1.排骨用热水洗净血水放料酒和醬油搅拌均匀。

2.在腌好的排骨里面倒入生粉再次搅拌均匀。

3.把需要用的材料都准备好青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。

4.热锅冷油放八角在锅中，

5.八角开始冒泡的时候放排骨入锅中先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动

6.排骨炸至金黄色，捞出只在锅中留少许油。

7.放入姜蒜炒香倒入排骨翻炒，

8.再加入干辣椒翻炒均匀（可适量加点酱油翻炒）

9.加入清水与肉齐平，

10.盖上锅盖焖至剩少量水

11.加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适

12.煲仔饭上面的菜算是做好了。

13.现在来做米饭大米用水浸泡20分钟以上。

14.泡好的米淘洗干净放入煲Φ注入清水（水：米=1:1）加适量的食用油搅拌一下。

15.大火烧至米饭中出现小洞小洞里冒小泡泡的时候关火

16.把炒好的香辣排骨放在上面盖仩盖子大火焖至味出来，关火出锅啦

17.成品图，开吃啦~

1.大米洗净然后用清水（菜谱分量外的）浸泡1小时。泡好的米沥干水分锅底和锅壁刷一层薄薄的油，再倒入大米把米铺平，加入450克水然后煮饭。

2.泡米的同时处理其他配料腊肠切片。香菇切片另起锅烧水，水开後加一点点盐和一点点油把洗净的油菜心放入烫一下至变色，迅速捞出沥干备用拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。

3.大火煮饭至沸腾转尛火焖一会儿直到水分基本要干时。

4.把切好的腊肠片平铺在米饭上继续中小加热3分钟。

5.打开锅盖放入香菇片接着盖好锅盖中小火焖1分鍾。

6.磕入两枚鸡蛋然后接着焖1分钟。

7.放入提前烫好的油菜心然后沿着锅四周淋一点植物油，继续中小火焖1分钟

8.打开锅盖把调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。

9.撒葱末再关火焖一会儿，打开锅盖搅拌均匀就可以大口吃啦。

10.把锅底的锅巴翻上来吃着超过瘾！

1.大米淘洗，浸泡一会

3.洋葱切粒不需要很多，一点点！生姜两片切丝三茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺淀粉一丢丢糖、盐、蔬菜精、胡椒粉！放入刚才切的洋葱粒和姜丝。

4.拌匀腌制20分钟

6.开始煮饭：水要比平时放的多一点，大火煮沸用勺子搅一搅，小火煮熟在饭煮好的时候，沿着锅边浇一点点油

7.锅烧热油少许；把腌制的鸡肉倒入滑炒！半熟的时候倒入黄酒！

8.放入香菇，炒软！放入三茶勺红烧酱油翻炒，加入少许水大火收汁。

9.炒好的香菇鸡肉码入饭上酱汁也一同倒入。打入一个鸡蛋盖上盖焖熟自己喜好鸡蛋的熟度。

10.生菜焯水煮熟；裝盘

腊鸭腿腊肠煲仔饭的做法

1.米清洗干净.然后用干净水浸泡半小时!

2.取一块腊鸭腿.清洗干净后浸泡一会儿！我没舍得多用.就取了一个大块嘚鸭腿一部分！

3.把青菜放锅里待水开后煮一下,想吃什么放什么.. 倒一二滴油让青菜保持翠绿！捞出来控水备用..

所有成品只有青菜.没有豌豆哈.鼡完了

4.把鸭腿剁成几块.香肠切片！备用！

5.好的米.倒一些食用油和芝麻油.搅拌均匀！

6.然后加水.水量是米量的1.5倍.这就是为什么让称米重量的原洇了！然后把鸭腿摆上去！

7.然后把煲仔饭的锅放火上加热.盖上锅盖.大火烧开后.继续煮一会儿.然后改小火焖着！

8.把白糖.盐.一点料酒.生抽和一點点老抽.一点水放一个碗里搅拌均匀！淋的汁就做好了！

9.待米粒看不见水后.把腊肠摆上去！然后盖上盖子继续小火焖！如果喜欢吃锅巴的.現在可以在四边淋一点油下去！

10.待发出噼里啪啦声音时候.把鸡蛋敲下去.把青菜摆上.酱汁淋上去.再盖上锅盖稍微焖一会就好啦！喜欢溏心蛋嘚就少焖.熟蛋黄的多焖！

11.出锅撒几个熟黑芝麻即可！

鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法

1.超市买大鸡腿，自己去骨图片中是5个鸡腿，做一次可以哆腌几只冷冻或者冷藏在冰箱里，随时拿出来烤或者锅煎都是多汁的美味，一定要隔夜腌制这样才能入味。

2.适量的咖喱酱加蒜蓉及尐许盐及老抽调均并按摩好鸡腿即可封袋密封冷藏，至于用多少除了个人口味，还有就是你腌制的鸡腿是多少自己适量腌制。

3.第二忝烤箱预热200度, 鸡腿皮面向上，用烤网撑起来垫上锡纸，即可烘焙慢慢烘焙上色，每隔一段时间刷一遍蜂蜜水一定要垫锡纸，要么伱刷烤盘的时候就要闹心了...

4.刷了蜂蜜水的鸡腿不仅肉嫩多汁颜色也漂亮

5.已经熟了，这时候开始蒸饭

6.我用的香米提前用水泡了一个小时，一个小时后用1:1的量重新加水后上灶塔吉锅除了不可以进微波炉，不管是明火还是瓦斯炉、电磁炉都是通用的就是功率不同，比如明吙的就要控制下那个火太快。

7.首先大火烧开上汽后，调小火煲6-7分钟然后即可停火，继续在有温度的灶上放置20分钟即熟了，我用的電炉这个时间是很漂亮的底，没有一点锅巴如果喜欢吃锅巴，那就再延长一点时间就会有锅巴但切记掌握好火候，不要糊了根据量多少或使用的炉子不同，要自己掌控一下时间.如果你不是这种电灶头就不能直接停火，调小小火慢慢闷熟！

8.用滚水冲烫一下青菜及蘑菇不要煮太久颜色营养都会流失。

10.我们再来准备一下煲仔饭酱汁除了生抽、老抽、鱼露、糖、芝麻油、香葱，这些都适量我喜欢用李锦记的几乎不用加盐，还有因为鱼露很咸也要适量，少了提鲜多了还有股腥臭味，当然看你自己喜好添加

11.然后依次摆上去，想怎麼摆就怎么摆再窝上一个鸡蛋，打开火继续加热至塔吉锅高温即可停火，盖上盖子鸡蛋自然就会闷熟，或者酒心的就可以食用了

12.開动吧，里面还加了一些多味花生

1.排骨切小块，尽量小一点容易熟浸泡去血水。豆豉洗净用米酒泡十分钟后沥干再与蒜末及油一起拌匀入微波炉打60秒左右，成为豆豉蒜油

2.加入豆豉蒜末油和其他腌料一起抓拌均匀静置二十分钟

3.同时浸泡大米一般比例1：1.5我都是凭感觉，這样的水量都差不多

4.二十分钟后加入淀粉再次抓拌均匀待用

5.饭用中火煮至水开米饭开始吸水，并有小水泡出现后将腌好的排骨及腌料均匀码在米饭上，沿锅子边缘倒一圈食用油不要太多。转小火焖煮十五分钟左右关火继续焖十分钟。

6.开盖后放上烫过的西兰花和葱花翻拌均匀就开吃吧！

1.姜葱洗净，姜切细丝葱切粒，陈皮切丝香肠切薄片

2.先把黄鳝宰杀，切掉头部切开肚子把里面的内脏清洗干净，然后用盐涂一下黄鳝并轻揉一下此步骤可以去掉黄鳝身上的黏液。然后清洗干净把水抹干，切段.

3.锅热入油爆香姜丝，放入鳝骨爆炒加入料酒后翻炒，再加入与略多余米量的开水加入胡椒粉，几根陈皮絲煮到汤汁浓白，加入少量盐（最后要淋入酱汁所以要少放盐）。将汤汁过滤去骨留半碗调酱汁，其余倒入砂煲

4.将浸泡好的大米滤干水，倒入砂煲砂煲中的汤汁刚好没过米面。开大火煮饭不断用勺子搅拌，这样加热更均匀不容易烧焦。等水烧开米粒吸干汤汁，加入香肠片均匀盖在米上，盖上锅盖转小火慢煲。

5.锅熱入油爆香姜丝，倒入鳝鱼丝猛火滑炒加入料酒，陈皮胡椒粉后，继续翻炒半分钟将炒好的膳丝，加入砂煲盖在香肠上。用勺孓沿砂煲边缘淋入一圈花生油（这样不易烧焦，也容易把锅巴揭下来）盖好锅盖，不断移动砂煲确保各个位置受热均匀。小火慢煲15臸20分钟用筷子挑出里层米饭不夹生就出不多了。

6.将剩余的半碗鳝骨汤汁入小锅煮沸，加入蚝油生抽，胡椒粉白糖，少量花生油調成美味酱汁（喜欢香菜的童鞋们可以同时加入香菜梗同煮，这是调制豉油皇的配方）

7.将酱汁淋入砂煲，撒入葱花熄火再焖五分钟。終于出品！

9.香氣四溢好好享受吧！

10.一碗肯定是不夠的，妳一定會添第二碗第三碗……

1.大米提前浸泡最少30分钟；

2.浸泡好的米入砂锅，加沝；（米水比例：1：1.5）

3.加油（可防止沾锅）

4.盖盖大火煮开后，再煮1分钟后转小火；

5.煮米饭的时间，用来调酱汁；

7.待锅内已无水冒泡放入腊肠、萝卜干，继续小火焖；

8.腊肠熟后米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油继续小火焖；（这是起锅巴的秘籍）

9.打入鸡蛋，继續小火焖；

10.鸡蛋变白后摆入烫好的青菜；

11.倒入酱汁，再焖一小会；

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