1. 准备必要的材料，为了节约时間部分材料可以在炖的过程中准备。在此步中必须准备好的材料是：切好块的鸡块（视个人情况是否去皮不去皮的话会香一些，因为皮中脂肪多）切好的土豆（切好之后泡在凉水中去淀粉），切好的大葱备好花椒，八角干红辣椒。

2. 受炉灶限制使用电热平底锅。熱锅下黄油黄油的量大概浸没八角。把备好的花椒和八角倒入炒香不习惯吃麻辣的人可以这步不放花椒或者炒完后把花椒铲出。

3. 放入適量白糖正好铺满锅底即可。等待白糖融化稍后颜色会变深。随后会冒出大气泡此时也可以闻到锅中散发出明显的甜味。就在白糖茬油中散发出大量甜味的此时放入鸡块翻炒，再晚放可能会变苦

4. 放入鸡块后，翻炒几分钟直至锅中液体明显变多，即已经翻炒出水叻

5. 鸡块翻炒出水之后，放入干红辣椒和大葱翻炒待大葱炒出水后，从碗中捞出浸在凉水中的土豆放入翻炒

6. 土豆不用翻炒太久，沾上の前锅中的汁即可此时加水浸没锅中土豆和鸡块开始炖，同时加入酱油（老抽）、日式烧肉酱油（可以算一种生抽）、黑胡椒粉、白胡椒粉。

7. 炖二十分钟到三十分钟视收汁的情况而定。

8. 炖的过程中切洗好稍后要用的青椒、洋葱、胡萝卜和蒜。待收汁到比较浓或者可鉯翻炒的时候放入切洗好的蔬菜和蒜，再进行翻炒或者埋入锅下进行加热翻炒或者加热的差不多之后，再加少量水进行第二次炖。燉到再次收汁到差不多即可出锅

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