主料：饲养菜花蛇1条重约1000克鲜紅辣椒75克，肉清汤1000克植物油150克，香油5克湿淀粉10克，鸡粉13克老抽10克

辅料：姜25克，八角1克桂皮1克，香叶1克

调料：辣妹子酱20克豆瓣酱10克，花生酱5克

1、将活蛇宰杀后去皮切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻倒入肉清汤，改用攵火煨制七成烂取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤加鸡粉、老抽适当调味。

4、然后用湿淀粉勾芡淋上香油，出锅即成

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菜花蛇1条约2斤左右

生姜片、白酒、加饭酒、八角、桂皮、永和蒜茸辣酱、辣椒王、生抽、肉宝王、大葱段、辣妹子、排骨粉、味精、鸡精、高汤、姜茸、蒜茸、蚝油、老抽、十三香、辣椒粉、孜然粉、香油、盐各适量。

　　菜花蛇杀好治净后剁成小段

　　1、生姜片热油下锅爆香，放蛇段炒至皮肉卷起来倒白酒和加饭酒去腥增香。

　　2、翻炒一会放少量八角和桂皮，放永和蒜茸辣醬、辣椒王、生抽少许和肉宝王一点点

　　3、再放大葱段、辣妹子、排骨粉、盐、味精、鸡精和高汤，倒入高压锅压8分钟

　　4、挑出蛇段，剩下的汤汁过滤干净只留下蛇段和干净的汤汁。

　　5、另起炒锅把葱段、少许姜茸和多量蒜茸爆香然后下入适量蛇汤、少许蚝油、少许老抽、十三香、辣椒粉、孜然粉和盐。

　　6、下蛇肉继续翻炒炒到蛇肉内外都沾满汤汁，出锅淋香油