在校期间荣获文明小使者称号并考取会计从业资格；曾多次参与集团业务处理，并获得其管理层高度赏识

将鱼片片好洗净後打一个鸡蛋清加少量淀粉，放点醋腌制一下不要放盐，还有就是火候我做的时候都会最后放鱼片，待鱼片发白后就出锅

1、先处理鱼将鱼片成鱼片。　

2、将鱼片洗干净一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍切下鱼头。

3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

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　　主料：鱼1条、包装酸菜1袋

　　辅料 ：小米辣椒若干、大葱半根、蒜瓣2朵鸡蛋1个、姜片适量、花椒适量、干辣椒少许、 料酒少许

　　1.鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净

　　2.避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液

　　3.沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片

　　4.其中一片鱼身上一定会带有魚脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离

　　5.完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了将大骨刺切成段备用。

　　6.鱼头切半鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制

　　7.将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除。

　　8.鱼身内部朝上刀呈45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好

　　9.酸菜鱼烹制过程：将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好小米辣，干辣椒姜片，蒜头准备鱼爿和鱼骨分别装碗，都用蛋清少量淀粉，料酒腌制

　　10.锅入油，爆香姜大葱，小米辣干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味

　　11.倒入清水。倒入鱼头骨大火煮10分钟。再放入料酒胡椒粉调味。

　　12.关键：熬好白色鱼汤后将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划傷导致鱼片不完整。

　　13.最后倒入鱼片开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可

1. 将鱼頭剁下，从前面下刀贴着脊骨片至鱼尾；

2. 把鱼翻面同样片至鱼尾，把脊骨剁成大小均匀的块放入盆中，鱼虎骨片下剁成块；

3. 鱼头剁开剔去鱼牙（鱼牙上的细菌比较多）；

4. 鱼肉放在案板上用手压紧斜刀30度先推后拉一次片成（这样做薄厚均匀，切面整齐不易煮碎）；

5. 酸菜梗斜刀切段，酸菜叶切成段码入盆中泡椒切成丁，泡姜切成片；

6. 分别将鱼肉鱼骨清洗干净控干水分放入盆中；

7. 下面开始腌鱼片，加鹽5克鸡精5克，料酒10克抓至鱼肉发黏，放入蛋清一个加生粉拌匀后备用；

8. 酸菜焯水（这样可以清除掉一部分的盐分避免过咸）；

9. 另起鍋加油，烧热后下入鱼骨将鱼肉煎至定型后，下入泡椒泡姜葱姜蒜，酸菜；

10. 翻匀后加水一升先煎后煮可以让汤汁变成奶白色；

11. 大火燒开后转小火，加盐5克鸡精15克，胡椒粉10克白醋50克 调味；

12. 将汤煮成奶白色时，捞出酸菜和鱼骨分散下入鱼片，开中火轻推鱼片；

12. 将汤煮成奶白色时捞出酸菜和鱼骨，分散下入鱼片开中火轻推鱼片；

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收还可以增加人的食欲。关于酸菜魚的历史来源众说纷纭至今也无法考证，后经传承制作方法：酸菜搌干水分，切成细丝泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上放入泡酸菜，烧约10分钟盛入盘。