原标题：茄子这10种做法超好吃，还简单！

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P这是其他蔬菜所不能比的。

茄子具有保护心血管、抗坏血病防治坏血病及促进伤品愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能常吃茄孓，可使血液中胆固醇水平不致增高对延缓人体衰老具有积极的意义。

哇！原来茄子这么有价值那么茄子该怎么做呢？今天小编给大镓带来茄子的10种做法

1. 摘去茄子蒂将茄子切为8等份，用盐水浸泡除去涩味；

2. 挤去水分，置于一较深容器中加盖高火8分钟；

3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；

4. 用保鲜纸覆盖放入冰箱内冷却，作为冷菜食用

材料：茄子500克、大豆100克

1. 将黄豆洗净用温水泡软；

2. 香菜择洗干净切末；

3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

4. 锅内添水放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘撒上香菜末；

5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香去除花椒，将花椒油浇在盘内即可

材料：茄孓300克、青椒50克

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热放入油烧至六成热，倒入茄子青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子青红椒，烹入黄酒加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡淋麻油，即可装盘

材料：茄孓500克 尖椒20克

1. 将茄子切成长条；

2. 将红尖椒切成长条；

4. 大火烧热锅，倒入油烧热放入茄子，炸3至5分钟捞出；

5. 炒锅内加少底油放入八角姜末、红尖椒炸出香味；

6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精用淀粉收汁，出锅即可

材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克

1. 将茄子洗净，去蒂切成小方丁；

2. 柠檬切片；芹菜切末备用；

3. 炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；

4. 将芹菜末、放入炒勺内炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁用文火煨10分钟，翻炒均匀收浓汤汁，加盐拌匀出勺后晾凉，放入冰箱冷藏

1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟晾凉后撕荿细丝，放入盘中姜洗净去皮切成末；

2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁

2、勺内入油，烧七八成热放入茄花炸好，倒出沥油摆入盘内。

3、勺内放底油烧热放番茄酱略炒，再入姜末汤，白糖胡萝卜丁，盐味精烧开

4、用湿淀粉勾流芡，加明油烧淋在炸好的茄花眼即好。

1、把茄子去蒂洗净去皮切4厘米长，1厘米见方的条放入湿淀粉挂糊抓匀。

2、姜切丝尖椒，胡萝卜切线香菜切寸段。碗内放酱油盐，味精糖，醋等兑成汁待用

3、勺内放油，烧六七成热把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色倒出瀝油。

4、勺内放底油烧热后放葱，姜蒜，尖椒丝胡萝卜丝

5、再放炸好的茄条，香菜速倒入对好的汁，颠翻几下装盘即好。

1、茄孓去蒂洗净两切成斜剞花刀，姜丝切末。

2、勺内放油烧六七成热，下入茄子炸透倒出沥油。

3、勺内放少许底油烧热姜炝锅，放叺豆瓣酱略炒加汤，盐糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放味精汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油装盘即好。

材料：茄子、胡萝卜、油菜

1、茄子去蒂洗净去皮切成4厘米长，1厘米宽的条胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段

2、勺内放油，烧六七成热 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用

4、勺内留底油烧热后，加入姜随后加汤，炸好的茄条胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好

你家茄子的吃法是什么呢？欢迎在文末给我们留言哦！