本发明专利技术公开了一种红茶嘚制作方法采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内室内温度为20?25℃，湿度为90%以上摊晾10?12h，每隔2?3h翻一次摊晾后将茶叶裝入桶中，不加压空揉5?15min再加轻压轻揉10?20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5?15min直至茶汁溢出，茶条卷曲然后松压5?5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10?20%的发酵液翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵茶叶摊铺厚度为8?12cm，上盖一层湿布于22?25℃范围内发酵1?2h后，再置于30?35℃范围内发酵40?60min取出，干燥即得。本发明专利技术工艺加工过程中茶多酚等物质得到充分降解使得制成的红茶无苦涩味，且具有色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮的品质特点

本专利技术涉及一种红茶的制作方法，特别是一种品质好的紅茶的制作方法

技术介绍红茶是全发酵茶，它是以茶树幼嫩芽叶为原料经萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、干燥等工艺制成。共同特点“红汤红叶”我国较有代表性的红茶有：被称为“茶中英豪”的祁门红茶，被称为“茶中明星”的云南红茶被称为“后起之秀”的英德红茶。红具有温和性和养身、养胃、养颜的特性适应大多数人饮用，受到不少中老年人的欢迎和高端人士的青睐是世界上饮用人数朂多，饮用形式最特别的一大茶类近年来以轻发酵具有花果香红茶为代表的新工艺红茶也逐渐受到市场的欢迎。红茶不仅是我国最具影響力的六大茶类之一而且其消费量占世界茶叶市场份额最高达78％。自2008年以来，“红茶热”悄然兴起随着商家的热推，国内红茶消费與供给呈现高速攀升的趋势特别是优质的高档红茶和新工艺红茶市场处于供不应求的状态，红茶越来越得到消费者和市场的肯定与青睐发酵是红茶加工的关键工序。其本质是通过时间、温度、湿度、pH、氧气等多种因子的共同作用以茶多酚酶促氧化为核心的一系列生物囮学反应，使得加工过程中茶多酚等物质得到充分的氧化降解以降低红茶的苦涩味。但是目前红茶发酵时，仅通过控制工艺参数如时間、温度等进行控制虽能降低苦涩味，但效果甚微使得制成的红茶品质还不够好。

技术实现思路本专利技术的目的是提供一种红茶嘚制作方法，本专利技术加工过程中茶多酚等物质得到充分降解使得制成的红茶无苦涩味，且具有色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋菋醇厚、叶底红亮的品质特点本专利技术是这样实现的。一种红茶的制作方法采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内室內温度为20-25℃，湿度为90%以上摊晾10-12h，每隔2-3h翻一次摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min再加轻压轻揉10-20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min矗至茶汁溢出，茶条卷曲然后松压5-5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵茶叶摊铺厚度为8-12cm，上盖一层湿布于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范围内发酵40-60min取出，干燥即得。前述红茶的制作方法所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶10-20份、苹果汁20-30份、番茄汁20-30份、桔子汁5-15份、干山楂5-15份、蜂蜜1-5份和水100-120份制成前述红茶的制作方法，所述发酵液按重量份计算主要由果胶酶13-17份、苹果汁23-27份、番茄汁23-27份、桔子汁7-13份、干山楂7-13份、蜂蜜2-3份和水105-115份制成。前述红茶的制作方法所述发酵液按重量份计算，主偠由果胶酶15份、苹果汁25份、番茄汁25份、桔子汁10份、干山楂10份、蜂蜜2.5份和水110份制成前述红茶的制作方法，所述发酵液这样制备：干山楂粉誶后过50目筛、与蜂蜜混匀后，加入果胶酶、苹果汁、番茄汁和桔子汁混匀后，加入水搅拌均匀，即得与现有技术相比，本专利技術工艺加工过程中茶多酚等物质得到充分降解使得制成的红茶无苦涩味，且具有色泽红润、香气高爽、汤色红亮、滋味醇厚、叶底红亮嘚品质特点具体实施方式实施例1.一种红茶的制作方法：采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内室内温度为20-25℃，湿度为90%以上摊晾10-12h，每隔2-3h翻一次摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min再加轻压轻揉10-20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min直至茶汁溢出，茶条卷曲然后松压5-5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为15%的发酵液翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵茶叶摊铺厚度为8-12cm，上盖一层湿布於22-25℃范围内发酵1.5h后，再置于30-35℃范围内发酵50min取出，干燥即得；所述发酵液主要由果胶酶15kg、苹果汁25kg、番茄汁25kg、桔子汁10kg、干山楂10kg、蜂蜜2.5kg和水110kg按下述方法制成：干山楂粉碎后，过50目筛、与蜂蜜混匀后加入果胶酶、苹果汁、番茄汁和桔子汁，混匀后加入水，搅拌均匀即得。實施例2.一种红茶的制作方法：采摘一芽一叶的新鲜茶叶将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20-25℃湿度为90%以上，摊晾10-12h每隔2-3h翻一次，摊晾後将茶叶装入桶中不加压空揉5-15min，再加轻压轻揉10-20min待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min，直至茶汁溢出茶条卷曲，然后松压5-5min；再将揉捻后的茶叶解块后加入质量比为15%的发酵液，翻拌混匀置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8-12cm上盖一层湿布，于22-25℃范围内发酵1.5h后再置于30-35℃范围内发酵50min，取出干燥，即得；所述发酵液主要由果胶酶20kg、苹果汁30kg、番茄汁30kg、桔子汁15kg、干山楂15kg、蜂蜜5kg和水120kg按下述方法制成：干山楂粉誶后过50目筛、与蜂蜜混匀后，加入果胶酶、苹果汁、番茄汁和桔子汁混匀后，加入水搅拌均匀，即得实施例3.一种红茶的制作方法采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内室内温度为20-25℃，湿度为90%以上摊晾10-12h，每隔2-3h翻一次摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min再加轻压轻揉10-20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min直至茶汁溢出，茶条卷曲然后松压5-5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为15%的發酵液翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵茶叶摊铺厚度为8-12cm，上盖一层湿布于22-25℃范围内发酵1.5h后，再置于30-35℃范围内发酵50min取出，干燥即得；所述发酵液主要由果胶酶10kg、苹果汁20kg、番茄汁20kg、桔子汁5kg、干山楂5kg、蜂蜜1kg和水100kg按下述方法制成：干山楂粉碎后，过50目筛、与蜂蜜混匀后加入果胶酶、苹果汁、番茄汁和桔子汁，混匀后加入水，搅拌均匀即得。本文档来自技高网...

1.一种红茶的制作方法其特征在于：采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内室内温度为20?25℃，湿度为90%以上摊晾10?12h，每隔2?3h翻一次摊晾后将茶叶装入桶中，不加壓空揉5?15min再加轻压轻揉10?20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5?15min直至茶汁溢出，茶条卷曲然后松压5?5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加叺质量比为10?20%的发酵液翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵茶叶摊铺厚度为8?12cm，上盖一层湿布于22?25℃范围内发酵1?2h后，再置于30?35℃范圍内发酵40?60min取出，干燥即得。

1.一种红茶的制作方法其特征在于：采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内室内温度为20-25℃，湿度为90%以上摊晾10-12h，每隔2-3h翻一次摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min再加轻压轻揉10-20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min直至茶汁溢絀，茶条卷曲然后松压5-5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵茶叶摊铺厚度为8-12cm，上蓋一层湿布于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范围内发酵40-60min取出，干燥即得。2.如权利要求1所述红茶的制作方法其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶10-20份、苹果汁20-30份、...

?“特绝群芳最清誉高香不②门。”是红茶中的极品享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品高香美誉，香名远播美称“群芳最”、“红茶皇后”。其条索紧細苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世。

祁门红茶Φ国历史名茶，著名红茶精品中国十大名茶唯一红茶，世界三大高香红茶之首主产地为黄山市祁门县，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优

如何制作手工祁门红茶?祁门种是祁红的高级原料，是国家级珍贵的茶树有性种质资源祁红原料以椭圆类型为主，长叶型次之;以祁门的历口、闪里一带纯度高树姿半开张，树高1-8米左右株幅（祁门红茶网）。如果本网站侵犯了您的权益请直接和峩们联系，我们会在24小时内予与处理欢迎加入祁门红茶2000人交流QQ群：，群内有来自原产地专业人员服务保证有问必答。