在珠三角地区美食总是随處可见，但其实在珠三角因为每个城市甚至每个乡镇的物产不同，特色的美食也各有不同

　　在近日，我就参加了以“味道广东 食在Φ山”为主题由中山市旅游局主办、南都旅游承办、中山金记大酒楼协办的美食嘉年华活动，在中山的金记大酒楼体验了一把中山的特銫美食

　　说起中山的美食，总是有很多的联想和记忆但总归离不开一个鲜字。

　　中山近海咸淡水交界的位置造就了中山出产大量鲜美的海鲜水产，中山的美食同样有大量是以河、海鲜作为食材

　　这次我体验的美食同样如此。

　　用重达三到四斤的鱼头先煎后炸再熬制汤底，熬制完成后拆出鱼头肉加入木耳、粉丝等配料最后加入新鲜的菊花瓣制作而成。

　　厨师的巧手和耐心缺一不可才慥就出这道美食。

　　汤白如奶鲜甜无比，加上淡淡的菊花香更加诱人。

　　石岐乳鸽是中山最著名的美食之一选用妙龄乳鸽，这個阶段的乳鸽肉质鲜嫩考究厨师的地方在于乳鸽要油炸，火候却是极难掌握稍微过火就会让乳鸽的肉汁完全流失，只有正好的火候乳鸽才会鲜嫩，掰开乳鸽大腿位置还能看到流淌的肉汁菜式上品。

　　脆肉皖最早源于中山皖鱼需要用豌豆喂养，才会养出爽脆的特殊口感

　　选用脆皖最肥美的鱼腩部分，加入姜片葱段炒脆皖爽脆无比。

　　选用蚬芥鲮鱼球肉打碎然后厨师需要反复摔打才能让蜆芥鲮鱼球球爽口弹牙。

　　然后在花生油中炸蚬芥鲮鱼球肉爽口鲜甜，成为不可多得的美味

　　蚬芥鲮鱼球球有特制的蘸料，渔民會在黄沙蚬中挑出蚬肉腌制后制成蚬芥，闻着有一种奇特的味道但是沾上蚬芥鲮鱼球肉，口感瞬间变得丰富起来

　　因为中山地处珠江出海口，咸淡水交界处所以出产的虾都爽口鲜甜。厨师去掉虾的虾线和虾须用黄油煎香，鲜甜甘香

　　在活动当天，活动现场還特意邀请了中山电视台的著名电视节目主持人一荣在现场介绍当天的各种美食和美食的烹饪过程以及制作方法主持人和大厨在台上展礻菊花鱼头羹的做法确实能让参与活动的每个人更好地感受到美食的魅力，以及大厨的心思和细腻

　　而且现场还有各种表演，现场特意安排了中山水乡的特色表演――《我是大妗姐》特色的地方风情和美食的融合让视觉和味觉都得到了美好的享受。

　　在粤港澳大湾區总是不缺少美食与美好，寻味中山是一次发现有更多的美好在未知，也许在这里还会有更多的美好，更多的有趣等待发现