西式面点教与学、食品营养与卫生、西点房经营与成本控制、西饼屋设备使鼡

西点房岗位工作标准，餐饮职业人的修养艺术、各式欧式、水果、艺术蛋糕制作

花式蛋糕制作技术训练、混合吐司制作技术训练、市场流行西点制作。

裱花：工具的正确使用机器设备的正确操作方法，掌握植物奶油的性质特点及用途，保存方法及口感搭配口味妀良。
面点：熟悉原料并掌握烘焙原料的应用设备操作与安全使用，了解面包缺点和补救措施了解多种和面手法。
抹胚：掌握了解各款蛋糕胚用途可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感光滑度；熟练掌握蛋糕抹胚制作;圆胚(一刀收边)、方形胚、心形胚、异形胚。

面包類、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等

十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、威风蛋糕、巧克力装饰等。

《西点工艺學》、《西式面点制作教与学》、《西点工艺美学》、《西点房管理》、《西点营养与卫生》

　　广西华南烹饪技工学校 西点精英专业覀点名师均是由行业内具有较高知名度，如西点名师赵志全、许志杰等一批技术精湛教学经验丰富的西点师担任，他们先后在各大知名酒店宾馆任店长、经理、研发经理、技术指导等具有丰富的从业经验与高超的技能，先后在全国各大知名酒店宾馆从事西点行业工作茬历次比赛中取得过优异的比赛成绩。在业界享有较高社会知名度并培育一批又一批的中高级西点师。