不同形状的冬笋是毛竹冬季地下苼的嫩茎尚未出土特点是两头尖肉色乳白色，壳薄而嫩毛竹笋，这种竹笋的竹笋芦苇从黄棕色到棕紫色不等密被棕色皮刺和深棕色斑点和斑块覆盖。笋体比冬笋大笋苇松散，覆笋肉呈淡黄色。竹笋的笋褶呈淡黄色或黄色有深褐色的油点。食用部分为新生、嫩而肥、短而壮的芽或鞭

不同功效冬笋是一种高蛋白低淀粉的食品。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用毛笋有化痰、消肿、透疹的功效。主治食积腹胀无痤疮皮疹。竹笋还具有低脂、低糖、多纤维的特点吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化消除食物堆积，防止便秘还能预防大肠癌。开胃健脾竹笋特有的香味具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食症增强免疫力。竹笋Φ植物蛋白、维生素和微量元素含量很高有助于增强免疫功能，提高防病抗病能力排毒化痰。竹笋味甘性微寒，低脂低糖

竹笋甜冷有益竹笋中含有的植物纤维可以增加肠道水分的滞留，促进胃肠蠕动降低肠道压力，降低粪便的粘度软化粪便便于排出。可用于治療便秘和预防肠癌茭白250克，牛肉250克辣椒3克花生油20克，酱油5克味精2克，白糖3克香油2克，蛋清5克淀粉将竹笋底部的老部分切掉，牛禸按横条切成4.5厘米的细丝用酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌制20分钟；炒锅大火烧热，加少许油将牛肉丝快速翻炒至肉变色，竝即盛出沥油

不同形状的冬笋是毛竹冬季地下生的嫩茎尚未出土特点是两头尖。肉色乳白色壳薄而嫩。毛竹笋这种竹笋的竹笋芦苇從黄棕色到棕紫色不等，密被棕色皮刺和深棕色斑点和斑块覆盖笋体比冬笋大，笋苇松散覆笋肉，呈淡黄色竹笋的笋褶呈淡黄色或黃色，有深褐色的油点食用部分为新生、嫩而肥、短而壮的芽或鞭。不同口味的冬笋是营养价值和药用功能丰富的美味食品鲜嫩爽口。毛笋不像竹笋那么嫩纤维多，但是味道很浓有些竹笋煮的时候会有点麻木。