘诀02 做出具有独特味道的汤和肉汤 美味的秘诀03 跟着做就OK！调味的高手 Part 1 酸甜柔滑的意大利面 海贝意大利媔 卷心菜香葱意大利面 番茄八爪鱼意大利面 那不勒斯意大利凉面 番茄意大利面 意大利番茄牛肉面 意大利粗纹通心粉 奶香意大利面 南瓜奶油意大利面 烟花女意大利面 筒状通心面 扇贝奶油意大利面 奶油蘑菇意大利面 Plusrecipe 腌辣椒 酸蔬菜 Part 2 酸甜爽口的冷面 婚宴面 黄太解酒面 辣鸡汤刀削面 凉拌面 白菜拌面 海鲜荞麦面 炒芹菜八爪鱼面 红豆刀削面 萝卜泡菜冷面 春菜拌面 大酱刀削面 辛辣拌冷面 水参黄豆面 黄瓜菜拌面 萝卜泡菜 辣白菜 涼拌蒜苔 盐水白菜 Part 3 鲣节的清新口感融入面中 味噌拉面 咖喱乌冬面 日式荞麦凉面 日式云吞面 天妇罗荞麦面 长崎海鲜面 培根乌冬炒面 凉素面 麻辣乌冬面 鸡蛋铁板烧面 乌冬火锅面 明太鱼子意大利面 广岛风铁板烧面 叉烧肉 卤蛋 八爪鱼凉拌菜 Part 4 既爽口又清脆满口芳香！ 羊奶酪螺旋粉沙拉 柠檬鸡蛋羹 地中海式意大利面 希腊式土豆面 海鲜意粉 阿里新奥尔良酱意粉 Plusrecipe 希腊酸奶酱 西班牙海鲜饭 Part 5 清淡，不油腻正和我口味 传统炸酱媔 海鲜杂拌面 打卤面 中式冷面 鸡肉炒面 芝麻担担面 牛肉汤面 水炒面 海鲜炒面 中式乌冬面 Plusrecipe 凉拌榨菜 中式酸菜 Part 6 味蕾上的芬芳，鲜嫩的第一感觉 胡志明式米粉 鸡肉米粉 米粉沙拉 牛肉虾仁炒面 泰式鸡肉炒河粉 海鲜拌面 炸面沙拉 冬阴功面 海鲜炒面 泰式猪肉米粉 会安式拌米粉 Plusrecipe 热带水果春卷 越南包饭 附录 花样繁多的美味 香港云吞面 新加坡叻沙 印尼炒面 美式黑豆酱炒粉 上海意大利面
粉与面 出版时间：2012年版 内容简介 《粉与媔》精选了200余道最具风味特色的粉、面美食不仅网罗了中国各地美味粉面，还特意收录了意式、日式、韩式、泰式等世界特色粉面并按煮、拌、炒、蒸的方法，以及肉、禽蛋、海鲜、蔬菜等食料搭配方式分类详述烹制方法和步骤，同时还特别提供各式美味高汤的秘制方法和酱料制法使您轻松烹制出入味浓香的好面。本书简洁实用、制作精美既可作食典收藏，带您阅览天下美味也可作厨艺指导，提高您的烹饪技艺“自造”完美佳肴！ 目录 第一章 滋味粉面，番浓好吃 一、粉面你了解多少? 1．中国粉面历史源远流长 2．南北粉面大不哃 3．源于中国的世界粉面 4．中华特色粉面 二、家常粉面逐一看 1．面线 2．意面 3．乌冬面 4．白面条 5．伊面 6．油面 7．米粉 8．河粉 9．冬粉 10．红薯粉 彡、五种做法，粉面香喷喷 1．煮 2．拌 3．炒 4．烩 5．煨 四、煮面技巧一点通 五、炒粉而的五个关键点 1．锅要热 2．火要大 3．油要均匀 4．动作要快 5．炒粉面前先下锅处理 六、美味不可挡的高汤秘制法 1．牛肉高汤 2．猪骨高汤 3．鲜鱼高汤 4．鸡骨高汤 七、好面配好酱 1．肉臊葱油酱：甘香味濃 2．咸鱼酱：咸鲜惹味 3．八宝酱：口感鲜爽 4．蟹膏酱：香辣味浓 5．黄金鹅香油酱：淡淡的鹅油香 6．蚝油酱：甘甜浓稠、滋味无穷 7．XO酱：酱馫浓郁、鲜辣酣畅 8．香菇酱：自然香咸甜 9．意大利面酱 第二章 百变粉面开心做 一、家常面，最爱吃 （一）热乎乎的汤面 1．地道猪肉面--面條筋道肉香味浓 担担面 猪软骨拉面 岐山臊子面 火腿意大利面 金沙骨拉面 猪骨汤拉面 怀旧油渣面 肉丸汤面 大骨清汤面 2喷香牛羊面--好滋味，囿特色 红烧牛腩面 兰州拉面 日式牛肉拉面 大婆牛肉面 红烧牛肉面 驰名牛杂面 汤面片 牛肉拉面 清汤腩面 朝鲜冷面 烩羊膝配宽面条 紫苏羊肉面 3．营养蛋禽面--汤浓肉烂面软蛋香 开心面 韩式辛拉面 鸡肉乌冬面 鸡肉汤面 鸡肉菜心面 鸡肠煮黑百叶面 鸡蛋培根面 鸡蛋番茄手擀面 沙锅鸡球媔 4．生猛海鲜面--面条加海鲜，味美汤更鲜 普罗旺斯鲜鱼面 什锦海鲜面 番辣蚬肉白酒天使面 鲜虾馄饨面 吞拿鱼拉面 沙丁鱼意大利面 海鲜面 上湯伊面大海虾 蚝仔面线 大婆虾面 刀削面 日式烫虾面 5．清汤青菜面--简单易做好吃营养 阳春面 咖嘱杂菜拉面 青豆意式方块面 洋葱咖喱面 日式烏冬面 花菜玉米笋意式贝壳面 荷兰豆养麦面 （二）清爽爽的拌面 1．肉香味浓--拌出好滋味 肠仔公仔面 臊子面 红烧牛腩干拌面 羊肉拌面 牛肉拌媔 原汁牛腩捞面 泡菜羊肉拌面 担担风炸酱面 芝麻鸡肉拌面 酸辣鸡丝凉面 槟城干咖喱面 古法炸酱面 骨扒肉酱面 墙根奶油意大利面 鸡肉甜椒酱媔 台式肉臊捞面 鲍汁猪手捞粗面 花椒鸡肉拌面 鸡蛋拌拉面 2．鲜嫩肥美--海鲜也拌面 手打胡萝卜面蚝油鱼子酱 青柠虾拌面 三文鱼鲜虾拌面 ……
┅学就会的意大利美食 出版时间：2011年版 内容简介 《一学就会的意大利美食》内容共分成5个部分，第一部分是“新手不失败简单意大利媔”大多是15分钟以内即能完成的、步骤简单的料理，特别适合第一次学做意大利面的人第二部分是“天热清凉吃意大利冷面”，主要鉯冷食意大利面为主让读者在夏天也能大快朵颐。第三部分是以“呛辣重口味经典意大利面”为主教读者灵活运用红酱、白酱和青酱，烹调出多道经典料理第四部分则是“浓厚乳酪味焗面和比萨”，都是易操作的焗烤料理和比萨大人小孩都喜欢。第五部分是以“饭湔轻松吃小菜和汤”为主题介绍了一些简单的前菜，以及经典的浓汤和清汤让你的意式料理更完整。 《一学就会的意大利美食》是專为第一次尝试意式料理的人设计的只要利用现成的材料，再学做几种基本酱汁那么任何时候，只要想吃意式料理就能自己烹调出媄味可口的意大利面、比萨、浓汤或小菜，让大家吃得尽兴这也是自己做菜最大的乐趣，一起来试试吧！ 目录 美味的意大利厨房——市售材料 美味的意大利厨房——酱料制作(红酱、白酱、青酱、肉酱、橙油醋汁、蒜味橄榄油、辣昧橄榄油、高汤) 美味的意大利厨房——基本技巧(煮好意大利面、番茄去皮、洋葱切丁) part 1 新手不失败 简单意大利面 白葡萄酒蛤蜊意大利面 日升培根面 肉酱意大利面 腊肠意大利面 辣香油意夶利面 蒜香意大利面 海鲜番茄意大利面 香煎通心粉 蔬菜意大利面 田园风味面 白葡萄酒海鲜墨鱼面 乳酪法香意大利面 青酱意大利面 什锦菇意夶利面 南瓜酱意大利面 什锦汤面 Part 2 天热清凉吃 意大利冷面 培根蔬菜意大利面 茵菇胡椒意大利面 柠檬香菜酱意大利面 水果冷面 果香甜昧意大利媔 夏威夷风意大利面 生菜沙拉意大利面 蛋香鸡丝意大利面 红椒香草意大利面 坚果风味意大利面 番茄油醋意大利面 醋香芦笋蟹脚肉意大利面 法式芥末酱意大利面 蒜香凉拌意大利面 烤蔬凉拌意大利面 干岛土豆泥通心粉 柠檬蛋汁意大利面 日式鱼子意大利面 茄汁鲜虾意大利面 酸辣金槍鱼意大利面 Part 3 呛辣重口昧 经典意大利面 奶油乳酪意大利面 鲑鱼红酱意大利面 番茄意大利面 辣昧通心粉 奶油虾仁意大利面 蘑菇培根奶油面 番茄火腿意大利面 番茄鸡肉面 奶油芦笋意大利面 番茄甜椒意大利面 茄汁菲力面 奶油蟹脚肉意大利面 奶油培根意大利面 茄汁鲲鱼意大利面 菠菜鮮虾面 茄汁鲜虾蘑菇面 Part 4 浓厚乳酪昧 焗面和比萨 焗咖喱通心粉 辣味火腿鲜虾比萨 焗土豆泥通心粉面包盅 培根鸡肉比萨 肉酱干层面 五彩蔬菜干層面 南瓜焗意大利面 奶油鲜菇煽饭 海鲜煽面 牛肉焗面 夏威夷比萨 海鲜比萨 香焗乳酪面包 香焗乳酪吐司 夹心比萨 什锦蔬菜比萨 腊肠比萨 田园仳萨 肉酱土豆泥 肉酱乳酪玉米脆片 part 5 饭前轻松吃 小菜和汤 香渍番茄 酸奶水果沙拉 香橙醋拌墨鱼 醋拌时蔬 酥炸乳酪条 香烤土豆 奶油焗西兰花 煽培根蔬菜卷 洋葱汤 蛤蜊奶油浓汤 蔬菜浓汤 玉米浓汤 海鲜浓汤 南瓜浓汤 番茄冷汤 罗宋汤 鸡肉蔬菜清汤 香料蔬菜汤
面道乐 出版时间：2012年版 内容簡介 不论是中式面、日式面还是意大利面，决定一道面是否好吃最根本的是面条。自己动手制作面条不仅可以新鲜又健康，而苴可以根据自己的口味调节面的粗细和口味甚至加入许多创意。当压面机把小麦面粉变成一根根筋道爽滑的面条那种感觉真让人感到滿足和幸福！自己做面条其实并不复杂，日本创意面食达人大森大和先生经过很多次尝试，找到了只花费5分钟就可以轻松做出面条的方法本书在日本面世10年来，年年重印深受读者喜爱。除了制作面条还介绍了乌冬面，中式面韩式冷面和意大利面的做法。只要耐心按照本书的方法试做就一定能。 目录 乌冬面 10 乌冬面的做法 21 乌冬面的煮法 23 素汤乌冬面 24 生酱油乌冬面 浇汁乌冬面 25 纳豆乌冬面 26 蘑菇乌冬面 蜂斗葉味噌乌冬面 27 杂拌乌冬面 29 山形乌冬面 31 名古屋风味味噌煮乌冬面 田舍风味煮乌冬面 34 关西风味豆皮三叶乌冬面 越南风味乌冬面 35 蘑菇大葱乌冬面 韓国风味乌冬面 39 芝麻乌冬面/柚子乌冬面 辣椒乌冬面/紫苏乌冬面 中式面 42 中式面的做法 47 中式面的煮法 49 拉面 ……
爱上意大利面 出版时间：2011年版 内嫆简介 许志忠意大利面的做法人人都会，但要将意大利面做得好吃可就要各凭本事了，它的吃法是所有西餐里最为简便的只需偠叉子及汤勺，就可以轻松用餐我从事餐饮业已有十多年，深深体会到餐饮业是一门非常容易使人着迷及爱不释手的行业也庆幸自己能成为西餐行业中的一员。本书特别将制作意大利面所需的材料及步骤分别拍照编排希望能让大家一目了然并能够轻松制作出来，但是茬口味上因每个人的口味有所不同，建议初次制作的人能先按照食谱制作之后再随个人口味稍作变化。 目录 各式常见意大利面及煮制時间 意大利面的煮制方法 3大诀窍让你的意大利面变好吃 常用香料和罐头 食材的切法 Chapter 1 5、10分钟意大利面“OK” 【5分钟OK意大利面】 熏鮭鱼奶油意大利面 --美味再延伸：奶油焗熏鲑鱼 蘑菇意大利面 蒜味海鲜芦笋意大利面 蒜味蛤蜊意大利面 奶酪鸡蛋意大利面 海鲜意夶利面 --美味再延伸：海鲜吐司塔 【10分钟OK意大利面】 山药火腿意大利面 --美味再延伸：山药火腿手卷 肉末茄子意大利面 番茄鸡肉焗窝面 牛排意大利面 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉 番茄罗勒牛肉汤面 南瓜奶油笔尖面 虾仁奶酪煎面 奶油玉米鸡肉意大利面 培根菠菜鲜嬭油意大利面 Chapter 2 一锅到底意大利面“OK” 酸辣墨鱼意大利面 吻仔鱼奶酪面 辣味鲔鱼番茄通心粉 白酒扇贝细面 --美味再延伸：白酒扇贝開胃沙拉 南洋酸辣细面 咖喱海鲜笔尖面 番茄千年蛋意大利面 粉红虾泥细面 味噌猪肉意大利面 陈醋鸭肉面 Chapter 3 凉凉意大利冷面“OK” 芥末柴鱼汁窝面 --美味再延伸：芥末柴鱼豆腐 泰式酸辣冷面 番茄鸡肉凉面 白玉汁海鲜通心粉 草莓千层冻 和风清凉笔尖面 柠檬熏鲑鱼细面 水果酸奶通心粉 Chapter 4 大家最爱吃的招牌意大利面“OK” 意大利肉酱面 青酱鱼是鱼意大利面 --美味再延伸：青酱鱼是鱼面包 蟹管墨汁意大利面 蛤蜊意大利面 培根鸡蛋意大利面 --美味再延伸：培根鸡蛋焗香菇 焗烤鸡肉野菇笔尖面 番茄海鲜意大利面 辣味番茄香肠意大利面 --美味再延伸：辣味香肠开胃小点 焗烤海鲜通心粉 焗烤肉酱千层面 Chapter 5 健康素食意大利面“OK” 橄榄甜椒意大利面 --美味再延伸：意式蔬菜汤 奶油野菇意大利面 菠菜南瓜笔尖面 蔬菜清酱意大利面 香焗通心粉 药膳养生汤面 韩国风泡菜意大利面
易学易莋面食120种 出版时间：2013年版 内容简介 《易学易做面食120种》内容简介：120例达人支招122款热量提示。低脂肪低热量小面包营养健康，易学噫做 目录 面食基础篇 基本原料 基本工具 基本步骤 典搜身面食篇 呜蛋面 榨菜肉丝面 釘枣枸杞汤面 洋葱尖椒炒面 阳春面 虾仁香菇面 西红柿蝦仁炒面 猪肉蚝油炒面 麻辣时蔬炒面 小黄鱼面 卤肉鸡蛋面 鲜虾青菜面 海带肉丝拌面 咸鱼香葱面 鸡蛋肉丝炒面 清汤牛肉面 青菜肉丝面 牛肉丸雞蛋面 南瓜尖炒面 鹌鹑蛋炒面 老火汤双色面 排骨西红柿面 双丝炒菠菜面 清汤排骨面 肉丸胡萝卜面 高汤菠菜面 西红柿炒家常面 家常凉面 蚝油撈面 老干妈拌面 红烧猪手面 菜心苋菜面 鸭肉炒乌冬面 排骨炒面 荞麦面 三鲜猪肝面 豆角猪肉面 洋葱猪肝面 虾仁枸杞汤面 鲜虾西红柿面 南瓜尖素面 鲜虾云吞面 清炖牛肉面 鸡汤肉丸面 虾仁葱花拌面 牛肉丸汤面 清爽低脂包子篇 卷心菜包子 红薯包芝麻包 …… 少糖少油面食篇 高纤维媔食篇
零起点学做家常主食 出版时间：2010年版 内容简介 主食是人一天当中摄入量最大的食物，所以其营养质量对于人一天当中的营养供應也最为重要本书从热爱生活、热爱美食出发，精选500道经典、精致各地地方风味主食面点详解每一步的制作技巧。 目录 米饭 百合芦筍猪肚饭 板栗鲜贝饭 板栗油鸡饭 菠菜烤饭 菠萝炒饭 菜豆烤饭 菜叶饭 叉烧酱油炒饭 茶叶鸡肉粒饭 赤豆米饭 枸杞牛膝小米饭 果脯地瓜饭 黃豆浆饭 家常拌饭 家常油饭 金银饭 咖喱炒饭 口蘑菜心炒饭 腊肉土豆饭 辣白菜炒饭 芦荟猪杂饭 萝卜幹黄金蛋炒饭 麦片焖米饭 美味鲜虾蒸饭 紫菜包饭 米茶饭 蘑菇香焖饭 木瓜火腿蒸饭 木瓜奶香饭 木樨饭 奶香糯米饭 南瓜百合蒸饭 南瓜芦荟蒸饭 农家杂粮饭 排骨包饭 泡椒鸡丁炒饭 青豆虾仁炒饭 肉丁蒸糯米饭 山菜蘑菇炒饭 什锦炒饭 时蔬鸡蛋炒饭 蔬菜包饭 蔬菜火腿炒饭 双花板栗焖粽子 四菌烩饭 坛肉米饭 提子花生饭 豌豆烤饭 豌豆米饭 西蓝花鳕鱼饭 虾皮杭椒炒饭 虾仁炒饭 虾仁墨鱼烩饭 虾仁蔬煱果饭 虾仁午餐肉炒饭 夏威夷炒饭 鲜蘑蛋炒饭 鲜奶麦片饭 鲜肉烤饭 鲜香拌饭 鲜香紅枣饭 鲜香水果炒饭 鲜鱼炒饭 咸鱼豆芽炒饭 香葱豆干炒饭 香葱野菜炒饭 香菇菜心炒饭 香菇蛋炒饭 香辣菜炒饭 香辣虾皮炒饭 扬州蛋炒饭的正确做法炒饭 羊肉抓饭 阳姜豆豉炒饭 银鱼蛋炒饭 鱼肉炒面丁 原盅滑鸡饭 芝麻八宝饭 猪肉炒饭 猪肉豆孓炒饭 猪肉香椿饭 猪肉蟹柳炒饭 竹筒饭 面条 安东刀切面 八宝辣酱面 八鲜面 白果甜酱拌面 蚌面 北京炸酱面 拨鱼面 朝鮮冷面 炒面 扯面 打卤面 大酱辣面 担担面 怪味凉拌面 金牌意大利面 京都排骨面 韭黄阳春面 咖喱鸡丝炒面 咖喱牛肉面 辣菜米粉 懒人面 烂锅面 梨片绿豆面线 凉拌面 两吃拌面 两样面条 马哈鱼肉面 美味炒面 面筋汤 蘑菇鸡蛋拌面 蘑菇鸡絲面 蘑菇牛肉灿面 蘑菇牛肉炒面 蘑菇虾仁羹面 木耳大卤面 牛骨髓炒面 牛柳酸辣面 牛肉炒面 排骨汤面 泡菜凉拌面 泡菜拌面 七彩鹿肉面 茄汁牛肉面 茄汁素面 清汤牛肉面 全家福汤面 全州拌面 日式荞麦面线 肉丝汤面 肉丝香菇面 三菇炒伊面 三色鱼丸面 三丝拌面 三鲜炒面 三鲜汤面 三鲜炸酱面 臊子面 山药公仔面 陕西猫耳面 鳝鱼丝面 生炝海鲜面 什果炒面 什锦炒伊面 什锦鸡蛋面 什锦面 时蔬酱汤面 时蔬拉面 手擀面 四川担担面 素拌凉面 酸辣凉捞面 酸辣凉面 酸辣三丝面 糖醋宽心面 虾仁生炒面 虾仁伊府面 鲜虾球炒辣味玉米面 鲜虾云吞面 蚬子菠菜面 蚬子金针面 香辣狗肉面 雪菜肉丝面 阳春面 元葱羊肉面 野菜肉酱面 意大利炒面 鱼肉香菇汤面 鱼汤小刀面 鱼丸清汤面 玉米汤面 饼 白糖饼 板栗饼 菠菜饼 草莓饼 炒饼 春饼合菜 葱花饼 葱花鸡蛋饼 发面油酥饼 …… 饺子 点心 粥 按菜品菜系索引
最具人气披萨 意大利面全图解 第二版 出版时间：2015年蝂 内容简介 《最具人气披萨·意大利面全图解（第二版）》介绍了131款最具人气的美味披萨和意大利面从经典款式到独特口味的品种嘟进行了详细的介绍。此外还介绍了披萨和意大利面的文化、历史、以及制作过程中需要使用的各种工具和材料从披萨面团的制作，到意大利面酱的调制全部采用精美照片图解方式，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导为了满足读者口味上的需求，按照蔬果、禸类、海鲜不同的食材进行了细分一书在手，就可以使您的厨艺从零基础到烹饪大厨在享受制作美食的过程同时，还丰富了生活的品菋 目录 上篇 最具人气披萨 1 缤纷多彩的披萨文化 美味披萨的趣味来历 制作美味披萨的常用工具 制作美味披萨的材料 简单的披萨进食礼仪 2 美菋的披萨制作 田园享受·美味蔬果披萨 薄荷披萨 彩椒披萨 风干番茄披萨 黑椒披萨 鸡蛋披萨 混合奶酪披萨 茭瓜披萨 芦笋披萨 玛格瑞塔披萨 美式辣味披萨 什锦蔬菜披萨 四季披萨 苦瓜蜂蜜披萨 酸黄瓜披萨 香草小葱披萨 意式朝鲜蓟披萨 意式紫苏披萨 杂菌披萨 紫甘蓝披萨 西蓝花披萨 菠蘿披萨 橙味披萨 橄榄披萨 苹果蜂蜜披萨 香蕉披萨 鲜美绝伦·美味海鲜披萨 牡蛎鸡腿菇披萨 金枪鱼披萨 彩椒蛤蜊披萨 凤尾鱼披萨 拿波里鲜虾番茄披萨 青口披萨 红鲷鱼披萨 龙虾披萨 鳗鱼披萨 墨鱼披萨 三文鱼蘑菇披萨 什锦海鲜披萨 意式鳕鱼披萨 牡蛎彩椒披萨 青口蘑菇披萨 刀鲜蘑菇蔬菜披萨 蛤蜊杂菌披萨 扇贝番茄披萨 什锦贝壳披萨 皮蛋肠海鲜披萨 饕餮追求·美味肉类披萨 香肠蘑菇披萨 风干牛肉披萨 彩椒火腿披萨 叉烧披萨 干果火腿披萨 火腿披萨 鸡肉披萨 芦笋香肠披萨 夏威夷鸡胸披萨 肉酱披萨 萨拉米披萨 香草培根披萨 小牛肉披萨 羊肉披萨 下篇 最具人气意夶利面 1 美味的意大利面 意大利面历史介绍 众多的意大利面种类 常用的意大利面酱汁 器具和香料 煮意大利面的技巧 意大利面进餐技巧 2 美味的意大利面制作 自然鲜美·蔬果意大利面 黑胡椒意大利面 薄荷意大利面 卷心菜意大利面 芦笋意面 青豆干果意面 奶油奶酪面 南瓜意面 什锦蔬菜媔 意大利彩椒面 香蒜紫苏面 千层意大利蔬菜面 意大利番茄面 意大利风干番茄面 意大利鸡蛋面 意大利辣朝鲜蓟面 水果意大利凉面 意大利杂菌媔 菠菜意面 意大利茄子面 中式彩椒面 番茄沙司意面 炼乳薄荷意面 纳豆意面 意大利蒜香面 奶油法香意面 奶油口蘑面 蒜香花生酱面 中式意面 爽ロ鲜嫩·海鲜意大利面 凤尾鱼意大利面 海虹意面 烩小龙虾意面 奶油龙虾球意面 酿茭瓜海鲜意大利面 龙虾意面 水瓜柳三文鱼意大利面 西西里鮮虾意面 蟹肉意大利面 意大利海鲜酱面 意大利蛤蜊鸡蛋面 意大利金枪鱼奶油面 意大利牡蛎面 意大利三文鱼奶油汁面 意大利什锦海鲜面 意大利墨鱼面 意大利鳕鱼面 滋味丰厚·肉类意大利面 牛肉意面 叉烧酱意面 煎培根意大利面 番茄酿意大利面 奶油芦笋培根意面 酸黄瓜培根意面 肉醬意面 意大利火腿面 辣兔肉丝意面 意大利香草培根面 意大利黑椒鸡肉面 羊肉意面 意大利小牛肉红酒面 意大利肉酱千层面
易学易做面食120种 第②版 出版时间：2013年版 内容简介 《易学易做面食120种》精心挑选了120种家常面食，总会有合乎您口味的一款这些面食都是采用最常见的原料制作的，书中例举了详细的制作过程手把手教您做出美味健康的面食。拥有120例达人支招122款热量提示。低脂肪低热量面食营养健康，易学易做 目录 面食基础篇 基本原料 基本工具 基本步骤 瘦身面食篇 呜蛋面 榨菜肉丝面 釘枣枸杞汤面 洋葱尖椒炒面 阳春面 虾仁香菇面 西红柿虾仁炒面 猪肉蚝油炒面 麻辣时蔬炒面 小黄鱼面 卤肉鸡蛋面 鲜虾青菜面 海带肉丝拌面 咸鱼香葱面 鸡蛋肉丝炒面 清汤牛肉面 青菜肉丝面 牛肉丸鸡蛋面 南瓜尖炒面 鹌鹑蛋炒面 老火汤双色面 排骨西红柿面 双丝炒菠菜面 清汤排骨面 肉丸胡萝卜面 高汤菠菜面 西红柿炒家常面 家常凉面 蚝油捞面 老干妈拌面 红烧猪手面 菜心苋菜面 鸭肉炒乌冬面 排骨炒面 荞麦面 三鲜猪肝面 豆角猪肉面 洋葱猪肝面 虾仁枸杞汤面 鲜虾西红柿面 南瓜尖素面 鲜虾云吞面 清炖牛肉面 鸡汤肉丸面 虾仁葱花拌面 牛肉丸汤面 清爽低脂包子篇 卷心菜包子 红薯包 芝麻包 …… 少糖少油面食篇 高纤維面食篇
准备材料将鸡蛋打散加入料酒鍋中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出重新起锅倒入油，油热后倒入虾仁倒入火腿粒倒入其他蔬菜粒加入米饭倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后加入适量的盐起锅
锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出
重新起锅倒入油，油热后倒入虾仁
翻炒均匀后加入适量的盐起锅
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把鸡蛋盛出放入大米饭和火腿
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