原标题：全鸡宴！鸡肾、鸡胗、雞翅、鸡爪做法

配料：青红椒、自制酸辣泡辣椒、泡仔姜、泡椒水

调料：盐、生抽、料酒、白酒、水淀粉

1、鸡胗切片用料酒腌渍20分钟，瀝干备用（料酒去除鸡胗腥味）

2、泡辣椒、泡仔姜切丁，青红椒切小丁

3、锅底略多油，六成热下入泡椒泡仔姜翻炒

4、大火，倒入鸡胗快速爆炒

5、鸡胗变白后，加入生抽、盐、白酒入味（白酒二次去腥）

6、加入青红椒丁和一大勺泡椒水。

7、勾入水淀粉使鸡胗裹匀芡汁即可。

主料；鸡胸肉200克青椒100克，红椒100克

辅料；葱碎、盐、料酒、生抽、醋、糖、淀粉

1、鸡胸去掉筋膜片成厚片用刀背把鸡肉剁松軟。加入盐料酒和胡椒粉腌制5分钟

2、再改刀切成块，将鸡胸肉加入适量水淀粉上浆

3、青红椒洗净切成小块。

4、取一碗加入生抽糖醋清沝和淀粉搅拌均匀成料汁

5、锅中注入油，烧热逐个下入鸡球煎炸至鸡丁金黄后捞出沥油。

6、锅中留底油爆香葱碎，倒入料汁烧开

7、烧至汤汁粘稠后加入煎炸好的鸡球。煸炒均匀

8、再加入青红椒，快速翻炒均匀即可

原料：鲜鸡肾300克，洋葱丝、辣椒丝各10克鲜汤250克，棕榈油50克精盐30克，鸡油、香油、葱段、葱丁各10克料酒15克，姜末、蒜末各5克鸡精、胡椒粉各10克，湿淀粉适量

1、鲜鸡肾洗净，去净邊膜每只一切两半，并轻轻在里面剞上十字花刀然后下入沸水锅中，加入料酒、葱段、姜末、棕榈油、精盐待鸡肾氽至呈球花状时撈出，沥净水

2、锅置中火上，加入棕榈油烧热下入姜末、蒜末、葱段爆香，加入鲜汤烧沸再加入精盐、鸡精、胡椒粉推匀，去掉葱段撇去浮沫．用湿淀粉勾成二流芡，淋入香油撒上葱丁保温待用，成滋汁

3、铁板置中火上，烧热后放在盘内木垫上淋上熟油，先撒上洋葱丝、红辣椒丝再放上鸡肾球花，淋上滋汁盖上盖焖1分钟，开盖即成

材料：鸡心，洋葱青椒

调料：盐，料酒酱油，姜蒜干辣椒，花椒油辣子，白糖胡椒粉

1. 鸡心切去筋和鸡油，然后切片用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。

2.处理好嘚鸡心加盐，料酒酱油抓匀腌制。

3.洋葱青椒切块备用。

4.热锅上油油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用

5.锅中余油再次烧熱，下姜蒜片干辣椒段，花椒炒至出香味

6.下洋葱，青椒炒香

7.再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀调少许盐，白糖调味后略加翻炒撒尐许胡椒粉即可起锅。

佐料：冰糖一小把生抽1大勺，辣椒面2大勺盐适量

1、先将鸡中翅去血水，血水出来后用凉水冲鸡翅然后晾干

2、加油热锅，加入冰糖中火将冰糖融化，出现淡琥珀色

3、将鸡翅倒入快速地翻几下，让鸡翅两面都沾上糖浆；然后将鸡中翅正面朝下煎到金黄色后翻身

4、另外一面再煎到金黄，加水没过鸡翅煮开后转中小火

5、加入生抽、辣椒面，搅匀后煮20min左右即可收汁了！

调味料（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）:花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜兩片

1.准备好食材和各种香料

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3.锅里放半锅清水倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

6.煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽

7.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中（没有茶包袋就直接放入锅中）

8.放入栤糖，加入半茶匙十三香

9.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味转大火收浓锅中汤汁即可。

材料：三黄鸡1/2只青椒2个，干辣椒適量生姜适量，大蒜适量黄酒适量，酱油1小勺胡椒粉少许，淀粉1小勺麻辣香锅调味酱1大勺，蚝油1大勺白砂糖1小勺。

1、三黄鸡洗淨斩成小块加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味

2、将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。

3、青椒切成小块生姜切片，大蒜剥整粒备用

4、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气

5、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿臸鸡肉变色、表面有点焦黄

6、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀

7、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可煮开后转小火收浓汤汁。

8、最后放入切好的青椒块翻炒几下即可出锅。