错过要再等一年的美味——春笋错过要再等一年的美味——春笋智趣美食圈百家号笋，为多年生常绿草本植物；立春后挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。南方宜笋生长的土地上，笋尖四处冒起，仿佛也想一探春意，迫不及待的探出脑袋；很快，它也成为食客们餐桌上的美味佳肴。而北方却不常见，尽管交通发达，南来北往的蔬菜运输倒也让时令菜显得不那么金贵。当然，福尔马林里面泡过的就算了吧。若是身处在笋的生长地，可以体验一番亲手挖笋，收获一份春天馈赠的礼物。若是无法亲自体验，也可到集市上，窥一窥这般美味。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。最精华的是头部笋尖，中间部分笋节紧密，底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部。被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们的喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说，春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。今日，为各位看官介绍两款笋的烹饪大法，即使是烹饪小白也能轻松get √。油焖春笋“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。主料：春笋辅料：老抽、糖、生抽、鸡精、盐1. 春笋洗净用刀拍扁切条，再切段2. 锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒；3. 炒至色呈微黄时调入一点点老抽，一汤勺糖；4. 再倒入适量调味汁增鲜；5. 尝尝咸淡，不够则添加少许盐调味；6. 最后撒少许鸡精炒熟即可。 提醒：烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。油焖春笋这道菜不必搭配任何食材，以免影响春笋特有的鲜美味道。笋块红烧肉笋这味食材，无香气，无臭味，与任何食材都很搭。若是不喜清炒笋的寡淡，可以选择五花肉搭配。笋的清寡与肉的肥腻，二者搭配，却也巧妙融合，恰到好处。原料：春笋、五花肉。调料：葱白段、油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。做法：1.春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。2.肉块提前焯水备用。3.锅放旺火上，倒入油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。4.最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。特点：肉嫩笋脆，咸中有甜。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。智趣美食圈百家号最近更新：简介:商圈美食大搜罗，名师大厨展示拿手绝活。作者最新文章相关文章菜谱分类导航&
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& 炒鲜竹笋
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
广州&不在线
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鲜竹笋很鲜美好吃，粗纤维食品而且热量很低，是减肥人们的首先哦
1.洗干净竹笋
2.五花肉煎出油，放蒜头炒香
3.倒入竹笋炒干水，炒一下，放糖提鲜，然后放点盐炒
4.炒差不多在放点生蒜，第二次提香
5.最后放酱油蚝油翻炒均匀就可以了
鲜竹笋要切片泡一个晚上才能食用，不然会有苦涩味
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鲜竹笋怎么做好吃 错过又要等一年
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鲜竹笋怎么做好吃，错过又要等一年，所以你还在等什么呢。
鲜竹笋怎么做好吃 我们知道，五月份是正值竹笋大量上市的时候，竹笋是一个好东西，营养非常丰富，可用来煲汤、炒菜、焖煮…口感鲜嫩，嚼劲十足！而且，竹笋是属于高蛋白、高膳食纤维、高维生素、高矿物质、低脂肪的蔬菜，有很好的降三高的作用。查阅相关的资料可知，竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广，在中国自古被当作“菜中珍品”，是中国传统的佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。另外，竹笋的吃法也是多种多样的，今天首先来推荐一款“醋泡笋丝”。做法：首先将竹笋洗干净，然后进行切丝，放入罐头里，倒入些清水，盖住笋丝。再将这些水倒入量杯里，备用；把竹笋放入煮锅里，倒入米醋，米醋的量要盖住竹笋，再放入大蒜、黑胡椒、红辣椒，煮沸后将火调小，炖煮10-15分钟；最后将竹笋捞出装瓶，倒上醋液即可。放冰箱冷藏，可以放几个月。这款醋泡笋丝，从营养上来说，是很不错的，不仅清脆可口，很好吃，而且热量低，对于消脂减肥都是有着很好的功效的。因此呢，大家不妨做起来吧。看过本文的人还看过
竹笋为什么是苦的 制作竹笋去苦处理很关键
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竹笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的竹笋有一股苦涩味，难以入口，这是怎么回事？竹笋为什么是苦的？
竹笋为什么是苦的竹笋从泥土里钻出来的，未经去味处理的竹笋都会带有一股苦涩味。很多人做的竹笋菜肴失败了，就是因为未做去苦味处理或去味不彻底。而且，竹笋有甜竹笋和苦竹笋之分，苦笋味则更苦。一般我们会买的，或大超市里卖的都是甜笋。买笋时如何分辨甜笋和苦笋毛竹有冬季的冬笋和春季的春笋，这大都是甜的。而到夏季上市的鲜笋多有甜和苦之分。通常情况下，甜笋形状短小粗壮，呈土色或粉色，绒毛细腻，尖较短，气味香甜。苦笋呈绿色或墨绿色，笔直细长，手感坚硬。苦笋苦味入心，可泄降心火，适合夏季吃。竹笋苦的能吃不能吃的。苦笋也是可以吃的，没有毒的。爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑。不过，一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。当然，也要注意适量，每天大量吃竹笋的话，有可能导致身体出现不适症状，如消化不良等。竹笋怎么做不苦一、干竹笋怎么去苦味干竹笋，一般有两种去苦味流程：一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法则是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。二、新鲜笋怎么去苦味1、对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。2、如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。3、也可以用白醋或白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，白酒或白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。4、如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可。早春三月，翘首以待的人间美味即将到来，错过了再等一年。|春笋|美味|笋干_新浪网
早春三月，翘首以待的人间美味即将到来，错过了再等一年。
早春三月，翘首以待的人间美味即将到来，错过了再等一年。
早春三月，烟雨朦胧的江南，春雷滚滚中，蛰伏一冬的春笋破土而出，再经润物细无声的春雨的润泽，鲜嫩无比，是必吃的一道人间美味。烟雨朦胧的江南，到处都充满了诗情画意1、没吃过的人，几乎想象不出春笋如何的鲜美无比著名词人李清照曾这样描述春笋：能居肉食之上！江南人对春笋美味的期待，是其它地域的没吃过春笋的人难以理解的。春笋真有那么好吃吗？是的，春笋的美味，用“人间至味”赞誉一点也不为过。清代著名美食家李渔说笋“能居肉食之上”。意思说，比肉都好吃。凡是吃过春笋的吃货们，估计都有如此经历：三五好友小聚，一盘热气腾腾的油焖春笋上桌，大伙争先恐后下箸，最先抢完的是春笋。没得吃了，才吃里面的配菜——肉。2、春笋的营养价值非常高，是难得的营养健康美食。营养价值颇为丰富春笋味道清淡鲜嫩，营养异常的丰富。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。特别是植物纤维含量非常高，常吃有助于肠道蠕动和消化吸收。是减肥瘦身的美眉们期盼的、好吃长不胖的美味。3、春笋怎么做，最好吃？大火翻炒、焖煮！油焖春笋最地道第一步：拨开春笋灰褐色的外衣，露出洁白极嫩的春笋。第二步：将笋对半切开，切成片，焯水去涩味备用。第三步：大火热锅热油，将笋片倒入锅内翻炒均匀，加入适量糖焖煮，大火收汁。第四步：这道油焖春笋，色泽红亮，入口鲜嫩无比。春笋除了独挑大梁，与肉配也是绝配。春笋对伴侣不那么挑剔，可以是鲜肉，也可以是咸肉，猪肉不错，鱼肉鸭肉也来者不拒。4、错过了最佳时机，怎么办？吃笋干也非常美味。笋干更美味过了清明，笋就变老了。吃不完的春笋，可以焯水晾晒，做成笋干。封存起来，一年的时间都可以享受美味。山野采集的野山笋，剥壳后，加盐煮熟，在热锅内烘干变成笋干，比其它的春笋更美味。笋干炖汤是经典菜式，可以加鲜肉、咸肉、鸭肉一起煲汤，非常简单。在江南的杭州，老字号张生记的笋干老鸭煲，成了杭州最经典的名菜。喜欢小编就给小编点个赞吧！每天分享营养健康的美食最新资讯、营养知识和简单易学的烹饪方法，喜欢的话欢迎您点击关注，这样您可以看到更多的往期文章和视频，感谢您点赞、评论、收藏和转发！
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