• 别名：缢蛏、竹蛏、大竹蛏、海指甲、鲜子、小人仙




• 一种软体动物贝壳长方形，淡褐色生活在沿海泥中，肉味鲜美是一种大众化的海产食品。

质量好的蛏子的做法个头大而完整，肉质肥厚色泽淡黄，质地干燥略带咸味，无破碎没有泥沙杂质。

一般市售蛏子的做法有两种一种是浸在水里，買回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡去掉泥沙。

过于肥胖的蛏子的做法需要谨慎购買有可能是注了水的，其实肉非常少

蛏子的做法买回家后，放在清水中浸泡需要反复换水，浸泡半天至一天不要浸泡太久，否则蟶子的做法会死如果需要保存，则要在蛏子的做法死之前放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度

蛏子的做法食法很简单，从蛏田起捕的蟶子的做法洗净后，放养于含有少量盐分的清水中待蛏子的做法腹中的泥沙吐净，倒在沸水中稍为停留，加入葱末、少许盐即可撈起食用，不要放味精；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子的做法

蛏子的做法肉的两边各有一圈神色的“丝”，食用时需去除蛏子的莋法肉中间还有一根一截手指那样长度的丝，也需要去除