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金针菇是一种深受群众喜欢的菌类食物，常被拿来涮火锅和凉拌。本来，金针菇有更值得引荐的烹饪办法，不只好吃，还能起到降血糖、降血压、降血脂的效果。这种办法即是金针菇豆腐煲汤。金针菇和豆腐是黄金搭档，它们二者的结合能起到降糖降压的奇特效果。

金针菇的蛋白质含量很高，富含的18种氨基酸，有8中人体必需的，且氨基酸占金针菇干重的20%左右，它对防治肝脏疾病和胃溃疡有极好的效果。一起，其间的赖氨酸还有利于儿童骨骼成长和智力发育。

传统中医讲：金针菇性寒、味咸，利肝脏、益肠胃、增才智、看癌症。金针菇中富含很多食物纤维，能够吸附胆酸，下降胆固醇，推进肠胃活动，常吃对高血脂和高血糖患者很有优点。别的，金针菇还具有抗疲劳、抗炎症、降血脂、降胆固醇、降高血糖、推进新陈代谢、抗肿瘤等有用效果。

金针菇优点多多，但为何要和豆腐调配呢？有啥优点？

豆腐分为南豆腐、北豆腐、卤水豆腐等，这道菜采用的是南豆腐。豆腐养分丰厚，富含铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还富含糖类、植物油和丰厚的优异蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热摄生食物，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后保养者食用。

中医以为，豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气清痰等功效，具有必定食疗效果。豆腐所含的植物蛋白质含量很高，且属于热量低、升糖指数低的食物，能够增加饱腹感，关于那些肥胖症患者和糖尿病患者有很大优点。

由此看来，金针菇和豆腐都属于高养分的食物，又有着类似的食疗效果，两者调配，一黄一白，再加上点葱花装点，不只色彩美丽，更简单让患者承受。

资料：豆腐1块、金针菇、瘦肉丁、植物油、酱油、盐、鸡精

1、豆腐用水清洁，切成方块。

2、金针菇切掉根部，然后洗净。

3、热锅放入适当油，爆炒瘦肉丁，加水煮沸。

4、待水煮沸后，参加豆腐和金针菇，中火煮5分钟，放入酱油、盐和鸡精调味即可。

特别提示：金针菇性寒，患有关节炎以及脾胃虚寒的人要少吃。