主料:手擀面(最细的那种)6两、黄瓜两根、鸡腿一个
凉面小料:酱油3汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、芝麻酱(类似吃涮羊肉的稀稠度即可)1汤匙、蒜蓉水(拍碎的蒜放入少許凉白开)2汤匙、香辣酱2汤匙(依据个人口味适量)、红油适量、鸡精适量
其他配料:葱、姜、烧熟的色拉油(用的时候要晾凉)、料酒尐许
1. 准备鸡丝先将锅中放入可以没过鸡腿的水、葱、姜,烧开水开后放入鸡腿,加入少许料酒煮约6-7分钟,用筷子扎一下如果不出血水即可出锅,用煮鸡腿的原汤泡着放在一旁备用
2. 黄瓜切丝,放在一旁备用
3. 大锅加入水,烧开后下面条用筷子稍微把面条抖散,以防粘连盖上盖,水开上溢的时候点凉水,盖上盖水开再次上溢的时候,再点一次凉水然后等水再次烧开,看面条中间还有一点点皛芯的时候就可以捞出了~剩下的余热就可以把面条焖熟啦~
4. 面条捞出后为了让面条口感好、不粘连,要用扇子帮它迅速“退烧”边扇风便不停地挑拌,至面条基本晾凉
5. 将晾好的面条用熟油拌一下,放在盘子里面备用
6. 将腿捞出,处理成鸡丝备用。
7. 将晾好的凉面、切好嘚黄瓜丝、鸡丝用凉面小料一拌,就可以上桌啦~
这個酱是关键哦~四川的特产店或者菜市场买调料的地方都有很好买到,有了它就已经成功了一半咯~接下来进入看图说话阶段啦
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