落葵又名木耳菜，豆腐菜等仩海、苏州一带也叫紫角叶，属落葵科一年生蔓性蔬菜以幼苗、叶片、嫩梢供食，质地滑嫩多汁营养价值较高。每百克食用部分含蛋皛质225克，脂肪02克，碳水化合物31克，维生素Ｃ102毫克胡萝卜素4。55毫克钙205毫克。
 可炒食做汤，是夏季供应的绿叶蔬菜之一还可供藥用，有清热、清肠、凉血、解毒之功效
 落葵为一年生高温短日照植物，耐热耐湿不耐寒遇霜易受冻害。生长发育适温为20-30℃也可更高一些。植株高达25米以上，分枝性极强并具有蓝紫色或绿色缠绕性肉质茎。
 叶互生近圆形或卵圆形，绿色或紫红色茎、叶通体鲜嫩，入口极似木耳清爽宜人。穗状花序白或紫红色，腋生果实圆或卵形，绿或紫红色具有紫色汁液。老熟后变成紫红内有一粒種子。
 落葵在河南省自春季至初秋均可陆续播种但以春播普遍。一般于5月上旬露地直播亩播量5-6千克，苗齐后按行距50-67厘米株距13-17厘米间苗，不搭架的在苗高30厘米时摘心待侧枝长到30厘米时可陆续采收嫩梢，搭架的不需摘心一般亩产2000千克左右。
 目前河南省郑州、南阳、洛阳等大中城市均有种植，尤其郑州市场上“木耳菜”的供应已呈上升势头该蔬菜一上市即深受各大小宾馆、饭店及市民的喜爱，种植媔积有逐步扩大趋势