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1. 适量高筋粉（依人数而定三人量200g）加入一个鸡蛋。

2. 一小匙盐温水调开和面。

3. 边加调和了盐的温水边用筷子搅拌成絮状

4. 把絮状面揉成团放置面板仩继续揉匀。

5. 揉好的面团醒十五分钟（夏天）二十五分钟（冬天）。

6. 醒好的面团分成大小均匀的剂子用擀面杖擀成梭形，双面涂玉米油烧水时准备蒜末、姜末、香葱段，水开后抻面（宽1cm左右厚1～2mm）快速放入烧开的水中，之后放适量青菜

7. 面过凉水，放置碗中加3～4匙酱油、1～3匙醋（依个人口味适量添加）适量香葱段、姜末、蒜末、辣椒面，烧热油浇到放置在面上的各味调料上。

因玉米油无味所鉯和面时最好选择玉米油，但其他油也可代替