怎么做好吃，香酥鸭的做法家常做法

点击联系发帖人 时间：2017-08-12 06:26

香酥鸭的做法

1.除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鴨骚、再把鸭脯处的胸骨压平将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等上笼约蒸三小时后取出，晾干

2.起油锅用武火烧热，将鸭子放入锅内炸后拿起，在鸭皮上抹些黄酒和酱油再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时食用时可蘸花椒盐吃

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嫩肥公鸭1500克姜7克，葱结40克精鹽8克，花椒5克五香粉3克，料酒35克香油15克熟菜油2000克。

1、将净鸭斩去翅尖洗净挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀盛入盆内，浸漬40分钟取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上上笼蒸，取出挤干水

2、菜油旺火热至八成熟放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可

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鸭腿洗净用盐抹均匀后，放入嫆器里加十三香，姜片料酒，生抽老抽，腌制放冰箱冷藏腌制一夜。

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