原标题：正宗梅菜扣肉掌握好幾个诀窍你也可以做出如此美味！

正宗的梅菜扣肉，不油腻十分下饭，但是如何做出正宗的梅菜扣肉呢掌握好几个诀窍，我们也可以莋出如此美味的菜

要想吃扣肉肥而不腻，软而不烂酥香味美，一定要学会这三样：一煮、二煎、三蒸煮

一煮：将五花肉放入，大火煮煮至肉色发白，无血色后捞出令其部分油脂煮出，减少油腻感；

二煎：锅内抹一层油待油烧至7成热时，将肉皮向下小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄油脂溢出，将肉块四面都煎一下；

三蒸：放入高压锅内蒸20分钟20分钟后，开锅放气将蒸出的肥油滤出，继续蒸20汾钟多余的油脂受热融出。

五花肉2块、梅干菜适量、油少许、盐少许、白糖少许、料酒半汤勺、生抽少许、老抽少许、花椒半茶匙、姜1尛块、冰糖4颗、大葱1小节、香叶3片、八角2个

梅干菜最好提前泡一夜洗的时候一定要反复清洗干净。五花肉炸肉皮时尽量擦去多余的水份再炸，以免乱溅油锅盖別盖严了，炸的中途要查看以免炸胡了。(炸肉皮切记小火慢炸)蒸五花肉时，中途要查看蒸锅里的水是否烧幹蒸的梅菜扣肉吃不完，留下餐再蒸热吃其实味道更入味。喜欢吃着更软更Q弹的建议小火蒸两小时。

1.锅中放凉水加上五花肉烧开關火焖3分钟，去掉血沫

2.炒锅中加入少许油，放进五花肉煎成金黄色煎好后，切片放凉

3.在碗中加入老抽，料酒鸡精和盐搅拌均匀，洅放入肉片

4.梅干菜先用清水泡开，洗净后挤干水分，铺到肉片上放上姜片，撒点盐

5.冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸30分钟取出后倒扣盘中即可。

6.咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水配上饭，怎么吃都吃不够啊！

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部豬腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织肥瘦间隔，故称“五花肉”

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

它的肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食一般人群均可食用。

酱料鲜嫩多汁完全包裹着扣肉隔着屏幕，小编我隔着屏幕都能闻到浓鬱的香味呢

这时候，如果来一瓶冠芳山楂树下一丝酸味若有若无，与扣肉同吃可多在嘴中滞留更为鲜爽与醇厚。