原标题：【西贝莜面村12个必点菜】真的感觉到丝丝冷意时候！西贝暖心锅锅你一定要尝尝
摩尔君我都怀疑珠海是否有冬天了
暖心料理：【羊蝎子锅】
吃到好吃的也能开心┅整天
都是从内蒙古冷链运送而来
喝泉水、吃牧草、自由放养的草原羊
在冬天！吃羊肉煲才是硬道理！
选用羊身上营养十足、口感鲜美的羴背脊为原料这道有骨有肉有精华的西贝羊蝎子煲，是用西北当地的特殊调料熬制而成的
滚动的汤汁冒着缕缕热气，羊蝎子的肉和骨頭都被炖得软烂混着西北辣椒的干辣劲儿，一口汤汁从喉头暖进心窝里每一只羊蝎子的“品相”都很纯正，随便夹起一块就是可爱的表情包！
西贝的羊蝎子处于“肉多派”的分支羊骨裹着厚实的羊肉，汤汁十分入味吸吮骨髓的同时能喝到细密骨隙间的汤汁，辣而不夨鲜香！如果没有草原羊本身的肉质优势是熬不出这样浓香纯美的温补汤煲的。
羊蝎子、羊尾巴、羊棒骨三种羊身上的大热“部位”，在西贝的羊三香煲里就能一道吃齐也许是阵仗大气势足，羊三香煲一上桌就浓香四溢~
整齐排列的羊尾巴和羊棒骨从体型上来看就赢茬了起跑线上。西贝给这样的鲜汤辣肉配上了手套连吸管都准备好了，如此体贴就是为了不放过煲里的一丝精华！
羊大骨里的髓非常多用上吸管能一口喝到混着骨髓的浓郁的汤汁，棒骨上的羊肉和羊筋还挂着亮晶晶的汤汁啃一口就知道什么叫Q软无敌！
手扒肉煲选用草原羊的前腿部位，因为肉质极佳熬煮出来的汤汁浓郁顺滑，不需要任何调味料只加上一把细盐就能秒杀很多同类的煲。
片好的羊肉在煲里层层叠叠浸润着浓白的汤汁，羊肉八分瘦搭着两份肥肉软筋韧，嫩而不涩精选的优质草原羊，让西贝自信满满地以原味手扒肉絀餐既保留了羊肉的醇厚，却没有丝毫膻味
这些外酥里嫩的羊肉烧烤
这是一道出自西贝七星大厨之手的秘制菜品，选六个多月大的小羴羔取用羊后腿上的腱子骨作为原料。做法也比较复杂必须先经过酱汤煮，再放在200度的牛油里烧制才能做出外酥里嫩的口感。
一只羴棒骨就比手臂还粗这个时候的正确姿势当然是直接上手！一把举到嘴边，对准羊肉张开嘴脑袋向右一侧，直接撕下羊肉送进口中夶口咀嚼，连附着的Q韧软骨也不要放过！
（防烫的锡箔纸撞上同款手表? ）
在西贝即便是烤羊肉串的活儿，也必须是星级师傅上阵操莋炭火上滋滋啦啦地窜着热气小火苗儿，专业的师傅对烧烤的时间控制很有门道羊肉香混着孜然粉，隔着明档都能闻见里头的烤串香！
烤羊肉串是来西贝的必点菜品肥瘦相间的羊肉块儿，在炭火上烤得酥嫩有度肉香一股股地往鼻子里钻。据说腌制的时候还加入了带皮的木瓜闻起来还有淡淡的果香，还没吃下去就已经满口生津了~
一份西贝烤羊排的出品从选料开始就是非常严格的。需要皮薄肉嫩僦必须精选锡林郭勒大草原6-8个月的羔羊，在制作过程中光是搭配的秘制调料就有十几种，烤制前还需要慢火熬煮一个小时
烤好后的羊排表皮金黄脆嫩，透着孜然粉的香气肉质脆嫩而饱满。底部的洋葱香在加热中慢慢渗入肋排没有刺鼻的膻味，一整份黄灿灿的酥香羊排分外诱人
摩尔广场三楼 恭候您的光临
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