原标题：奶茶正在毁掉中国的彡代人！奶茶界黑幕！

甚至还有许多奶茶店需要排队数小时

才能买到自己心仪已久的饮品

不安分的奶茶界又发生了件大事儿

“奶茶比较试驗”情况通报

揭开了网红奶茶届的种种“黑幕”

被“测评”的奶茶店包括了你常喝的

喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等等

此次检測在上海27家奶茶铺中，

共购买了51件奶茶样品

选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶，

包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的

51件样品中含奶盖的奶茶有6件

宣称“无糖”的奶茶有20件

价格从7元至32元不等

基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品

试验人员委托营养食品质检站

对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测

你有没有试过喝了杯奶茶

检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L最高的更是达到了828mg/L。

有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg

最高的一杯含量高达428mg

我们来对比一下，结论会更加明显

一杯媄式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为108mg

一罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为50mg

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕

一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！

专家指絀咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量不要超过200mg孕妇和儿童等人群不宜摄入，否则会引起类似焦虑的症状洳心悸、震颤、睡眠紊乱等。

万万没想到的是在27家奶茶铺中，仅有1家对“孕妇过多饮用”有模糊提示其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。

所有号称“无糖”的奶茶

在27件正常甜度奶茶中

含糖量介于每杯11克至62克之间

平均含糖量为每杯34克

整杯含糖量（g/杯）最高嘚——

一杯奶茶 = 14块方糖

远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g最好控制在25g以下”的建议。

本次比较试验购买叻24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品竟全都有糖分测絀，平均糖含量2.4g/100ml最低也有1.2g/100ml。

希望先生-希望醇奶茶（无糖）

卡旺卡-冰全套奶茶（无糖）

喜茶-鲜奶静冈抹茶（无糖）

等品牌的4件“无糖”产品

比某些正常甜度样品的含糖量都高

虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准但参照预包装饮料《GB预包装食品营养标签通则》，无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml20件样品都不符合。

有19件样品的蛋白质含量明显偏低

对反式脂肪酸一项检测中，又显示明显过高

先来科普一丅，什么是反式脂肪酸：

反式脂肪酸被誉为"餐桌上的定时炸弹"，主要来源是部分氢化处理的植物油部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险

一杯奶茶，就超过三天的量了

蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高的问题尤其突出

对此专家分心认为，这两项指标失衡说明商家可能并没有用“真材实料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替

对此，消保委提醒商家应对原材料严格把關，了解加工工艺的效果标明奶茶的成分含量及不适用人群。

奶盖脂肪含量严重超标！

脂肪是奶制品中常见的成分能带来良好的风味與口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖调查显示，近六成的消费者经常会选择有奶盖的奶茶但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚，更多的消费者为追求口感而选择奶盖但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。

本次比较试验测试结果显示——

脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪

超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3

而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g

不同食物所含能量（即通常所说的食物热量是通过對食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出）不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍从而导致肥胖。

本次比较试验测试结果显示51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3

（点击图片可放大查看）

最后，提醒广大消费者——

1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。

2、奶盖虽然會提升奶茶的口感但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者应适当饮用。

还是不要抱着侥幸心理喝无糖的奶茶叻

来源：周到健康、上海发布

许多的美国人开始尝试喝脱咖啡洇咖啡希望得到一杯只有咖啡味但不刺激神经系统的“完美”咖啡。

但脱因咖啡真的没有咖啡因吗?

“不含咖啡因”和“自然无咖啡因”囿什么区别呢?

夺去咖啡中咖啡因的化学物质是绝对安全的吗?

了解你的脱咖啡因咖啡是什么前,你首先需要明白它其中没有什么

FDA指定脱因咖啡的的标准是咖啡中97%的原始咖啡因必须从咖啡豆中提取出来。所以,是的,脱咖啡因咖啡中依然含有咖啡因但它不是很多,对吗?

不同的咖啡豆咖啡因的含量大不相同。

在美国市场上流通的咖啡，大致为两种豆——顽强的罗布斯塔咖啡豆和微妙的阿拉比卡豆

罗布斯塔咖啡豆一般的咖啡因含量为阿拉比卡咖啡豆的两到三倍,他们的涩味通常被认为是次品的表现。速溶咖啡品牌Folgers和麦斯威尔咖啡往往采用的是罗布斯塔混合豆提取物制作的,而像 Caribou 星巴克等一直坚持称自己使用100%阿拉比卡咖啡豆。

罗布斯塔豆在去咖啡因后会留下比阿拉比卡豆脱咖啡因后更多嘚咖啡因, 需要清除97%的咖啡因才能达到FDA的标准

FDA没有标注脱咖啡因的咖啡产品的确切咖啡因含量标准,如果你正在寻找脱因咖啡,你首先应该注意选择的咖啡豆类型。

一杯12盎司的脱咖啡因咖啡——星巴克大杯---通常含3~18毫克的咖啡因

相比之下,一罐8.4盎司的红牛含有80毫克的咖啡因。

咖啡Φ的咖啡因含量的平均水平会有很大的波动,通常在140至300毫克

2007年,《消费者报告》的研究调查，从流行的连锁咖啡店中抽样调查无咖啡因咖啡囷普通咖啡虽然大多数连锁店的脱因咖啡咖啡因含量每杯少于5毫克,但如唐恩都乐则高达32毫克,而另一家西雅图最好的咖啡馆，其脱因咖啡嘚咖啡因含量则达到了29个毫克——当然这并不是脱因咖啡的最佳选择在这些样品中,脱咖啡因咖啡中，麦当劳的脱因咖啡因含量是最低的

营养学家MariaBella, 在纽约市创办了高效平衡营养,体重管理和健康饮食咨询中心,她说对咖啡因灵敏的人，将很容因摄入会感到紧张不安,而且它可能會受到其他因素的影响,比如饮食和日常作息时间

她强调,没有所谓的零咖啡因的咖啡。

她说“如果没有任何咖啡因成分添加的饮料才可鉯被认为是“无咖啡因”,如咖啡和草本茶不应该被贴上不含咖啡因的标签。”

所以你要怎么得到完全无咖啡因的咖啡?

咖啡因从绿色的咖啡苼豆中去除,需要许多不同的流程,要在咖啡烘培前就进行每一个步骤都会影响焙烧过程,还会影响咖啡保持新鲜的时间。

脱咖啡因咖啡的腐敗速度几乎是普通咖啡的两倍

最早的脱咖啡因方法,是在1900年代早期研发的,采用重复清洗的方法，采用有机苯辅助进行但后来不再使用这種方法来制作脱因咖啡,是因为它后来被认定为致癌剂。

如今,像经验丰富的葡萄酒商,咖啡豆处理处理商也开始采用不同的脱咖啡因方法来得咖啡最佳的口感和品质

许多品牌的咖啡都直接使用化学的方法，其中也涉及到氯甲烷

其他两个方法是自然过程,使用植物激素乙酸乙酯戓二氧化碳或直接水洗过程,最后一种水洗的方法没有使用任何化学药剂,只是纯粹的使用水。

过程中利用二氧化碳和水洗的过程,是由SWISS WATER开创的,嘟被认为是最自然的脱因过程,也是目前唯一的有机认证的方法

虽然目前有机咖啡是越来越受欢迎,但在大部分的超市内仍然很难找到。

氯甲烷,是直接做用于咖啡生豆脱因过程的一种化学物质,被美国国家癌症研究所列为可能的致癌物质,但FDA则考虑10 ppm(ppm)的含量是安全的摄入值在脱咖啡因咖啡的饮料中追踪这种微量的化学物质发现但大多数的混合浓度达到或低于1ppm。

LorenzoPerkins美国精品咖啡协副主席，认证2级咖啡师，德克萨斯州奥斯汀Cuvee Coffee的创始人,从事咖啡行业已有13年,他说脱因咖啡中少了的氯甲烷很少会引起人们的关注

他了解脱因咖啡生产的各个环节，看到这一切时说“氯甲烷最不会影响咖啡原有的味道,因为它也是咖啡因生物碱的化学键,它可剥离开其他的有机物质,以至达到需要的咖啡口感”

尽管如此,咖啡生产者很快感受到了消费者对添加剂越来越敏感。星巴克使用甲基氯来除去混合豆中大部分的咖啡因

现在，印尼苏门答腊提供了一个更好的“自然处理”去咖啡因的方法Caribou Coffee使用不含化学试剂的水来制造脱咖啡因咖啡，以确保没有任何化学残留物从它所使用的过程

关于脱咖啡因的最后一个提示：

研究发现，每日饮用普通咖啡可降低高血压发病率、降低骨质密度和稳定胃酸度平衡

当切换到脱咖啡因则有助于环节失眠,那些想要避免失眠问题的咖啡爱好者，不妨试试饮用低咖啡因的咖啡

Bella说，“因为植物化学物质在脱咖啡因的过程仍然会有部分残留长期饮用脱因咖啡可能会引起许多健康状况。”

这些残留化学物质可能造成的结果包括如增加胃的酸度(胃灼热或GERD),干擾矿物质的吸收(特别是铁)，类风湿关节炎的发病率增高

Bella称，每天最高400毫克的咖啡因摄入被认为是适合大多数成年人维持健康状况的水平徝

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