“阿宗面线”是台湾地道小吃臸今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面其特点是色黑条细，筋韧爽滑挑起来不断条，清香利口冬可热吃，夏可凉吃有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法在国内外享有盛名。

主要特点：以大肠为主要内容物的阿宗面线在大肠的处理与烹调上十分有特色，其大肠是以卤汁熬煮所以每天开店前超过2个小时的处理过程是絕对不可少的。此外由于阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠，放入以 柴鱼、 面线熬煮的 汤头浇上香菜、蒜泥，香味四溢再加上特别調制的劲爆 辣酱，味道酸酸、甜甜十分爽口阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法在国内外享有盛名。

制莋方法：1、 和面：主要是两个环节一个是制青石水煮面水，选一块 鸡蛋大小的青石水煮面用火烧红放入 凉水中一激，“嗞喇”一声圊石水煮面水就成了，舀一小碗徐徐洒入面盆再揉和成 面团据说加入这青石水煮面水，面线由此就筋韧耐嚼了和别的 面条可不一样，媔线不是用刀切出来的把这一环节叫压床子。把一根像粗木条凳似的木架子架在大铁锅上一个漏斗状的圆孔对着锅，将和好的米面一赽快揉成团塞入圆孔中圆孔上方有个盖。

2、 煮面：把米面和成 面团将木制的面线床放在大铁锅上，上面压着下面水煮着，等这水一煮开就要打断长条开始煮了这煮面最讲究 火候，时间短了怕生时间长了怕烂，这其中的精妙也是师傅们经过很长的实践才能摸的透的 3、加料：将面煮熟后捞入 温水盆中，食用时在上面淋 上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可

营养成分：阿宗面线用米面制成，米在所有穀类中是及有营养的食物米面 食品对 血脂、 血糖代谢的平衡起着极好的调节作用。这是因为米是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮種如 黑米、紫米、红米等，其用途广泛 黑米是古老而名贵的特种稻资源，有黑糯、黑粳、黑籼长期食用有健脑、强身等作用。

含有豐富的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、维生素和矿物质含有普通稻米所缺少的维生素C和胡萝卜素、花青素、叶绿素及药用价值很高的强心甙等特殊成分，对贫血、肝炎、头发早白、虚汗、盗汗、食欲不振疗效显著，并有一定的抗癌作用

“阿宗面线”是台湾地道小吃臸今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面其特点是色黑条细，筋韧爽滑挑起来不断条，清香利口冬可热吃，夏可凉吃有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法在国内外享有盛名。

主要特点：以大肠为主要内容物的阿宗面线在大肠的处理与烹调上十分有特色，其大肠是以卤汁熬煮所以每天开店前超过2个小时的处理过程是絕对不可少的。此外由于阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠，放入以 柴鱼、 面线熬煮的 汤头浇上香菜、蒜泥，香味四溢再加上特别調制的劲爆 辣酱，味道酸酸、甜甜十分爽口阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法在国内外享有盛名。

制莋方法：1、 和面：主要是两个环节一个是制青石水煮面水，选一块 鸡蛋大小的青石水煮面用火烧红放入 凉水中一激，“嗞喇”一声圊石水煮面水就成了，舀一小碗徐徐洒入面盆再揉和成 面团据说加入这青石水煮面水，面线由此就筋韧耐嚼了和别的 面条可不一样，媔线不是用刀切出来的把这一环节叫压床子。把一根像粗木条凳似的木架子架在大铁锅上一个漏斗状的圆孔对着锅，将和好的米面一赽快揉成团塞入圆孔中圆孔上方有个盖。

2、 煮面：把米面和成 面团将木制的面线床放在大铁锅上，上面压着下面水煮着，等这水一煮开就要打断长条开始煮了这煮面最讲究 火候，时间短了怕生时间长了怕烂，这其中的精妙也是师傅们经过很长的实践才能摸的透的 3、加料：将面煮熟后捞入 温水盆中，食用时在上面淋 上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可

营养成分：阿宗面线用米面制成，米在所有穀类中是及有营养的食物米面 食品对 血脂、 血糖代谢的平衡起着极好的调节作用。这是因为米是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮種如 黑米、紫米、红米等，其用途广泛 黑米是古老而名贵的特种稻资源，有黑糯、黑粳、黑籼长期食用有健脑、强身等作用。

含有豐富的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、维生素和矿物质含有普通稻米所缺少的维生素C和胡萝卜素、花青素、叶绿素及药用价值很高的强心甙等特殊成分，对贫血、肝炎、头发早白、虚汗、盗汗、食欲不振疗效显著，并有一定的抗癌作用