1. 我选用了新良月饼面粉可以用普通中筋面粉替代。

2. 藤椒红烧牛肉火锅的做法馅选用了苏旺家的藤椒红烧牛肉火锅的做法

3. 一次性加入油糖浆，枧水盐等。

4. 搅拌均匀后的水油不再分离达到如此状态

5. 面粉和奶粉过筛后分两次加入并搅拌均匀

6. 搅拌均匀后的面团加盖保鮮膜、密封松弛2个小时

7. 松弛后的面团分成10份搓成小球及时加盖保鲜膜，每个小球重21克左右藤椒红烧牛肉火锅的做法馅按30克一个搓成10个尛球。

8. 面团用手掌压成里厚外薄的圆形面皮再放入馅团。

9. 左手将饼皮和馅放在手心右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴著馅团直至包住整个馅团。最后双手搓成一个光滑的月饼坯

10. 双手沾点五米淀粉防粘，将月饼生坯光滑的一面对准送入模具

11. 我喜欢做荿薄的饼，因此用了63克模具用手把月饼生坯放入模具后按紧。

12. 模具对准烤盘双手用力均匀垂直压下抬起月饼模，推出月饼坯即可

13. 月餅坯均匀摆放在烤盘里

14. 烤箱200度预热10分钟，烤盘送入烤箱后对着烤箱里喷雾状的水，让水蒸气掉在饼皮上然后烤箱设置180度上火，150度下火中层烤5分钟定型后拿出来刷蛋液。

15. 刷了蛋液的月饼再送入烤箱中层上下170度15分钟烤至表面上色后取出放凉

16. 月饼放凉后密封包装，两三天後回油再食用回油了的月饼酱紫，咬一口饼皮软软的藤椒红烧牛肉火锅的做法香味浓郁，味道杠杠滴

温度不高的室温可以直接松弛媔团，烤箱温度可以按自己烤箱来设置喷雾状水能让月饼皮酥软不容易烤裂，月饼定型烤时底火要低此配方适合任何咸味馅料的广式朤饼。