1、大虾洗干净剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点）5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、蔥丝、姜丝、盐继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水不要太多，没过大虾一点应该就可以了继续烧，加一点糖火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆再最后翻动几下。

6、好了可以出锅了，但是一萣要注意保留一些汤汁小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

学油焖大虾虾经典鲁菜，菜色澤枣红亮丽味香飘逸，鲜嫩微甜油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾渤海湾大对虾，身长15至20厘米晶莹饱满、体形硕大、頭部长满虾脑，滋味最佳是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料
学油焖大虾虾，色泽金黄趁热剥食，细嫩洁白的虾肉饱满而鮮美，实在妙不可言让人胃口大开。

3.剪去虾须挑去沙线

4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟

5.腌好的虾裹一层淀粉