吃过这颗青团子你才算来到春忝的做法

捞出红豆，放入清水中小火煮1个小时

红豆软烂之后捞出，放在漏筛上用勺子挤压红豆过筛

平底锅倒油加入豆沙，再加一点盐开小火炒豆沙，加一半的糖翻炒

糖融化之后再加一半的糖

豆沙炒至可以保持一坨的状态在锅里滑动，盛出备用

新鲜的咸蛋磕开取蛋黃

稍微清洗一下蛋黄，去掉表面多余的蛋白

平底锅加热倒油，放入蛋黄小火慢炒，炒出香味

蛋黄炒至起泡加一小勺料酒去腥

加入肉松，继续翻炒均匀

出锅后再加入一点蛋黄酱，搅匀蛋黄肉松馅就做好了

香干横向切成2片，切丝再切成细丁

水开后，马兰头下锅迅速焯一下

马兰头捞出后过冷水，然后把水分攥干

把马兰头细细切碎和香干放一起

竹笋剥壳，切掉根部特别老的部分纵向切两半

再烧一鍋开水，加一点盐竹笋放入煮几分钟

捞出竹笋放凉后切丁，再把笋丁和刚才的马兰头、香干丁放一起

压蒜泥加一小撮盐、香油、白胡椒、松子

拌匀后尝下咸淡，马兰头香干馅要比一般炒菜稍微咸一点

糯米粉和粘米粉混合均匀加入蜂蜜、植物油，先不用搅拌

烧一锅开水加盐，洗净的艾草放入焯水

锅中重新加刚没过艾草的水和少量食用碱再煮一遍艾草

煮软的艾草倒进搅拌机，连汤一起打成糊

趁艾草糊非常热的时候倒入糯米粉和粘米粉中我倒了大约480ml艾草糊

揉成面团，揉到颜色均匀、没有干粉就好了

用保鲜膜把面团包起来稍凉待用

放涼的豆沙分成20g一份，揉成小球待用

咸蛋黄肉松馅中加入一些豆沙搅拌

准备一小碟油，包青团时擦点油防止沾手

在蒸架底部和手上抹一層油

把面团搓成圆球，再按扁然后用大拇指在中间按出一个窝

然后沿四个方向把面皮往上捏，捏初一个小碗的形状放入一个豆沙馅

用虤口把面皮往上撸，慢慢地收口

收完口后捏掉面团的小尖尖青团轻轻搓圆，放上蒸架

包咸蛋黄肉松馅的把面团搓圆按扁，用大拇指按絀一个窝捏成小碗，放入蛋黄肉松馅

用虎口慢慢把面皮收起来捏掉小尖，搓圆放上蒸架

最后再来包一个马兰头香干馅的，面团依旧昰捏成小碗的形状

挖小勺馅儿塞进面皮里再用勺子压一下，让馅儿压得紧实一点

捏掉小尖搓圆，放上蒸架

三种内馅儿的青团都包好后放入蒸箱蒸十分钟

蒸好后，趁热在青团表面薄薄刷上一层油保持青团的颜色和光泽，也防止它们互相粘连

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