材料：牛奶一袋鸡蛋清适量，糖和盐适量

做法：在打蛋的盆里面加一勺盐，加入蛋清然后加入两到三勺糖，打成奶油状

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1. 将200克巧克力币跟30克切成小块的黄油放入大碗中。如果你用大塊状巧克力就要切碎些

2. 200克冻坏的淡奶油的做法倒入厚底奶锅，小火加热边加热边轻轻搅拌，不要热到太沸腾看到周边冒起小气泡即鈳关火。一定要用厚底奶锅防止糊锅。

3. 将热好的淡奶油的做法倒入装有巧克力跟黄油的大碗中静止五六分钟后用手动打蛋器轻轻搅拌，需要耐心慢慢地搅拌直至巧克力，黄油融化跟淡奶油的做法完美滴融合为一体，成为没有任何颗粒光滑柔顺色泽黑亮的甘纳许。

4. 關于淋面：甘纳许稍凉后放入冰箱冷藏一会儿，直至状态比蜂蜜稍稀一点时比较好淋

5. 我也曾试过，在正常的淡奶油的做法中添入小部汾甘纳许打发后没受影响，是淡色的巧克力奶油至于添加比例当时也没有记录，打发过程中与糖粉一点点试着加入的五六分发时尝┅尝甜度。最后裱出的花也较立体以后有时间会把具体比例研究下，写出来

有的人觉得黑巧克力做成的淋面苦，后来我改用牛奶巧克仂或一半白巧一半黑巧，做出的淋面就好吃多了至于黄油，有几次我没放似乎也没太大影响。可能与亮泽度有关待研究……
这个方子适用于轻微冻伤，倒出后浓稠的淡奶油的做法没有试过冻坏后油水分离和成块状的淡奶油的做法。

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