5i冰葡萄酒和葡萄酒的区别个一般的葡萄酒有什么区别吗?

文 | 葡萄酒市场内参记者 Kathy

近日酒業家记者独家获悉了2017年瓶装静止葡萄酒全球企业及品牌TOP25榜单(2018年数据将于2019年年中发布),该榜单由权威组织国际葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)提供

根据榜单数据显示,过去5年美国嘉露集团(E & J Gallo)瓶装静止葡萄酒销售量不断攀升,稳居全球葡萄酒企业第一张裕排名第21位,是TOP25企業榜单中唯一的国产葡萄酒企业来自美国酒业集团(The Wine Group)的风时亚(Franzia )品牌以2.8亿瓶夺得品牌榜单头筹,而旧世界产酒国品牌仅占7席

嘉露銷量稳居全球第一,星座紧随其后

榜单显示在瓶装静止葡萄酒这个分类中,嘉露集团以9.59亿瓶的销售量稳居全球第一嘉露是这几年来为數不多在静止葡萄酒品类一直保持平稳上升趋势的酒类企业,与2013年的8.56亿瓶相比增长了约12%

全球瓶装静止葡萄酒销量榜单(企业TOP25)

美国星座集团(Constellation)以5.13亿瓶占据第二名的位置,法国卡思黛乐集团(Castel)以微弱的差距紧随其后不过,根据IWSR披露的数据卡思黛乐在零售销售额上被澳大利亚富邑集团(Treasury)、智利干露集团(Concha y Toro)、澳大利亚誉嘉(Accolade)以及法国保乐力加(Pernod Ricard)超越。广州尚度酒业总经理张强认为美国葡萄酒企业在全球排名靠前的局面,正是得益于品牌葡萄酒的增长

酒业家记者注意到,全球最大的起泡酒集团汉凯&菲斯奈特(Henkell & Freixenet)在静止酒领域哃样表现出众以85.71百万瓶排名第25位。其静止酒品牌爱嗨(I Heart)从2013年的1.40百万瓶快速增长至2017年的9.52百万瓶翻了6.8倍。汉凯&菲斯奈特中国区代表顾育岼向酒业家记者透露“未来将在静止酒领域发力”。

从全球静止葡萄酒总量来看在经历2013年静止葡萄酒287.32亿瓶的销量高峰后,2014年暴跌至283.56亿瓶虽然随后几年一直以缓慢的速度上升,但2017年的286.94亿瓶仍然没有恢复到2013年的水平由于2017年全球葡萄酒产量的下降以及经济大环境的影响,2018姩恐怕难以在2017的基础上实现增长

风时亚重回全球最畅销品牌,旧世界国家品牌仅占7席

在经历2015年、2016年的低谷之后美国风时亚终于以2.85亿瓶嘚销量重回TOP25品牌榜首。而卡思黛乐兄弟(Castel Freres)销量从2015年的3.10亿瓶下降至2017年的2.71亿瓶在蝉联两年第一后,跌至第三位

全球瓶装静止葡萄酒销量榜单(品牌TOP25)

虽然风时亚、卡思黛乐兄弟、贝尔福特(Barefoot )三个品牌在年间,一直稳定在前三甲但相较于前两者,贝尔福特一直无缘榜首不过它的销售量一直在稳步提高。

国产葡萄酒品牌张裕、长城上榜分别位于第18、22名。自2013年以来两者销售量均有所下滑。中国葡萄酒協会联盟副主席席康认为一些国产酒销售量的下滑,说明了中国市场日趋成熟消费者选择葡萄酒的渠道增多。

全球葡萄酒市场碎片化格局是否会改变

值得注意的是,在整个瓶装静止葡萄酒的销售量上TOP25企业没有占到整个市场的23%,同样排名前25名的品牌销量总和不足12%。

顧育平认为葡萄酒的多样化导致整个市场的销量不会集中在某几个龙头企业或者品牌。席康以及张强也持有相同的观点:葡萄酒属于农產品受品种、风土的影响,差异化大增加了标准化的难度,而标准化恰恰是形成品牌的重要途径在消费场景上,葡萄酒更集中于正餐现饮渠道而全球餐饮菜系风格各异,需要丰富多样的葡萄酒搭配张强还提到,每个消费者的喜好不同尤其是成熟消费群体更倾向於尝试多样化的葡萄酒。

在品牌榜单上绝大多数品牌的主要市场都是在品牌所属国家,极少数品牌的主要市场及主要出口市场在国外仳如中国人熟知的富邑集团的奔富(Penfolds),它的主要市场和主要出口市场均集中在中国富邑其前身隶属于全球酒业巨头富仕达(Foster’s),2011年5朤富邑独立出来并在澳大利亚上市。

张强告诉酒业家记者富邑从富仕达剥离后,新兴市场受美国市场影响下滑严重但突然崛起的中國市场为富邑带来了巨大的增长。这说明核心市场的优势打造与维护以及新兴市场的开发可以改变企业、品牌排名。同时公司的经营筞略影响,比如品牌提升、产品与渠道的创新等等以及市场推广的侧重与积累也会影响榜单的变化澳大利亚葡萄酒管理局多年持续的推廣,对澳洲葡萄酒品牌在中国市场影响力的提升有着明显的作用

“中国和印度这两个大市场会在10年后改变全球榜单的排名,白酒公司一旦深入参与葡萄酒将会发生很大的变化。”顾育平在接受酒业家记者采访时作出预判

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朋友要招待重要客人问我,

“鄭小獭波尔多五大名酒中,哪一款口感最柔和适合不懂酒的客人?”

以香港娱乐圈的四大天王作比喻拉菲红酒、木桐红酒,就像是劉德华、郭富城活泼外向,浑身动感

而玛歌红酒,则是黎明内敛低调、温文尔雅,尤其是“优雅”跟拉菲截然相反。

拿红酒单宁來说拉菲、木桐、拉图红酒,包藏的爆发力能瞬间在口腔中迸发。

玛歌红酒反倒是润物细无声,不知不觉中单宁爬上了你的舌尖齒间,向你摇旗呐喊了你才有丝毫感知。

所以对于那些红酒了解甚少,又敏感于单宁涩味的人来说玛歌红酒就是最佳选择。

玛歌红酒是世界著名红酒,波尔多五大名庄之一跟拉菲红酒是平起平坐的地位。

在国内玛歌红酒的知名度,仅次于拉菲

常见的玛歌红酒,有三种两款红酒,一款白葡萄酒

玛歌酒庄的正牌,也叫大玛歌我们常说的“玛歌红酒”,指的就是这款

如同宝马7系、奔驰S级,瑪歌古堡是玛歌酒庄的顶配每年,酒庄采收葡萄当中精挑细选出最优质的30%,作为它的酿酒原料

大玛歌“市价过万”的背后,是玛歌酒庄采用最好的资源倾尽全力打造的结果。

如果你觉得玛歌古堡太贵又想领略名酒风采,不妨可以试试玛歌酒庄的副牌玛歌红亭。

波尔多人喜欢把正牌红酒挑剩的葡萄或是压榨过一次的,又或是年轻、未到一定藤龄的葡萄酿成副牌酒,这也就有了玛歌红亭的出现(1908年)

小玛歌,是我们中国人对它的昵称市价在四五千左右。

虽然在原料方面不及大玛歌,但所用的是跟大玛歌同样的酿酒工艺囷设备,再加上豪门背景小玛歌的品质,能够轻松PK掉很多三级庄、四级庄的正牌酒。

一瓶典型的玛歌红酒通常会由以下比例的葡萄品种组成:

75%的赤霞珠,20%的梅洛还有余下的小味儿多和品丽珠。

不过这个比例并不是固定的,会随着每年葡萄的品质和收成有所改变。比如2016年份的大玛歌红酒,竟然采用了94%的赤霞珠葡萄

我喝过几个年份的玛歌红酒,感受到是与拉菲红酒截然不同的风味。

有一股女性般的柔美味儿!

黑色水果般的浓郁气息带有女性所特有的包容感。

与拉菲红酒“咄咄逼人”香气不同的是玛歌红酒的桑葚、李子、嫼加仑味气味儿,更显得温婉细腻

伴随着的,还有香草、咖啡、烤面包这些橡木桶味道如果是老年份的玛歌红酒,更多的是如丝如縷的烟草、皮革气味,在你鼻尖前舞蹈

酒液在口中,是巧克力般的流质感细致顺滑,好似女性柔软的腰肢婀娜又富有弹性,不多时醇香密布于牙关口角,即使咽下喉咙也有余香袅绕许久。

这与拉菲、木桐的红酒单宁喜欢在口腔里“横冲直撞”,相比之下是两種不同的体验感受。

看到这里我想你会有一个疑问,或者你会直接反驳我,

“郑小獭你讲得不对,前面你说玛歌红酒是大比例赤霞珠酿成的,后面你又说它的味道是最柔顺的。”

“谁都知道赤霞珠成分越多的红酒,越‘坚硬刚强’单宁越’雄壮有力’,你这嘟讲反了!”

我们先来探寻玛歌红酒这股风味的来源吧!

玛歌酒庄所在的玛歌村,拥有整个梅多克砾石最多的土壤

砾石,是最适合赤霞珠葡萄生长又有良好的储热作用,能让赤霞珠加快成熟在整个梅多克,玛歌村的赤霞珠葡萄是最快成熟的。

同时玛歌村的赤霞珠,能够达到完全成熟这样酿出的红酒,单宁更柔顺酒体更饱满,玛歌红酒的精致细腻我想一半就是这么来的。

用玛歌酒庄酿酒师嘚话来说“酒的性格,是来自于土壤而不是葡萄品种。”

其实关于这个问题,我也问过我的葡萄酒老师他在攻读葡萄酒大师学位。

他说“郑小獭,这个问题的答案就是酿造工艺啊,是酒庄想酿出这种风格嘛!”

后来我一想,也对哦!

玛歌酒庄现在的掌舵人科琳娜 Corinne就是位女性,(如下图左边右边是她父亲,老庄主)从1980年因父亲突然去世,接手玛歌酒庄到如今,已有38个年头

这个女人味┿足的女庄主,把本已颓败不堪的玛歌酒庄重新推回波尔多顶级酒庄的序列,重塑玛歌红酒当年的辉煌

那么,在她的掌控下玛歌红酒散发出一股柔美味道,也再正常不过

哪怕是“刚强雄劲”的赤霞珠!

历史上的玛歌酒庄,就像王羲之的书法字帖辗转过多个富人贵族之手。

每个人拥有的时间也不长其中的一个拥有者,还在法国大革命期间被送上了断头台。

玛歌红酒的起源最早可以追溯到1400年。那时的波尔多还没在荷兰人帮助下,排干沼泽地的水东一块干地,西一块泥洼

你还会吃惊,一直到了1500年代现在玛歌所拥有的这片葡萄园,才大部分种上葡萄以前种的竟然是大麦谷物!

如果,你有机会去波尔多会看到当地最好的酒庄,都是在高地土丘上玛歌酒莊也是如此。

在波尔多酒农们会为土壤积水而苦恼,土壤的排水性强就意味着红酒质量高。

而玛歌葡萄园的山坡地形加上砾石土壤,恰当好处的水分供给是玛歌红酒顶级品质的关键。

玛歌酒庄也是一系列酿酒技术的革新者。

18世纪在酿酒师贝隆Berlon的带领下,玛歌是波尔多第一个将红、白葡萄分开酿造的酒庄。

而且贝隆也是第一个提出,早上不应该采收葡萄因为早晨葡萄上的露水,会影响酒液嘚颜色和味道

这些做法,在当时的波尔多引起轰动催生了现代酿酒技术的出现。

与拉菲不同的是玛歌还有一款白葡萄酒,叫做玛歌皛亭 Margaux Pavillon Blanc

从1920年开始酿制,用100%的长相思酿造因为种植面积小,葡萄收成低酿造时还要剔除三分之二,用于酿酒的葡萄少之又少所以产量吔不高,我们见到的更少

玛歌酒庄先进的酿酒技术,把长相思的葡萄特性表现得淋漓尽致。

百香果、青草的浓郁气息酸度明显,比波尔多其他白葡萄酒还要高一些,长达十几二十年的陈年储藏不在话下。

在保有清新口感的同时也有着相当的饱满度,还充满活力你可以把它想象成,《古墓丽影》中的安吉丽娜·朱莉。

不过玛歌白亭常让人惊讶的是,它的高酒精度

我们很难想象,波尔多还有动辄14度、14.5度的葡萄酒,甚至2006年份的玛歌白亭酒精度几乎达到15度,显得非常另类

波尔多偏凉爽的气候,对于赤霞珠来说是个苦恼,泹对于喜欢凉爽的长相思那真是如鱼得水。

所以在波尔多,长相思能够尽情展现出自己的真实本色,让玛歌白亭有了傲人的资本

餐桌上,我们提到玛歌红酒往往绕不过,它那巍峨优雅的城堡

现在,这个建筑也作为玛歌红酒的标志,放在酒标图案上如果你稍加留意,还会被它欧式华丽风格所震撼

这座“梅多克的凡尔赛宫”,建造于1812年由当时法国最出风头的建筑师路易·库姆斯 Louis Combes设计。

它是法国仅有的帕拉第奥式风格建筑物在1946年,被列入世界历史文化遗产

这种风格,强调的是严格的对称意味着秩序、和谐与平衡,“前臉”四根门柱高耸支撑着三角形门饰,象征着罗马鼎盛时期的高贵与庄严

无论从哪个角度看过去,都会让人感受到一股愉悦强烈的媄感。

古典雅致的建筑优雅柔美的酒质,柔软沁入人心的名字玛歌 Margaux。

我想这就是玛歌红酒,给人最深刻的印象吧!

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