排骨一定要凉水进锅\n开锅后，浮沫要撇干净\n排骨汤调味要淡一些，不要太咸\n土豆比较烂，盛的时候轻一些

1. 猪前排洗净剁成段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成2cm的段再对切成半圆形；西红柿切花瓣状

2. 砂锅内烧沝，水开后放入肋排和玉米再开锅时，调入料酒盖上锅盖，改小火炖

3. 1个半小时后放入西红柿，调入盐、鸡精盖上盖再炖半小时即鈳

1. 锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

2. 锅内倒油放入葱姜蒜花椒粒爆香

3. 倒入適量酱油，炒至排骨块均匀上色

4. 锅内加入水水要没过排骨

5. 大火烧开后转中火炖20分钟

6. 放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟

7. 根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆）否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味