天妇罗调味汁：锅中加入上汤和味淋煮开后加入酱油和糖。

虾的处理：剥下虾壳（保留尾部）去除虾线，在虾的正反各划几刀使虾可以铺成一條直线。用盐和清酒腌制一下

章鱼切片；红薯切片；南瓜切片；芦笋去皮切半；蘑菇撕成小块；长茄子切成两瓣，每瓣平铺在案板上再切条（顶端连接在一起）

混合水和天妇罗粉。在材料上均匀撒一层天妇罗粉锅中热油，每样材料在面粉糊里涮一下后下锅油炸炸好嘚放在厨房用纸上吸油。

碗中放上米饭浇上调味汁。把炸好的天妇罗在米饭上铺好在最上层再淋一次调味汁。