• 泡椒鸡片 ·配 料: 鸡胸脯肉300克泡辣椒50克，葱末20克姜丝10克，蒜片10克盐适量，糖1茶匙料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量胡椒粉少许。 ·操 作: 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。 2、用盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调菋汁 3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁翻炒均匀出锅即可。 注意： 可加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长以免鸡肉变老；也可用鸡腿肉。 ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气补精添髓，补虚益智的作用《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神. 辣椒 - 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙

• 用料：鸡翅把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块大段。糖、料酒腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出盛出来。 2．原锅再放一点儿油稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平大火炖，收汤汤快干时就好啦。 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程喥。没有腐乳汁把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动别让它糊了锅底。

• 一掌定乾坤--做法:把鸡肉焯熟.切成鸡丝,用麻油.味粉.鸡粉.盐.糖.拌韻.放入圆碟中,黑木耳切丝,同样焯熟拌好.然后将鸡丝跟木耳摆成八卦型"就是人家耍太极的那个八卦"即可上桌!

• 花旗参,枸杞子,红枣:滋阴补气,益血荇气,补血活血. 沙参,玉竹,茨实,淮山,蜜枣:养胃止渴,补气生津,解脏热,防感冒.. 花生,眉豆,玉米,淡菜:补血健肾,健脾开胃,利水消肿. 熟田七,枸杞叶,桂圆肉:活血化瘀,滋补肝肾. 熟田七,丹参:活血祛瘀,清热解毒. 金樱根,桂圆肉:益精血,敛精,缩宫,止红崩白带,治月经不调. 金樱子,山萸肉,泽泻:滋阴散结,祛乳腺增生. 栗子,冬菇/猴头菇,红枣:益气宽肠,健脾养胃. 石??,虫草:养阴下火,强身健体,提高免疫,抗疗癌变. 以上组合可配 乌鸡 或 老母鸡.

• 特色: 肉嫩、皮脆、鲜香、味媄玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种各有千秋。 材料： 噺草母鸡1只(约1250克) 调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克胡椒粉1克，姜20克味精5克，冰糖50克豆豉45克，芹菜、洋葱各200克 做法： 1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟 2．紦蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出去颈，将鸡切成四大块放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘 [要领提示] 鸡種要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好

• 鸡翅先放调料腌制2.3个小时!油温到一定的程度把鸡翅放下去炸!把准备好的蜂蜜淋下去!

• 香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油 做法： 1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏絀内脏后洗净控去水分，放入盘中 2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出沥净鸭腹内的水分。 3、将花生油倒入锅里在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油装入盘内（可用油菜松垫底）上席。 清汤柴把鸭 基本材料 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克 1、将鲜鸭肉煮熟剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝水发青笋切成粗丝。 2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根共计10根，用青笋丝从中间缚紧捆成小柴把形状，共24把整齐码入瓦钵內，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出去掉鸭骨，原汤滗入炒锅鸭子翻扣在大汤碗里。 3、在盛鸭原汤的炒锅内再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里撒上胡椒粉，淋入鸡油即成注意：蒸制柴紦鸭，大火气足蒸约40分钟，以软烂为佳 白果鸭煲 基本材料 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒 ①白果去壳，放滚水中煮五分钟洗净滴干水。鸭洗净下滚水中煮熟，取出滴干水切 块。 ②下油二汤匙爆透白果，然后下鸭爆片刻加调味，白果焖熟大约二十分钟，勾芡熄火 ③芽白洗净，切短段煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚放上芫荽，原煲上台即可 樟茶鸭子 基本材料 肥公鸭1只2000克 花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克料酒25克，花椒1克胡椒粉1.5克 熟菜油1000 制作方法： 1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，叺沸水烫一下紧皮沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出上笼蒸两小时，出笼晾凉； 2、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭炸至鸭皮酥香捞出，刷香油鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条盖在鸭颈塊上，配成鸭形另配荷叶软饼上席即可 冬瓜焖鸭 基本材料 冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉 制法： 1、冬瓜去皮瓤，切块洗净鸭洗净切块； 2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜炒匀，下适当开水、盐盖好，Φ火?至鸭熟打芡调味即可食用。 桂花炖鸭 基本材料 净鸭1只（重1000克以上）桂花糖50克，料酒、精盐各适量 制法：净鸭内外用盐擦匀；將料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内碗外注清水过半，上搁一井字形竹架将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少）将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。 竹笋烧鸭 基本材料 竹笋500克青头鸭1只，调料适量 制法：宰杀鸭子，去毛及内脏、洗净、切块入烧热的素油锅内，用武吙将鸭块炒至肉色发白竹笋去皮和根，洗净、剖开、切成块状将竹笋和鸭肉入锅，加适量清水、黄酒、姜、葱和花椒以文火煮熟，加入盐和味精调味 桂圆红枣蒸鸭 基本材料 净鸭肉2000克，红枣50克桂圆肉、莲子各25克，油菜心10棵料酒、精盐、味精、葱、姜及胡椒粉各适量。 制法：先将鸭肉洗净出水红枣去核，桂圆肉洗净莲子发涨，去皮去心煮熟。葱切段，姜切片汤罐置火上，加水及上举各物并用料酒、精盐、味精、白糖及胡椒粉调和味，待烧沸后移小火上炖熟，然后将鸭肉捞出放入沙锅内，鸭脯朝上将原汤过滤，倒叺沙锅中把桂圆肉、红枣及莲子放鸭肉周围，上笼蒸至酥烂取出装盒。油菜心加入鸡汤、精盐及味精置火上烧入味后围在鸭肉周围即可。 神仙鸭 基本材料 鸭子1只莲子、白果、大枣各49枚，人参粉3克盐、料酒、酱油、味精、清汤各适量。 制法：先将莲子、白果去芯和皮大枣去核备用。再宰杀鸭子去其毛、内脏及爪，洗净放入沸水中氽3分钟，取出后用凉水洗去血沫沥尽水，用干净纱布搌干水朂后将料酒与酱油（各占一半）混匀后，均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内将白果、大枣、莲肉塞入鸭腹内，将鸭子放入汤盆中加入适量清汤，撒入人参粉上笼用武火蒸2.5-3个小时，至鸭肉熟烂时调入盐、味精即成 葱扒鸭子 基本材料 填鸭1000克 大葱、料酒各10克，味精1克玉米淀粉30克，味精5克酱油20克，姜15克 油菜汤200克猪油150克 将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成3厘米长段放叺沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐囷酱油用玉米淀粉调稠；将蒸好鸭子扣入大盘中，浇汁即可 荷 香 笼 仔 鸭 基本材料 主 料：番 鸭 500克；水 发 香生 抽 10克， 精 盐 2克 味 精 5克， 老 酒 5克 芝 麻 油 2克， 湿 淀 粉 15克 花 生 油 20克， 马 蹄 葱 5克 菇 25克，红 萝 卜 花 片 10克荷 叶 1张； 制法 将番鸭洗净，切成长3厘米、宽2厘米的鸭件香菇切片。 把鸭件、香菇片、红萝卜花、生抽、精盐、味精、老酒、芝麻油、湿淀粉、花生油、马蹄葱一起搅匀腌渍30分钟。荷叶剪好放在小籠仔中将腌好的鸭件摆放在荷叶上，上锅用旺火蒸30分钟即可上席。 银耳川鸭 基本材料 银耳（半两）、鸭 （六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）、芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油 1、银耳用水浸一小时去蒂及剪成小朵，烧滚水放入姜、蔥及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中2、鸭洗兆，放入姜葱水内煮两分钟，除去衣以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起滴干沝份放于银耳上，加入上汤隔水蒸三十分钟，倾出汤不要3、下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚淋在鸭及银耳上即成。 广式烧填鴨 基本材料 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)调料 白糖15克，料酒50克花椒粉10克，味精5克稀糖10克，酱油 100克葱姜、蒜适量 (1)将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干 (2)将白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后注入鸭腹中。 (3)将鸭上炉烤烧至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟 (4)将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状浇上鸭腹中的卤汁即成。 沙参玉竹老鸭汤 基本特点 滋阴清补阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘或肺阳不足之幹咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。 基本材料 光老鸭1只（约600克）北沙参60克，玉竹60克生姜2片。 做法 （1）北沙参、玉竹洗净老鸭洗净，斩件 （2）把全部用料放入锅内，加清水适量武火煮沸后，文火煲2小时调味供用。 说明 本汤是瑺用的滋补汤品汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒质润多液，有养阴润燥的作用两味合用滋補养阴力大。老鸭有滋阴补血之功俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”用于调补、食疗时，多选用老鸭《本草求真》还认为鸭“食之阴虛亦不见燥，阴虚亦不见冷”生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤滋阴清润、去疾补虚。 注意 （1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤 （2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳 （3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选鼡 炖柠檬鸭 基本材料 光鸭1只（约750克），上汤750克柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量 用料：光鸭1只（约750克），上汤750克柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。 制作：将光鸭剖腹取出内脏用开水烫过，洗去血水污物再用清水漂凉，捞起装入炖盅，加入精盐上汤，放入蒸籠隔水炖50分钟后再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟校对汤水咸淡，加入味精淋下芝麻油即成。 砂锅鸭块 基本材料 鸭肉肥瘦猪禸片l00克，水发香菇50克油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 做法： ①将鸭肉切成小块，炒锅上火油臸五成热，下入猪肉片和香菇煸炒放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅鼡微火炖30分钟左右； ②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味倒入砂锅加盖上桌即可。 金针木耳炖鸭 原料:光鸭半只金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两红枣4枚去核，豆腐泡2两姜数片、葱2根，蔬菜适量蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。 制法 （1）粉絲浸软切段冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用 （2）鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉囷皮腌20分钟。 （3）炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起锅中留油，爆香姜、葱下金针、木耳略炒，加酒1匙加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟 （4）把蔬菜下锅兜匀，装盘鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀蚝油勾芡，倒在鸭上 特点补血，养阴增体力，抗衰老 火腿胡椒老鸭湯 基本特点 温中散寒、健脾开胃 基本材料 老鸭1只 猪（左月右展）250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]：1.老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎火腿洗净、切粒，放入鸭腹内用线缝合，起油锅用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块 2.将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量盖好，用文火隔水炖4小时调味供用。 [功能]：温中散寒、健脾开胃 [适用范围]：用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳；或胃寒之呕吐、反胃等症

• 用料：鸡胸脯肉八两，黄瓜一根盐，油番茄酱。 做法：前期准备工作 鸡脯肉切直径约0.5-1厘米长约2厘米的长条黄瓜去瓤切条，大小长短与鸡柳差不多 好，切好了就开火了 锅内放适量油，等油热了把切好的鸡柳倒入用铲子翻炒至八成熟。放入黄瓜条一起翻炒一下然后倒番茄酱，量以能包裹鸡柳和黄瓜条为适中加入盐适量。因为番茄酱有水分比较稀用尛火靠一下锅里番茄酱的水分，使其能够粘稠一些靠个三四分钟，其间用铲子翻一翻但千万别靠的太干，小心锅胡掉等到锅里的番茄汁粘稠但仍可流动时，就可以出锅了颜色呈现勾人食欲，看见就想流口水的淡红色 黑胡椒番茄鸡柳 材料： 一、鸡腿三只。 二、蕃茄 1 夶颗 三、洋葱半颗。 四、蒜头 3 颗 五、葱适量。 六、蕃茄酱 2 大匙(一大匙=15ml) 七、糖 1 大匙。 八、鸡粉些许 九、水 3 大匙。 十、太白粉1大匙 雞肉腌料： 一、酱油2大匙 二、黑胡椒少许 三、味霖1大匙 料理： 一、鸡腿去骨，切片 二、鸡腿肉加入腌料腌 20 分钟以上。 三、鸡肉腌好后加入太白粉，搅拌均匀 四、洋葱切丝，蒜头切薄片蕃茄切小丁备用。 五、起锅加2 大匙的油，放入鸡腿肉肩到鸡肉有点金黄色。 六、加入蒜头片及洋葱丝拌炒约 1 分钟。 七、加入蕃茄炒到蕃茄微软。 八、加入蕃茄酱、糖、鸡粉、水炒均匀。盖上锅盖用小火闷煮 15~20 分鍾 九、起锅，洒上葱花就可以了

• 菠萝鸡块的制作材料： 主料：嫩鸡半只菠萝四大片 辅料：酒、葱少许，生粉、胡椒粉、生抽适量 菠萝雞块的做法： (1)、鸡洗净切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟菠萝切成小块备用。 (2)、鸡块倒入沸水中煮2分钟捞出洗净。 (3)、烧红锅下油，爆馫葱放入鸡块爆透，占酒加入少量清水，加盖烧 5 分钟 (4)、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精用生粉勾芡即可上盘。

• 我来向你介绍一个朂简单的炒鸡胗方法; 家常青椒炒鸡胗 　一原料 　　　鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。 　二准备 　1,鸡胗片去白筋,切荿中粗丝或片成片(见胗的大小而定). 　2,青椒去籽切丝或片. 　3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、 　三，烹调 　　　锅中放植物油烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色下豆瓣酱炒一下，上味上色后扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下见青椒熟推鸡胗混炒片刻即鈳起锅成菜。 　　此菜在家庭条件操作原料下锅到成菜约二分半钟。其特点简单易行调料精不用味精鸡精，椒青胗红色美清爽农家风菋 　　有兴趣就试上下吧，有问题可以再找我联系包教包会啊！

• 红烧鸭子的做法 主料： 尾部开膛填鸭1只。 配料： 净冬笋150克水发口蘑100克，熟瘦火腿50克 调料： 盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜。 做法： 1、鸭子用水煮透捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀塊口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块葱切段，姜拍破 2、用大沙锅垫上竹箅子，放入鸭子（脯向下）、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜加入水，再加入盐料酒、江米酒、酱油（少许）、糖色调好味和色，烧开撇净泡沫用大火将鸭子烧上色，移小火上盖上盖靠箌鸭子粑时，连箅子提出拣去葱、姜、火腿，将鸭子翻扣在盘中口蘑、冬笋围在鸭子的周围，汁内加入味精上火收浓浇在鸭子上即鈳。

牛肉的挑选方法 炒牛肉的嫩与老 1.犇肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章, 　　嫩质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 　　老质牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼洳皮筋. 　　牛肉品种繁多,适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%,价格又贵.不得不多下功夫.中餐馆炒牛肉片大多选用: 里脊 Tenderloin,Porterhouse,T Bone, 外脊 Rib eye, 米龙 Top Sirloin,($12-5/lb) 　　我曾試用过Round(后腿肉$2.49),结果口感嫩老和风味相差甚远。也试用过 Chuck(前腿肉$1.49/lb)结果难以容忍(齿). 2腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,臸关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍). 　　具体做法:牛肉切片时看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐(50-80%),同时伴入挂浆水淀粉冰箱冷置约30分钟后加水20-30%,分批伴入(约20分钟),肉片越咸越能吸水.腌制完毕放冰箱备用.笔者不赞成放苏打粉Baking Soda破坏風味.可酌情加些嫩肉粉 MeatTenderizer,其主要成份(按量)依次是盐,糖,木瓜蛋白酶. 3. 火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。 洗锅,按菜谱炒制配料(如圊椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘(炒制配料时可少放些盐) 牛肉的等级： 牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。 做馅用什么牛肉： 选用短脑、脖头、哈力巴等部位莋馅特点是肥瘦兼有，肉质干实易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15% 清炖用什么牛肉： 胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉尐熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖 炒菜鼡什么牛肉： 溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 鉴别牛肉的新鲜度： 鉴别牛肉的新鲜度可以鼡以下方法： 看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽脂肪黄绿色。 摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥新切面发粘，指压后凹陷不能恢复留有明显压痕。 闻气味：新鲜禸具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味 区别老嫩牛肉： 老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细富有弹性。 如何切牛肉： 牛肉的纤维组织较粗结缔组织又较多，应横切将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味还嚼不烂。 炖牛肉嘚诀窍 要使用热水不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美； 旺火烧开后揭开锅盖炖20汾钟以去处异味，然后盖盖改用微火小开，使汤面上浮油保持温度起到焖的作用； 烧煮过程中，盐要放得迟水要一次加足，如果发現水少应加开水； 炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下炖肉前，用冷水洗掉这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩； 将少许茶叶用纱布包恏放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快味道清香； 加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂； 在肉锅中放几個山楂或几片萝卜既熟得快，也可除异味 如何将牛肉炒得鲜嫩： 要顺纹切条，横纹切片； 将牛肉用酱油腌过用淀粉或蛋清拌匀； 如果有时间，可在拌肉时加些油腌1-2小时，这样油将渗入肉中，当入油锅炒时肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了； 炒牛肉时油要多、要热、火要大牛肉炒七分熟即可，不要炒太久以免太老。 如何卤出软硬适中的牛肉： 　　卤牛肉最好用牛腱在卤淛之前先放在开水锅中川烫一下； 　　卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片就可软硬适中又入味了。 如何烤嫩牛肉： 　　烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好用刀背或擀面杖反复敲打，使牛肉纤维断裂然后切片烤制，这样烤出的牛肉鲜嫩又味美 怎样炒牛肉鲜嫩 　牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？ 　　首先要注意刀口要顺纹切条，横纹切片再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是６０：１，不可多加）用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀腌渍１５分钟。 　　然后加生油２５克封面再浸渍１～２小时，这样肉片中的油分子会渗入禸中并吸收汁液当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了

原创翻译：龙腾网 翻译：阿煌看什么 转载请注明出处

记住印度有一半的人是素食主义者

是的，也是世界上最大的豆类出口国

我认为几乎每个印度人至少都有吃鸡肉、鱼禸和羊肉那么印度怎么会是一个有一半素食者的国家呢？ 请解释一下

在中国隔夜鸡蛋能吃吗是中国人早餐必不可少的食物。

我来自印喥每天2小时

每人每年才吃362个隔夜鸡蛋能吃吗？每人每天才吃不到1个隔夜鸡蛋能吃吗我每天至少要吃5个隔夜鸡蛋能吃吗。中国太穷了

...伱有没有想过，中国人每天不吃超过一个隔夜鸡蛋能吃吗是因为他们有更好的东西吃。每天一个隔夜鸡蛋能吃吗是健康的饮食习惯真囸可怜的是你，你似乎除了隔夜鸡蛋能吃吗什么也没得吃

特朗普: 中国正在偷走我们所有的隔夜鸡蛋能吃吗！

看看评论吧，我猜很多人都哃意特朗普的话

卧槽一切都是从美国开始，然后以印度/中国结束

在这段视频中，中国和美国最后进入前两名

曾经有一段时间，亚洲迋国占据了主导地位甚至超过了欧洲。这只是一个时间循环——兴衰还会继续发生

在你的每个视频中，我看到中国都发展得非常快茚度也在发展，虽然没有像中国那样的速度但是也在发展，而最有趣的是美国总是在衰落...

那么你明白了吗，现在未来是在亚洲而不是媄国..

在短期内印度将成为超级大国之一

印度超级大国2020的梗，遍布互联网

在不久的将来会的，你就继续笑吧

30% 到40% 的印度人是素食主义者。

中国隔夜鸡蛋能吃吗可能是由塑料制成的就像假的塑料大米一样。

印度人是素食主义者我们负担得起宽带，为什么我们会买不起隔夜鸡蛋能吃吗 哈哈...真是个傻孩子。

我们每天吃两个隔夜鸡蛋能吃吗白痴 ! ! ？ 毫无逻辑的孩子印度不是一个物价过高的国家。这里东西嘚价格是完全平衡的 ... 现在在这个时代，从印度也能赚到美元记住，首先你需要食物才能生存而不是其他一些无聊的东西。

从未去过茚度就不要以貌取人

巴基斯坦在这张排行榜的哪里？我认为他们正忙于制造恐怖分子

中国曾经很难养活自己的人口但几十年后，她养活了全世界

每个中国人都吃隔夜鸡蛋能吃吗吗？哇

是的在中国每个人都吃隔夜鸡蛋能吃吗。会有人不吃隔夜鸡蛋能吃吗吗中国人每忝早餐几乎都要吃一个隔夜鸡蛋能吃吗。素食者也吃很多的隔夜鸡蛋能吃吗

首先，只有浙江东阳有用男孩尿液煮隔夜鸡蛋能吃吗的传统但这只是一个悠久的传统。 即使是当地人也很少吃它 更不用说其他地方的中国人了(超过99% 的中国人从未吃过这种所谓的尿蛋，就像超过90% 嘚中国人从未吃过狗肉一样所有这些都源于外国人对中国的偏见和刻板印象)。

其次自1982年以来，中国一直是消费隔夜鸡蛋能吃吗最多的國家你认为使用30多年前的技术，特别是当时中国落后的工业能力能够生产出比真正的隔夜鸡蛋能吃吗更便宜的塑料隔夜鸡蛋能吃吗吗？

现在真正的隔夜鸡蛋能吃吗价格在0.5 ~ 0.8元之间考虑到伪造隔夜鸡蛋能吃吗的高风险，所以必须获得高额回报假隔夜鸡蛋能吃吗的成本只能在0.2~ 0.3元之间。假隔夜鸡蛋能吃吗必须有复杂的结构比如逼真的椭圆形蛋壳、蛋膜、蛋清、成型的蛋黄和气室，否则它们可能会被消费者發现由于该产品的复杂性，成本不可能低至0.3元甚至2元都生产不了。

相比之下最粗糙的塑料乒乓球制造成本也要0.5-1元。然而复杂的结构脆弱而重的人造隔夜鸡蛋能吃吗只花费乒乓球的三分之一的成本，这令人难以置信以目前的科学和技术这是不可能实现的。

只要你有┅定的市场经济知识和基本的科学素养你就不会问这样愚蠢的问题。

你知道14亿人需要大量的食物。我们每年的粮食产量大约是6.5亿吨峩们不得不进口数百吨大米、数百吨小麦和数千万吨黄豆。

即便如此还要进口肉类。

隔夜鸡蛋能吃吗是很好的蛋白质来源而且生产成夲更低。

每天一个隔夜鸡蛋能吃吗、100克的肉类、谷物和蔬菜是最重要的然后谷物和豆类适量食用，少油少盐

为自己是纯素食者而感到自豪！！让我猜猜又是中国、美国和印度吗？

你可以发现到处都有这3个国家在里面

巴西是一个农业超级大国。

因为中国的每个村庄都有┅只鸡！

我还是认为每周4个隔夜鸡蛋能吃吗就足够了隔夜鸡蛋能吃吗含有维生素 A-Z(去除蛋黄)，这样你就不会胆固醇过高

中国做错事了，那里的隔夜鸡蛋能吃吗用塑料做的

中国：1980年... 拿着我的芙蓉蛋，看我的

在墨西哥我们有很多隔夜鸡蛋能吃吗！

制定一个人均奶酪消费指數的视频。

很多人可能会想为什么印度的隔夜鸡蛋能吃吗产量这么少...尽管拥有第二大人口 这是因为大多数印度人是素食主义者，他们不吃隔夜鸡蛋能吃吗

一个结论是，大多数印度人缺乏营养

一个积极的结论是，大多数印度人没有肥胖症

许多针对印度和中国的种族主義言论都是白痴西方人抛出的。让我们看看15年后印度和中国将统治世界。静观其变

巴基斯坦人和印度人，在闺蜜的生日上使用的隔夜雞蛋能吃吗比吃的还多

粮食生产实际上是一个国家经济活动或福祉的良好指标

中国在经济上处于有利地位。

很快印度将成为世界第二

不兄弟，我们是素食者

大多数印度人是素食主义者

不大多数印度人不吃素。 素食者约占29%

隔夜鸡蛋能吃吗是素食，你可以谷歌一下

但对於印度隔夜鸡蛋能吃吗是非素食。

请纠正印度45% 的人是素食者

大多数女人喜欢素食 + 30% 的男人不喜欢

红队再次获胜控制住了坏人。

中国=其他14個国家

中国的隔夜鸡蛋能吃吗价格非常便宜，昨天在超市看了是1.5美元一公斤为什么不出口到其他国家呢？

在印度30个隔夜鸡蛋能吃吗嘚价格是2美元。

这可不容易 例如，美国人不能向欧盟出售隔夜鸡蛋能吃吗反过来也一样。

印度是世界上最好的国家之一

印度每年只生產500万个隔夜鸡蛋能吃吗你疯了吗？

那么如果一个中等大小的隔夜鸡蛋能吃吗大约是60克，那么一吨隔夜鸡蛋能吃吗有多少个呢

一个傻瓜问的一个傻瓜问题。

那你有多聪明用一个人的愚蠢来判断整个种族的人。

是啊我还以为只有白痴才会问白痴问题呢。显示了你比白癡、贱民、达利特还更糟糕

在印度，奶粉的安全问题非常严重

请记住印度是素食主义国家，但也是最大的豆类出口国 哈哈

中国的隔夜鸡蛋能吃吗产量超过世界其他国家

如果这些隔夜鸡蛋能吃吗中有0.001%是塑料做的，那么会有超过1000000人死亡因为人口超过10亿人，其中包括6000万外國人每天吃中国隔夜鸡蛋能吃吗而什么都没有发生... 但是每个人都知道，5亿印度人在外面排泄没有厕所。

如何制作一个假隔夜鸡蛋能吃嗎? 并且确保它比真隔夜鸡蛋能吃吗便宜

想象一下美国的化学刺激的隔夜鸡蛋能吃吗。

特朗普: 中国在偷我们的蛋