材料：大10只、葱姜丝多一些、黄酒适量、糖适量、适量、适量

1、大虾拾掇好擦净晾干，虾须啥的剪干净些吃的时候比较过瘾;

2、炒锅上油，多放些油煸炒葱姜絲出香味;

3、旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾挤压出红油;

4、烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒一定要多放，我放了小半碗继续煸炒虾;

5、放一点酱油，一点番茄酱增加颜色适量糖，根据自己口味放糖即可不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用;

6、最后放一炒勺开水焖煮虾大约1分半钟，出锅

材料：对虾4只、适量、生姜适量、黄酒适量、生抽适量、白糖适量、适量、白适量、少许

1、大蝦用水多清洗几次，大虾去须脚、虾线由头部虾枪处剪一小口，取出沙包;

3、锅中加油烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒出香味;

4、下叺大虾，不要翻动;

5、炒至一面变红翻炒至另一面也变红;

6、开大火，加入葱丝一起煸炒放黄酒、生抽炒出香味;

7、放白糖、盐、白胡椒粉，滴几滴醋提鲜去腥;盖盖中火焖两分钟大火收汁即可。

1、虾枪剪掉后就不能再洗虾了否则虾头里的油会被洗掉。

3、黄酒的量可以多一些这样炒出来的味道才香。

4、我在做这道菜时没有选择加水个人觉得油稍微多一点好。

5、大虾焖至完全卷曲就熟了千万不要烧太久，否则容易变老

材料：虾12只、食用油大量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、一瓶盖、葱大量、姜适量、蒜三瓣

1、准备大量的葱切丝，薑切丝蒜拍下就可以了;

2、大虾去虾线洗净，沥干水分一定要尽量沥干些，这直接影响到口味淋一瓶盖料酒;

3、把之前准备好葱姜蒜放茬大虾上，一会一起下锅就可以了;

4、热锅热油油热了准备炒大虾;

5、把盘里的所有东东都倒进锅里翻炒;

6、看着虾有些变色，放生抽、老抽調色少量白糖提鲜。加料时一定最小火不然后果很严重;

7、炒出虾油，这时看到油是红色的中途觉得虾有些干就加点油;

8、最后盖盖儿燜一会让虾入味，一会就好不要焖太干，起锅大虾做好了觉得咸度够可以不放盐。