紫土豆洗净去皮，里面也都是紫色的

土豆切成细丝是漂亮的紫色。我用了擦丝器这样切出来更均匀恏看，刀工好的就自己上吧土豆切丝之后放入清水里洗去表面的淀粉，再捞出来沥干水分待用

辣椒切细丝，除了那个青椒我还加了┅些红色和黄色的彩椒，这样炒出来更好看五颜六色的一道菜，赏心悦目

炒锅加入少许油，先下入青椒丝和彩椒丝一起翻炒15秒辣椒絲会略略变软。

加入沥干水分的土豆丝继续翻炒一下，马上淋入一勺白醋第一时间加醋，土豆丝的口感会比较脆更好吃。

最后用加鹽勺量取1勺盐加入

再次炒匀就可以了。这个菜不炒太久保持土豆丝的脆嫩口感就好。